• 3 ovos
• 500ml de leite
• 1 lata de leite condensado
• 200g de açúcar

Vão precisar de:

• 200g de chocolate meio amargo em barra
• 125g de manteiga
• 125g de açúcar
• 5 ovos
• 1 colher de café em pó

1. Derreter em banho-maria o chocolate com a manteiga e o café. 
2. Enquanto isso, bater as claras em castelo com uma pitada de sal e reservar. 
3. Numa tigela grande bater as gemas com o açúcar até obter um creme esbranquiçado. 
4. Juntar o chocolate ao creme de gemas e incorporar bem. 
5. Juntar as claras em castelo delicadamente. 
6. Verter a mousse para taças e levar ao frigorífico por pelo menos 3 horas, mas idealmente da noite para a manhã seguinte.

Vamos a mais um docinho? 😊 Da minha cozinha saiu esta deliciosa tarte de requeijão. Doce, cremosa e muito saborosa, para deleite dos mais gulosos. 

Massa:

• 50g de água
• 1 pitada de sal
• 200g de farinha
• 1 ovo grande
• 30g de manteiga

• 500g de requeijão @queijos.santiago
• 6 ovos (3 gemas + 3 ovos)
• 300g de açúcar
• 50g de manteiga
• 50g de farinha
• 1 c.cha canela em pó

Preparo

1. Começar pela massa, amornar a água com o sal. Adicionar os restantes ingredientes da massa e misturar bem até obter uma mistura homogénea. Pré-aquecer o forno a 180°C. Untar uma tarteira com manteiga e farinha. Polvilhar uma bancada e esticar a massa com o auxílio de um rolo da massa. Forrar a tarteira com a massa e reservar.
2. Para o recheio, bater o requeijão até obter uma mistura cremosa. Adicionar os restantes ingredientes e misturar ate obter um preparado homogéneo. Verter o recheio na tarteira e levar ao forno por 40/50 minutos (deverá ficar dourada e firme ao toque). Na @bimbyportugal:
3. No copo colocar a água e o sal e programar 2 min/37°C/vel 2. Juntar os restantes ingredientes da massa e programar 20 seg/vel 6. Pré-aquecer o forno a 180°C. Untar uma tarteira com manteiga e farinha. Polvilhar uma bancada e esticar a massa com o auxílio de um rolo da massa. Forrar a tarteira com a massa e reservar.
4. Para o recheio, colocar o requeijão e programar 10seg/vel7. Juntar os restantes ingredientes e programar 30seg/vel6. Verter o recheio na tarteira e levar ao forno por 40/50 minutos (deverá ficar dourada e firme ao toque).

Ingredientes:

• 1 requeijão de ovelha (usei da @queijosaloio)
• 2 ovos
• 6 c.sopa de açúcar
• 1 c.sopa de manteiga
• 1 c.sopa de canela em pó
• Raspas de 1 limão

1. Começa por untar um tabuleiro raso com manteiga e reserva.
2. Numa tigela mistura todos os ingredientes até obteres um preparado homogéneo.
3. Verte a mistura para o tabuleiro e leva ao forno a 180°C até dourar.
4. Depois de pronto cortar um cubos e servir polvilhado com açúcar em pó e canela (pode ser comido quente ou frio).

Preparo:
1) numa taça misturar o requeijão com o leite e as gemas até obter um preparado homogéneo.
2) adicionar a farinha peneirada, com o fermento e o sal e envolver bem até a massa ficar sem grumos.
3) bater as claras em castelo e adicionar delicadamente à massa.
4) numa frigideira anti-aderente derreter um pouco de manteiga e colocar colheradas da massa para fazer as panquecas. Servir de preferência quentes com acompanhamento a gosto.

• 125g de amêndoa pelada, torrada e moída.
• 500g de requeijão @queijosaloio
• 500g de açúcar
• 8 gemas
• 2 ovos

Preparo:

1. Misturar vigorosamente todos os ingredientes até obter um preparado liso e homogéneo.
2. Colocar o preparado numa forma de pudim previamente untada com manteiga e levar a cozer em banho-maria (no forno ou fogão) até que um palito introduzido no centro do pudim saia limpo.
3. Desenformar o pudim depois de frio e decorar com amêndoa torrada e laminada e caramelo líquido a gosto. Servir fresco.

• 6 claras
• 1 pitada de sal
• 10 c sopa de açúcar
• 2 cascas de limão
• 1 litro de leite
• 1 pau de canela + canela em pó
• 1 c sopa de açúcar baunilhado

1. Começa por bater as claras em castelo com o sal. Quando começar a ficar espumoso, junta a pouco e pouco 6 c sopa de açúcar. Bate bem até atingir picos firmes e garantir que o açúcar se tenha dissolvido totalmente nas claras (ao passar a mistura entre os dedos já não se sente grãos de açúcar). Reserva.
2. Num tacho leva ao lume o leite com o restante açúcar (incluindo o baunilhado), o limão e o pau de canela. Mexe bem e quando ferver, baixa o lume para o mínimo e coloca colheradas das claras. Deixar cozinhar uns 30 segundos de cada lado e retira para uma taça com o auxílio de uma escumadeira. Quando terminares todas as claras, retira 2 c sopa do leite para uma taça pequena e mistura o pudim até dissolver por completo. Retorna o leite com o pudim ao tacho e mistura, sempre em lume brando, por 2 minutos. Verte a mistura de leite sobre as farófias e polvilha com canela em pó. Podes servir morno ou frio. Bom proveito 😁

Este cheesecake já estava na minha lista de receitas a experimentar há já algum tempo e, ainda que demorado, chegou em muito boa hora.

 Para a cobertura optei por um Lemon Curd (tenho duas versões no Blog uma sem ovos - aqui e outra com ovos - aqui), não só porque adoro mas também porque achei que combinaria muito bem com a sobremesa (não me enganei!), no entanto também deverá resultar lindamente com compota de doces vermelhos ou até doce de abóbora.

O cheesecake em si é composto por 3 camadas, uma de massa quebrada, outra de bolacha lótus e finalmente a camada de 4 queijos. Fica muito cremoso e a bolacha lótus dá-lhe um toque D.E.L.I.C.I.O.S.O

Com o fim-de-semana à porta temos a desculpa perfeita para por as mãos na massa :)
Mas atenção!! Se a quiserem comer amanhã comecem já hoje, pois este cheesecake precisa de repousar umas boas horinhas no frigorifico para atingir a consistência perfeita e para que a consigam partir sem que se desfaça em pedacinhos.

Bons cozinhados!

Ingredientes:

Para a massa quebrada

• 40g de manteiga
• 40g de açúcar
• 100g de farinha
• 1 gema

Para a camada de bolacha lótus

• 100g de bolacha lótus
• 40g de manteiga
• 1 ovo

Para o recheio de queijos

• 250g de queijo ricotta
• 250g de mascarpone
• 170g de requeijão Queijos Santiago
• 175g de açúcar
• 40g de amido de milho
• 4 ovos
• 1 c.sopa de extrato de baunilha
• 150g de queijo fresco para barrar Queijos Santiago

Preparo - Com robot de cozinha:

1. Começar pela massa quebrada. No copo colocar a manteiga, o açúcar e a borboleta e programar 4 minutos, 37ºC, velocidade 4.
2. Adicionar a gema e programar 30 segundos, velocidade 4.
3. Remover a borboleta, juntar a farinha e programar 20 segundos, velocidade 4.
4. Transferir a massa para uma folha de película aderente, enrolar totalmente com a película, formando uma bola, e levar ao frigorífico por uma hora.
5. Passamos para a camada de bolacha Lótus. Com o robot de cozinha limpo e seco, colocar as bolachas Lótus e dar alguns golpes de turbo até obter uma farinha. Juntar o ovo e a manteiga e programar 30 segundos, velocidade 4. Reservar.
6. Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar uma forma de 20cm de diâmetro anti-aderente, com fundo amovível, com um pouco de manteiga. Estender a massa quebrada de forma a cobrir o fundo da forma. Sobre a massa quebrada colocar a pasta de bolacha Lótus de forma a cobrir totalmente a massa quebrada. Levar ao forno a 180ºC, por cerca de 15 a 20 minutos ou até que fique dourado e firme. Reservar.
7. Para a camada de queijo, colocar no copo limpo o queijo mascarpone, requeijão e ricota, o açúcar e o amido de milho e programar 3 minutos, velocidade 5. Com a máquina em funcionamento, na velocidade 5, adicionar pelo orifício da tampa um ovo de cada vez.
8. Adicionar o queijo fresco e programar 30 segundos, velocidade 5.
9. Verter o preparado de queijo sobre as massas (quebrada e de Lótus) já arrefecidas. Forrar as laterais e fundo da forma, do lado exterior, com papel de alumínio de forma a proteger da água (o cheesecake deverá cozer em banho-maria).
10. Colocar a forma forrada numa assadeira, encher até meio com água quente e levar ao forno, a 180ºC, por 1 hora e 30 minutos (se começar a dourar demasiado cedo) cobrir o cheesecake com uma folha de papel alumínio. O cheesecake estará pronto quando, ao abanar, já quase não mexer e estiver mais firme ao toque.
11. Retirar do forno depois de pronto, remover do banho-maria e passar uma faca ao redor de toda a borda para soltar da forma. Levar ao frigorífico por pelo menos 8 horas. Retirar do frigorífico 20 minutos antes de servir. Cobrir com o topping desejado, no caso usei Lemon Curd (tenho duas versões no Blog uma sem ovos - aqui e outra com ovos - aqui) e bolachas Lótus desfeitas.

Sericaia, uma sobremesa que me faz lembrar pão de ló em versão cremosa, quase pudim, que muitos só gostam por causa da ameixa de Elvas que tradicionalmente a acompanham (o caso do meu pai), outros preferem  só com canela e sem a ameixa (o meu caso, confesso) e outros com tudo o que têm direito! :)

Sempre achei que esta sobremesa seria muito complexa de fazer, especialmente pelo preço que costumam cobrar por ela em restaurantes (só mais tarde percebi que o que encarece esta sobremesa é a ameixa em si!), mas a verdade é bastante simples de preparar. Com pouco ingredientes, que usualmente temos sempre em casa, podemos fazer esta sobremesa tão típica de terras alentejanas e tão saborosa.

Caso estejam à procura das ameixas em calda, podem encontrar à venda aqui.

Ingredientes: 

• 6 ovos
• 250g de açúcar
• 6 c.sopa rasas de farinha peneirada
• 500ml de leite
• 1 pau de canela
• casca de 1/2 limão

No Blog já publiquei uma receita de torta de laranja.

Esta é uma outra versão ligeiramente diferente. Rende uma torta um pouco maior e mais alta. Muito saborosa e extremamente apreciada aqui em casa :) (desapareceu num instante!)

É a famosa receita do Marco Costa, recomendo!

Ingredientes:

12 ovos
500g de açúcar
2 laranjas (raspa e sumo)
50g de farinha
15g de fermento
Manteiga qb
Preparo - Modo Tradicional:
1) Misturar as farinha com o açúcar e o fermento. Juntar as raspas e sumo de laranja, mexendo bem.
2) Adicionar os ovos e misturar até obter um preparado homogéneo.
3) Verter a massa num tabuleiro untado com manteiga e forrado com papel vegetal.
4) Levar a cozinhar em forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos.
5) Depois de cozida, desenformar a tarte sobre uma folha de papel vegetal forrada com açúcar branco e enrolar ainda quente. Deixar a torta repousar até ter arrefecido completamente. Levar ao frigorífico até ao momento de servir.

Preparo com robot de cozinha:
1) Colocar a casca das laranjas no copo programar 10 segundos, velocidade 10.
2) Juntar todos os ingredientes secos no copo e programar 10 segundos, velocidade 3.
3) Adicionar o sumo de laranja e programar 10 segundos, velocidade 4. Juntar os ovos e programar 30 segundos na velocidade 4.
4)Verter a massa num tabuleiro untado com manteiga e forrado com papel vegetal.
5) Levar a cozinhar em forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos.
6) Depois de cozida, desenformar a tarte sobre uma folha de papel vegetal forrada com açúcar branco e enrolar ainda quente. Deixar a torta repousar até ter arrefecido completamente. Levar ao frigorífico até ao momento de servir.