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Caril apimentado de Frango e Cogumelos


Geralmente, os países de clima mais quente têm receitas bastante apimentadas, e a principal razão prende-se ao facto de o picante refrescar.
Se num primeiro impacto parece que estamos literalmente em chamas por dentro, passado o efeito, sentimo-nos refrescados e revigorados.

É caso para dizer que há coisas que não se explicam, sentem-se.

Já que estamos no Verão, e o calor já se faz sentir, porque não um caril apimentado para refrescar corpo e a alma? (e deixar as papilas gustativas mais do que felizes!).

Depois de receber em casa um exemplar de molho Tabasco de pimenta e alho, uma marca que habita cá em casa desde que me lembro e que é sempre muito apreciada, resolvi fazer esta variante de caril que resultou muito bem.

É claro que a tolerância ao picante varia de pessoa para pessoa, e no nosso caso, gostamos de um picante que se sinta mas que não "sufoque" e nesse sentido, este molho com alho resultou perfeitamente bem.
Adaptem as quantidades ao vosso paladar.

Espero que experimentem e acima de tudo, que gostem! :)

Ingredientes:

  • 1 fio de azeite (usei cerca de 2 c.sopa)
  • 1 c.sopa de caril
  • 1 c.sopa de açafrão 
  • 1 c.chá de mostarda em grão
  • 1 c.chá de gengibre em pó
  • 1 pitada de cravinho em pó
  • 1 c.chá de canela em pó
  • 1 c.sopa de salsa desidratada 
  • 1 pitada de noz moscada
  • sal e pimenta a gosto
  • 1 cebola roxa
  • 2 dentes de alho
  • 400g de cogumelos (usei laminados e inteiros)
  • 1 frango partido em pedaços pequenos sem a pele
  • 2 c.sopa de molho Tabasco de pimenta e alho
  • sumo e raspa de 1 limão
  • 200 ml de leite de côco
  • flocos de pimenta a gosto
  • um raminho de salsa fresca
Modo de Preparo:

  1. Temperar o frango com sal e pimenta a gosto e reservar.
  2. Numa panela, levar o azeite ao lume e quando aquecer juntar todas as especiarias, deixando que as mesmas comecem a libertar os aromas.
  3. Adicionar os cogumelos e deixar cozinhar cerca de 2 minutos.
  4. Juntar então a cebola, e quando a mesma começar a ficar translúcida, adicionar o alho deixando que o mesmo refogue por uns segundos antes de juntar o frango.
  5. Deixar o frango cozinhar por uns 10 minutos, mexendo ocasionalmente e adicionado o sumo e raspa de limão juntamente com o Tabasco de pimenta e alho a meio do processo.
  6. Passados esses 10 minutos, aproximadamente, adicionar o leite de côco, rectificar o sal e pimenta se necessário e deixar ferver durante 3 a 5 minutos.
  7. Retirar do lume, adicionar uns flocos de pimenta (opcional) e salpicar com a salsa fresca picada.
  8. Servir com arroz branco (usei basmati).





Bolo invertido de Ananás

 


É verdade que com o calor não apetece muito ligar o forno, mas se eu vos disser que este bolo é ótimo comido frio, talvez decidam que vale a pena lhe darem um oportunidade.

Este é mais um daqueles bolos que costuma aparecer com regularidade aqui em casa.
Quem me acompanha há alguma tempo já sabe que eu adoro as receitas de família, especialmente as de bolos, e para mim, receitas boas merecem ser partilhadas.

Os bolos invertidos, apesar de simples, dão sempre a impressão de que dedicamos muito do nosso tempo à sua confecção e por norma deixa quem o vai provar impressionado. Por isso já sabem, se quiserem impressionar alguém especial experimentem esta delícia.
Um bolo fofo, húmido e muito saboroso e que por ser bom consumido fresco, sabe muito bem em dias quentes como o de hoje.

Ingredientes:
Caramelo
  • 250g de açúcar
  • 1dl de água
  • sumo de 1/4 de limão
Bolo
  • Metade de um ananás descascado (usei enlatado)
  • 200g de açúcar
  • 150g de manteiga 
  • 4 ovos
  • 1 c.sopa de fermento
  • 1 1/2 dl de leite
  • 250g de farinha
Preparo - Modo tradicional:
  1. Começar por preparar o caramelo, misturando o açúcar com a água numa panela e levando ao lume até ferver, mexendo ocasionalmente, e obter o tom âmbar de caramelo. Nesse momento, adicionar o sumo de limão deixando ferver um pouco para ganhar consistência.
  2. Com o caramelo barra-se uma forma com chaminé (se preferirem podem fazer numa forma rectangular ou quadrada).
  3. Por cima do caramelo, dispor as fatias de ananás e reservar.
  4. Para o bolo, misturar o açúcar com a manteiga até obter um creme homogéneo.
  5. Separar as claras das gemas, adicionar as gemas e o leite ao creme de manteiga e misturar bem.
  6. Adicionar aos poucos a farinha peneirada com o fermento. Por fim, envolver cuidadosamente as claras batidas em castelo.
  7. Dispor a massa sobre a forma com o caramelo e o ananás. 
  8. Levar a cozer em forno médio a 180ºC por cerca de 40 minutos. Verificar a cozedura com o auxílio de um palito de madeira, se ao espetar no centro do bolo sair seco, retirar do forno e desenformar ainda quente.
Preparo - Com robot de cozinha:
  1. Começar por preparar o caramelo, misturando o açúcar com a água numa panela e levando ao lume até ferver, mexendo ocasionalmente, e obter o tom âmbar de caramelo. Nesse momento, adicionar o sumo de limão deixando ferver um pouco para ganhar consistência.
  2. Com o caramelo barra-se uma forma com chaminé (se preferir pode fazer numa forma rectangular ou quadrada).
  3. Por cima do caramelo, dispor as fatias de ananás e reservar.
  4. Para o bolo, começar por separar as gemas das claras, reservar as gemas e colocar no copo a borboleta e as claras e programar 4 minutos velocidade 3 e 1/2. Reservar as claras e no copo manter a borboleta, adicionar o açúcar com a manteiga e programar 2 minutos 37ºC velocidade 3. Adicionar as gemas e o leite ao creme de manteiga e programar 30 segundos, velocidade 3.
  5. Retirar a borboleta e com a máquina em funcionamento na velocidade 3 adicionar aos poucos a farinha peneirada com o fermento. Por fim, envolver cuidadosamente as claras batidas em castelo com o auxílio da espátula.
  6. Dispor a massa sobre a forma com o caramelo e o ananás. 
  7. Levar a cozer em forno médio a 180ºC por cerca de 40 minutos. Verificar a cozedura com o auxílio de um palito de madeira, se ao espetar no centro do bolo sair seco, retirar do forno e desenformar ainda quente.



Gelado de Caramelos Werther's Original


Se há coisas que combinam bem com o calor, essas coisas são gelados.
Há dos mais diversos sabores e feitios mas pessoalmente tendo a escolher os de caramelo. Sou gulosos assumida e são os gelados de caramelo os que mais me enchem as medidas! :)

Quando recebi em casa um pacote de caramelos Werther's Original,  soube de imediato qual seria o seu destino!

Este gelado é para lá de bom, e ficar tão cremoso e rico que é quase um pecado! :)
A minha sugestão é com caramelo, mas a base server para os mais variados sabores, haja imaginação!

Fazer gelados em casa não tem grande ciência, mas é importante ter as ferramentas certas.
Uma máquina de fazer gelados é uma mais valia, pois incorpora ar na mistura e previne a formação de cristais de gelo. É claro que poderão fazer o gelado à mesmo caso não tenham máquina, eu ensino-vos como na descrição da receita, mas o resultado final fica menos cremoso.

Deliciem-se com este "carameludo" que é dos deuses! :)

Ingredientes:

  • 400ml de natas
  • 200ml de leite 
  • 1 vagem de baunilha
  • 4 c.sopa de açúcar
  • 6 gemas
  • 1 pacote de Caramelos Werther's Original (cream candies)
  • Opcional: Tacinhas comestíveis (receita da Rita Nascimento - La Dolce Rita)
Modo de Preparo:
  1. Num tachinho colocar as natas, leite, açúcar e o interior e casca da vagem de baunilha (em alternativa podem usar essência de baunilha - 1 c.chá).
  2. Levar o tachinho ao lume até que o açúcar se dissolva (não precisa de ferver).
  3. Misturar bem as gemas e aos poucos, mexendo sempre, adicionar a mistura de leite e natas.
  4. Retornar tudo ao lume brando, mexendo sempre, até que a mistura engrosse ligeiramente - não deve ferver - saberão que está prontos quando, ao mergulhar uma colher no creme, nas costas da mesma, ao passar um dedo, formar uma "estrada". Retirar do lume, e deixar arrefecer completamente no frigorífico, por pelo menos duas horas.
  5. Pulverizar os caramelos num robot de cozinha (ou colocando os caramelos num saco de plástico fechado e partidos com o auxílio de um rolo de cozinha até ficarem em pó).
  6. Quando o creme estiver completamente frio, mistura-lo com os caramelos triturados e levar à máquina de fazer gelado (seguindo as instruções de uso do fabricante) ou, em alternativa ao congelador, tendo o cuidado de, ao optar por seguir este passo, mexer o gelado de 1 em 1 hora para evitar que forme cristais de gelo.


Mousse de Pêssego


No Verão procuro sobremesas frescas e leves, e se as estas duas características pudermos juntar o factor saudável, tanto melhor.
Como já tive oportunidade de dizer em outros posts, não sou paranóica das dietas, e acredito numa alimentação equilibrada.
Gosto de dar uma facadinha valente aqui e ali, mas também gosto de me controlar e de procurar alternativas saudáveis.

Por opção mantive a mousse simples sem adição de gelatina, contudo, se preferirem uma consistência menos líquida, adicionem ao preparar duas folhas de gelatina incolor (previamente hidratadas e derretidas).

Espero que gostem!



Ingredientes:

  • 6 pêssegos sem pele nem caroço
  • 250g de iogurte grego
  • 3 c.chá de mel (se forem bastante gulosos, adicionem um pouco mais)
Falta algum ingrediente? À distância de um clique, no Supermercado El Corte Inglês, encontram todos os produtos que precisam para fazer esta mousse (e muitas outras deliciosas receitas) e o melhor de tudo é que não precisam de sair de casa :)
Clicando nos ingredientes abaixo, serão direccionados para o site, onde poderão fazer comodamente as vossas compras. Mais fácil é impossível!



Preparo - Modo tradicional:
  1. Triturar todos os ingredientes até obter uma mistura homogénea, cerca de 30 segundos.
  2. Colocar em tacanhas individuais ou uma taça grande, decorado com pedacinhos de pêssego e umas folhas de hortelã e levar ao frigorifico por pelo menos duas horas antes de servir.
Preparo - Com robot de cozinha:
  1. No copo colocar todos os ingredientes e programar 30 segundos, velocidade 9.
  2. Colocar em tacanhas individuais ou uma taça grande, decorado com pedacinhos de pêssego e umas folhas de hortelã e levar ao frigorifico por pelo menos duas horas antes de servir.



Tarte de massa filo com salmão, espinafres e queijo feta


Se ideias para o jantar?
Estou aqui para vos salvar! :)

Com poucos ingredientes podem preparar uma refeição deliciosa e leve.
Acompanhada com uma salada fresca ou com arroz, é a aposta certa para celebrar a chegada do Verão.
Se, como eu, costumam levar marmitas para o trabalho, esta tarte também é uma óptima opção. 

Um brinde aos dias longos e quentes, ao chinelo e sandálias, ao fato de banho, às roupas leves e frescas... Olá Verão, sê bem vindo! :)


Ingredientes:
  • 2 dentes de alho
  • 2 c.sopa de azeite
  • 300g de espinafres
  • sal e pimenta a gosto
  • 1 embalagem de massa filo
  • 100g de manteiga derretida
  • 2 postas de salmão fresco
  • 5 a 10 tomates cereja
  • 100g de queijo feta
À distância de um clique, no Supermercado El Corte Inglês, encontram todos os produtos que precisam para fazer esta tarte (e muitas outras deliciosas receitas) e o melhor de tudo é que não precisam de sair de casa :)
Clicando nos ingredientes abaixo, serão direccionados para o site, onde poderão fazer comodamente as vossas compras. Mais fácil é impossível!



Modo de Preparo:
  1. Descascar e picar o alho finamente, colocar numa frigideira, regar com o azeite e levar a refogar até que o alho fique ligeiramente dourado (cuidado para não queimar).
  2. Juntar as folhas de espinafres lavadas, temperar com sal e pimenta a gosto e deixar que as folhas murchem, assim que murcharem, retirar do lume e reservar.
  3. Pincelar as folhas de massa filo com a manteiga (sem grande rigor) e dispo-las numa tarteira de forma a formar uma espécie de cesto para receber o recheio, as bordas deverão ficar penduradas até que seja colocado o recheio, depois deverão ser aconchegadas para obter o efeito da foto.
  4. Dentro do "cesto" colocar o espinafre, espalhando por toda a base da tarteira. 
  5. Cortar as postas de salmão em pedaços pequenos e espalhá-los por cima do espinafre.
  6. Esfarelar o queijo feta por cima do salmão e espinafres, e por fim adicionar os tomates cortados em metades.
  7. Aconchegar a massa nas bordas, e levar a tarte ao forno, a 180ºC até estar dourada e o salmão cozinhado (não adiciono mais sal pois o queijo feta já é salgado, contudo se quiserem podem temperar, com sal e pimenta, o salmão antes de o adicionarem à tarte).Servir com uma salada ou arroz.