Farófias
Vais precisar de:
- 6 claras
- 7 c.sopa de açúcar
- 1 litro de leite
- 1 limão
- 1 pau de canela + canela em pó
- 1 c chá de essência de baunilha
- 3 c sopa de maizena
- 1 pitada de sal
- Começa por bater as claras em castelo com uma pitada de sal. Quando começaram a ficar volumosas, junta 4 c sopa de açúcar, batendo bem entre cada adição.
- Quando já não sentires grãos de açúcar nas claras e elas estiverem brilhantes e volumosas estão prontas.
- Numa panela leva ao lume o leite, o restante açúcar, 1 casca de limão, 1 pão de canela e a essência de baunilha, mexe bem e deixa o leite levantar fervura, quando o fizer, baixa o lume para médio e dispõe colheradas de claras. Deixa cozinhar uns 30 segundos de cada lado (quanto mais tempo ficarem no leite mais duras ficam… ninguém quer farófias emborrachadas não é verdade?). Escorre e coloca numa tigela. Repete o processo até terminaram as claras.
- Retira a casca de limão e pau de canela do leite. Numa tigela pequena a parte mistura a maizena com umas colheradas do leite de forma a obter um líquido sem grumos. Retorna está mistura ao restante leite, junta uma pitada de canela em pó e a raspa do restante limão. Mistura bem em lume médio até o leite engrossar ligeiramente e ficar cremoso. Verte o leite cremoso quente sobre as farófias. Polvilha com canela em pó e serve morno ou frio 😋
