E assim chegamos ao fim desta deliciosa rubrica de Natal (sobre a qual vos falei aqui).
Durante 4 semanas, desfilaram variadas sugestões, de diversos Blogs, para tornar o vosso Natal ainda mais especial. Deixo-vos os links das semanas anteriores para o caso de terem perdido algum delas:


Para acabar em beleza contámos com a participação de mais 4 Blogs:
🎄Seg, 18 de Dezembro: Sugestões de doces de Natal, Ana (Recanto com Tempero)

Cupcakes pinheiro de natal - Recanto com Tempero

🎄Ter, 19 de Dezembro: Sugestões de presentes comestíveis, Ana (O Pecado Mora em Casa)

Broa de Natal - O Pecado Mora em Casa

🎄Qua, 20 de Dezembro: Sugestões para almoço ou jantar de Natal, Cláudia (O Prazer da Cozinha)

Bruschetta de bacalhau e grão - O Prazer da Cozinha

Rolo de Peru Natalício - O Prazer da Cozinha

🎄Qui, 21 de Dezembro: Sugestões de doces de Natal, Daniel (De Aprendiz a Chef)

Pão de ló húmido - De Aprendiz a Chef

Com tantas sugestões deliciosas, difícil vai ser escolher apenas uma 😊

Primeiro estranha-se, depois entranha-se.
Foi isso que aconteceu comigo com esta receita.
Quando me falaram das maravilhas do esparguete de polvo, na minha cabeça só pensei "está tudo doido, isso não soa nada bem!😱"... mas não podia estar mais equivocada!

Até pode não soar bem, mas acreditem é bastante saboroso!
Para quem aprecia arroz de polvo, arrisco até a dizer que esparguete de polvo é mais saboroso.

Sei que tradicionalmente na consoada de Natal, o Rei da mesa é o bacalhau, mas sei também de famílias que consomem polvo na consoada, e lembrei-me que esta poderia ser uma sugestão diferente para apresentar na mesa da consoada, para os mais aventureiros e que gostem de variar as opções que servem anualmente.

Desafio-o-vos a experimentar este prato, prometo que não se vão arrepender e mais ainda, vão ficar fãs! 😊

Obrigada ao Francisco pela partilha da receita, não estava mesmo nada crente, mas ainda bem que decidi experimentar, é realmente muito saboroso.

Ingredientes (para 4 pessoas):
→ 1 polvo médio
→ 1 cebola inteira com casca, com 3 cravinhos espetados
→ sal e pimenta a gosto
→ 1 cebola média descascada
→ 2 dentes de alho descascados
→ 2 tomates grandes maduros, sem peles nem sementes
→ 1 folha de louro
→ um fio de azeite
→ molho de Tabasco a gosto
→ 1 c.sopa de colorau em pó
→ 1 dl de vinho branco
→ 1 raminho de coentros (podem substituir por salsa se não apreciarem coentros)
→ 250g de esparguete partido em pedaços pequenos
→ 1/2 pimento vermelho sem sementes

Modo de Preparo:
1) Começamos por cozer o polvo e para tal, partilho convosco alguma dicas que farão com que nunca mais comam polvo rijo nas vossas vidas! Antes de colocar o polvo na panela de pressão vamos cortar as pontas de cada tentáculo, deverão cortar não mais de 2 cm de cada tentáculo.
Em seguida colocar o polvo na panela de pressão, cobri-lo com água, adicionar a cebola, com casca e com os 3 cravinhos espetados, temperar com sal e pimenta a gosto e tapar a panela de pressão. Levar ao lume alto e quando atingir pressão passar para lume médio e contar 20 minutos de cozedura. Passado esse tempo, remover a panela do lume, retirar a pressão, retirar o polvo da panela e reservar a água da cozedura, descartando a cebola.
2) Cortar o polvo em pedaços pequenos e reservar.
3) Numa panela grande colocar a cebola média e os alhos, tudo picado, regar com azeite a gosto, adicionar a folha de louro e levar ao lume a refogar, até que a cebola fique translúcida.
4) Adicionar o tomate cortado em pedaços pequenos e o vinho branco e deixar cozinhar até que o vinho reduza um pouco.
5) Juntar o polvo cortado em pedaços, temperar com Tabasco a gosto, adicionar o colorau em pó e 3/4 dos coentros picados. Envolver bem e deixar que cozinhe cerca de 5 minutos, em lume médio.
6) Da água da cozedura do polvo, medir 1L (se não tiver água da cozedura suficiente, complete com água limpa) e verter esse litro de água para o refogado de polvo. Rectificar os temperos se necessário e quando a água ferver juntar o esparguete deixando que cozinhe de acordo com as instruções do fabricante. Um pouco antes do esparguete estar cozinhado, adicionar o pimento cortado em pedaços pequenos.
Servir salpicando com os restantes 1/4 de coentros picados.

Termina hoje mais uma semana de deliciosas partilhas na Rúbrica "A preparar o Natal" da qual já  vos falei aqui. A rúbrica está quase a terminar e até agora o desfile tem sido espectacular.

Podem ver os outros resumos aqui e aqui.

Esta semana contamos com a participação de 5 novos Blogs:
🎄Seg, 11 de Dezembro: Sugestões para almoço ou jantar de Natal, Avelã (Creme de Avelãs)

Tofu com Broa (Saudável, Vegan, Sem Lactose) - Creme de Avelãs

🎄Ter, 12 de Dezembro: Sugestões de doces de Natal, Ana Antunes (Cozinha da Anita)

Mexidos de Natal ou Formigos - Cozinha da Anita

🎄Qua, 13 de Dezembro: Embrulhos e Etiquetas, Ana (A Casinha das Bolachas)

Embrulhos e Etiquetas, Etiquetas - A Casinha das Bolachas

🎄Qui, 14 de Dezembro: Sugestão de Presentes Comestíveis, Vanessa (A Vida de Nessy)

Bombons de Nutella - A Vida de Nessy

🎄Sex, 15 de Dezembro: Sugestão de Almoço ou Jantar de Natal, Carla (Cromas da Cozinha)

Bacalhau com pimentos e castanhas no forno - Cromas da Cozinha

Pratos reconfortantes e repletos de sabor é o que mais procuramos em dias de frio.
Nesta altura do ano sabe bem acender o forno e cozinhar a chamada "confort food" e foi mesmo isso que fiz uma destas noites com este delicioso acompanhamento.

Um prato vegetariano, que poderá ser completamente vegan se omitirem a manteiga e usarem apenas azeite, mas que não fica nada a dever a outros pratos feitos com produtos animais.

Vi esta sugestão num dos programas da Annabel Langbein que passam por vezes no canal 24 Kitchen, e fiquei rendida à sua simplicidade (o mais complexo é preparar a abóbora para cozinhar no forno) e à combinação de sabores. No programa, este prato de massa foi o acompanhamento de um delicioso ragu de vaca, mas eu optei por peixe, o meu querido salmão, e posso dizer que não fiquei mesmo nada arrependida!😊

Este é para mim um daqueles pratos que combina deliciosamente bem com dias frios e que recomendo vivamente que experimentem.

Ingredientes:
→ 250g de massa (usei espiral tricolor)
→ 600g de abóbora manteiga
→ sal e pimenta a gosto
→ 2 dentes de alho
→ 2 c.sopa de manteiga
→ um fio de azeite
→ 10 folha de salva
→ Sumo de 1/2 limão

Modo de Preparo:
1) Começar por descascar a abóbora, retirar as sementes e cortá-la em pedaços pequenos. Dispor a abóbora num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal, regar com um fio de azeite, temperar com sal e pimenta a gosto e levar ao forno, a 200ºC, por cerca de 30 minutos ou até que a abóbora esteja macia quando espetada com um garfo. Reservar.
2) Cozer a massa de acordo com as instruções do fabricante em água temperada com sal e um fio de azeite. Depois de cozida, escorrer a água e reservar.
3) Numa frigideira grande, colocar os dois dentes de alho picados, as folhas de salva, a manteiga e um fio de azeite e levar a refogar até que o alho aloure ligeiramente e as folhas murchem um pouco. Juntar então a massa já cozida, envolvendo bem e por fim a abóbora assada e o sumo de limão. Envolver bem o preparado e servir de imediato.
Esta massa acompanha perfeitamente tanto peixe como carne, mas caso pretendam, pode servir como refeição principal. Neste dia, servi como acompanhamento de salmão no forno cuja receita podem encontrar aqui (neste caso, ao invés das natas e cogumelos, usei tomate cherry).

Termina hoje mais uma semana de deliciosas partilhas na Rúbrica "A preparar o Natal" da qual já  vos falei aqui.

Esta semana contamos com a participação de 4 novos Blogs:
🎄Seg, 4 de Dezembro: Sugestões para almoço ou jantar de Natal, Clara (Receitas e Truques da Clarinha)

Rolo de Carne com farinheira e espinafres - Receitas e Truques da Clarinha

Bacalhau espiritual à moda da Clara - Receitas e Truques da Clarinha

Este bolo encaixa como uma luva na mesa de Natal. Tem sabores intensos mas equilibrados e que sem dúvida nenhuma lembram a quadra natalícia.
O seu interior fica fofo e húmido, e a cobertura de queijo creme contraste muito bem com a doçura do bolo.
A receita pede vagem de baunilha, obviamente a mesma poderá ser substituída por essência ou aroma de baunilha (1 c.chá por cada 1/2 vagem).
Já sabem que, se optarem por usar a vagem poderão sempre aproveitar a sobra da mesma para fazer o vosso próprio açúcar baunilhado (vejam aqui como). Digam não ao desperdício 😉

Receita retirada da revista "100 BOLOS caseiros - TeleCulinária"
Ingredientes:
Bolo
→ 250g de farinha
→ 170g de mel
→ 135g de açúcar branco
→ 55g de açúcar mascavado
→ 1 ovo
→ 1 gema
→ 1 + 1/2 c.chá de canela
→ 1 + 1/2 c.chá de fermento em pó
→ 1/2 c.chá de gengibre em pó
→ 1/2 c.chá de noz moscada
→ 1/2 c.chá de bicarbonato de sódio
→ 1/2 c. chá de sal
→ 1,2 dl de sumo de laranja
→ 1,2 dl de leitelho (junte 1dl de leite com sumo de 1/2 limão e deixe repousar 10 minutos para que o leite coagule)
→ 1,2 dl de óleo
→ 1/2 vagem de baunilha
 Cobertura
→ 125g de açúcar em pó
→ 85g de queijo creme à temperatura ambiente
→ 85g de manteiga à temperatura ambiente
→ 1 c.chá de raspa de limão
→ 1/2 vagem de baunilha
→ 1 pitada de sal

(nota: a vagem de baunilha poderá ser substituída por essência de baunilha)

Preparo - Modo Tradicional:
1) Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma redonda, de fundo amovível (22cm de diâmetro), forrar com papel vegetal e reservar.
2) Começar por preparar o bolo. Numa tigela misturar a farinha como fermento, o bicarbonato, o sal, a canela, o gengibre e a noz-moscada.
Noutra tigela misturar os açúcares com o óleo, o mel, o ovo e a gema e bater bem por cerca de 4 minutos. Raspar o interior de 1/2 vagem de baunilha e juntar ao preparado. Sem parar de mexer, adicione aos poucos o sumo de laranja e o leitelho, batendo em seguida por mais 2 minutos.
3) Aos poucos, incorporar a mistura de farinha, envolvendo delicadamente.
4) Deitar a massa na forma e levar ao forno por cerca de 55 minutos. Retirar do forno depois de cozido e deixar repousar 20 minutos antes de desenformar para um prato e deixar arrefecer completamente.
5) Para a cobertura, bater o queijo com a manteiga até obter um mistura cremosa homogénea. Adicionar o açúcar, o sal, a raspa de limão e o interior de 1/2 vagem de baunilha, bater a mistura por 2 minutos.
6) Cobrir o bolo com o creme, só depois do bolo ter arrefecido completamente. Está pronto a servir.

Preparo - Com robot de cozinha:
1) Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma redonda, de fundo amovível (22cm de diâmetro), forrar com papel vegetal e reservar.
2) Começar por preparar o bolo. Numa tigela misturar a farinha como fermento, o bicarbonato, o sal, a canela, o gengibre e a noz-moscada. Reservar.
3) No copo colocar a borboleta, os açúcares com o óleo, o mel, o ovo e a gema e programar 4 minutos velocidade 3. Raspar o interior de 1/2 vagem de baunilha e juntar ao preparado. Com  a máquina em funcionamento, na velocidade 1, adicione aos poucos o sumo de laranja e o leitelho. Programar em seguida 2 minutos, velocidade 3.  Com a máquina em funcionamento, na velocidade 3, aos poucos, incorporar a mistura de farinha e deixar a máquina a trabalhar até que a mistura fique homogénea.
4) Deitar a massa na forma e levar ao forno por cerca de 55 minutos. Retirar do forno depois de cozido e deixar repousar 20 minutos antes de desenformar para um prato e deixar arrefecer completamente.
5) Para a cobertura, colocar no copo limpo a borboleta, o queijo e a manteiga e programar 3 minutos, velocidade 3. Adicionar o açúcar, o sal, a raspa de limão e o interior de 1/2 vagem de baunilha e programar 2 minutos, velocidade 3.
6) Cobrir o bolo com o creme, só depois do bolo ter arrefecido completamente. Está pronto a servir.

Refeições práticas e saborosas para comer durante a semana são aquilo que mais procuro.
Por aqui procuro partilhar diversas sugestões dentro desse estilo pois acredito que na correria do dia-a-dia, são os pratos mais requisitados.

Estes bifes são super simples de preparar, e o molho, cremoso e bastante saboroso envolve-os de forma perfeita.

Não recomendo o uso de cogumelos enlatados, o sabor assim como a textura, ficarão completamente diferentes. Invistam em ingredientes frescos e deliciem-se!

Ingredientes (para 6 porções):
→ 4 cogumelos frescos (branco ou marrom) de tamanho médio
→ 1 c.sopa generosa de manteiga
→ 1 dente de alho picado
→ 1 c.chá de paprika em pó
→ 1 c.chá de ervas Provence
→ 200ml de natas
→ sumo de 1/2 limão
→ sal e pimenta a gosto
→ 6 bifes de vaca temperados a gosto

Preparo - Modo Tradicional
1) Numa caçarola colocar a manteiga, os cogumelos com casca (devidamente lavados) e cortados em pedaços pequenos e o alho picado. Levar a cozinhar em lume médio até que os cogumelos murchem e percam alguma da sua água.
2) Temperar com paprika, ervas Provence, sal e pimenta a gosto e o sumo de limão e envolver bem. Com o auxílio de uma varinha mágica, reduzir o preparado a puré.
3) Adicionar as natas, levando o preparado novamente ao lume, até que ferva. Rectificar os temperos se necessário. Reservar.
4) Numa frigideira, fritar os bifes de vaca a gosto e no momento de servir, cobrir com o molho previamente preparado deixando que a mistura fervilhe ligeiramente. Servir com o acompanhamento da vossa preferência (como sugestão, servi com arroz de ervilhas).

Preparo - Com robot de cozinha
1) No copo colocar a manteiga, os cogumelos com casca (devidamente lavados) e cortados em pedaços pequenos e o alho picado, temperar com paprika, ervas Provence, sal e pimenta a gosto e o sumo de limão e programar 5 minutos, 100ºC, velocidade 1. Programar em seguida 10 segundos, velocidade 6. Adicionar as natas e programar 1 minutos, 90ºC, velocidade 1. Rectificar os temperos se necessário. Reservar.
2) Numa frigideira, fritar os bifes de vaca a gosto e no momento de servir, cobrir com o molho previamente preparado deixando que a mistura fervilhe ligeiramente. Servir com o acompanhamento da vossa preferência (como sugestão, servi com arroz de ervilhas).

Com já tive oportunidade de vos falar aqui, está a decorrer uma rúbrica totalmente dedicada ao Natal, onde diversos Bloggers estão a participar, partilhando as mais variadas sugestões.

A rúbrica teve início esta semana, e já contou com a participação de 4 Blogs:
🎄Seg, 27 de Novembro: Sugestões de presentes comestíveis, Inês (O Diário da Inês)

Crinkles de Chocolate - O diário da Inês

Imagem retirada do site Ekonomista

O Natal aproxima-se a passos largos, estamos a menos de um mês do grande dia! 😊

Sim, por aqui já andamos a pensar no Natal! 😊

Este ano fui convidada a participar numa rúbrica muito interessante: "A preparar o Natal" criada pela Ana e pela Cláudia, autoras dos Blogs "A Casinha das Bolachas" e "O Prazer da Cozinha" respectivamente, que reune uma série de Bloggers com um só propósito, ajudar-vos a preparar o vosso Natal com:


Ingredientes:
→ 1 pão de cacete para rabanadas, amanhecido
→ 4 ovos
→ 1 litro de leite
→ 3 c.sopa de açúcar
→ 1 pau de canela
→ Casca de limão
→ açúcar e canela em pó qb para polvilhar
→ óleo qb para fritar


Preparo - Modo Tradicional:
1) Levar ao lume o leite com o açúcar, a canela e a casca de limão, deixar que aqueça, sem ferver (o açúcar deverá dissolver-se por completo). Deixar amornar.
2) Levar o óleo a aquecer numa frigideira.
3) Cortar o pão em fatias, mais grossa ou mais finas, consoante o gosto pessoal e dispor numa travessa funda.
4) Regar as fatias com o leite amornado, de ambos os lados.
5) Numa tigela, bater vigorosamente os ovos, até que fiquem espumosos.
6) Mergulhar as fatias já embebidas no leite, no ovo, cobrindo ambas as partes.
7) Levar as fatias a fritar no óleo quente, até que dourem de ambos os lados, colocando-as depois de fritas sobre papel de cozinha para que possa absorver o excesso de gordura.
8) Misturar um pouco de açúcar com canela em pó e passar as rabanadas já fritas por esta mistura. Estão prontas a comer. Podem ser consumida quentes ou frias.

Preparo - Com robot de cozinha:
1) No copo colocar o leite com o açúcar, a canela e a casca de limão, e programar 2 minutos, 50ºC, velocidade colher. Transferir para outro reservatório e deixar amornar.
2) Levar o óleo a aquecer numa frigideira.
3) Cortar o pão em fatias, mais grossa ou mais finas, consoante o gosto pessoal e dispor numa travessa funda.
4) Regar as fatias com o leite amornado, de ambos os lados.
5) Sem lavar o copo, colocar os ovos e programar 1 minuto, velocidade 4 e transferir os ovos batidos para uma tigela.
6) Mergulhar as fatias já embebidas no leite, no ovo, cobrindo ambas as partes.
7) Levar as fatias a fritar no óleo quente, até que dourem de ambos os lados, colocando-as depois de fritas sobre papel de cozinha para que possa absorver o excesso de gordura.
8) Misturar um pouco de açúcar com canela em pó e passar as rabanadas já fritas por esta mistura. Estão prontas a comer. Podem ser consumida quentes ou frias.

A partilha de hoje, foi escolhida pelos seguidores da Petiscana no Instagram!
Fiz uma sondagem para saber se queriam ver publicada primeiro a receita deste pão ou a receita de bifes ao molho de cogumelos. A votação foi renhida, mas a decisão recaiu sobre este pão! 😊



Fazer pão é casa é terapêutico.
Amassar, ver a massa crescer e a sua transformação, é algo perfeito!
Gosto de fazer experiências com junção de sabores diferentes e este pão foi o resultado de uma dessas experiências. O sabor da alfarroba é equilibrado, o pão fica estaladiço por fora e fofo por dentro, e as sementes conferem-lhe uma textura diferente.

Os "truques" que uso para que o pão me saia bem são simples e ao alcance de todos:

↪ usar fermento de boa qualidade (pessoalmente prefiro o seco, acho que o fermento fresco confere um sabor demasiado intenso ao pão, que pessoalmente não aprecio)
↪ respeitar os tempos de levedação das massas, a pressa é inimiga da perfeição
↪ as massas levedam melhor em locais quentes, por isso normalmente o que faço é ligar o micro-ondas (vazio) por 30 segundos na potência máxima e em seguida, já desligado mas quente, coloco a massa para levedar o tempo indicado na receita.
↪ colocar um recipiente com água no fundo do forno durante a cozedura do pão. Vai ajudar com a humidade da massa e deixar o exterior do pão mais estaladiço.

Este pão ainda morno, barrado com manteiga é simplesmente divinal! 😊

Ingredientes:
→ 50g de farinha de alfarroba
→ 450g de farinha de trigo tipo 65 (podem optar pela farinha integral)
Nota: Podem substituir as duas farinhas acima pela mistura já pronta da Nacional, usando assim 500g da mesma (o resultado será o mesmo, é uma questão de preferência)
→ 3 c.sopa de sementes a gosto (usei uma mistura de sementes de girassol, abóbora e linhaça)
→ 300g de água morna
→ 1 c.sopa de açúcar
→ 2 c.sopa de óleo
→ 1 c.chá de sal
→ 10g de fermento de padeiro seco (usei da marca Okedo que encontrei à venda no Makro, se conseguirem encontrar, recomendo vivamente, é excelente)

Preparo - Modo Tradicional:
1) Dissolver o fermento e o açúcar na água morna. Deixar repousar cerca de 10 minutos.
2) Misturar as farinhas, juntar a água com o fermento e o açúcar, o óleo e o sal até obter uma massa. Amassar depois numa bancada, cerca de 10 minutos. Juntar por fim as sementes e envolver bem.
3) Deixar a massa repousar numa tigela untada, por pelo menos um hora (ou até dobrar de volume)     - em local morno.
4) Pré-aquecer o forno a 210ºC.
5) Depois do repouso, remover o ar da massa, e com as mãos enfarinhadas, dar a forma desejada ao pão, dispondo-o sobre um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. No meu caso, fiz um pão em formato oval e dei-lhe alguns golpes alternados, para obter um aspecto mais rústico.
6) Levar o tabuleiro ao forno, colocando num fundo do forno uma tigela (no meu caso usei duas forma de queques) com água - o único cuidado a ter é o de usar uma tigela que aguente as temperaturas altas do forno. Deixar cozer por cerca de 30 minutos.

Preparo - Com robot de cozinha:
1) Colocar no copo o fermento, o açúcar e a água e programar 1 minuto, 37ºC, velocidade 1. Deixar repousar cerca de 10 minutos.
2) Juntar as farinhas, o óleo, as sementes e o sal e programar 4 minutos, velocidade espiga.
3) Deixar a massa repousar numa tigela untada, por pelo menos um hora (ou até dobrar de volume)     - em local morno.
4) Pré-aquecer o forno a 210ºC.
5) Depois do repouso, remover o ar da massa, e com as mãos enfarinhadas, dar a forma desejada ao pão, dispondo-o sobre um tabuleiro de forno forrado com papel vegetal. No meu caso, fiz um pão em formato oval e dei-lhe alguns golpes alternados, para obter um aspecto mais rústico.
6) Levar o tabuleiro ao forno, colocando num fundo do forno uma tigela (no meu caso usei duas forma de queques) com água - o único cuidado a ter é o de usar uma tigela que aguente as temperaturas altas do forno. Deixar cozer por cerca de 30 minutos.