Publicação mais recente
Mostrar mensagens com a etiqueta Saudável. Mostrar todas as mensagens

Dicas para quinoa cozinhada na perfeição e duas sugestões de saladas (uma fria e uma quente)



Cozinhar quinoa não difere muito da forma como cozinhamos o arroz, mas existem alguns pormenores que ajudam a que fique soltinha e saborosa:


-> lava sempre muito bem a quinoa antes de a cozinhar para tirar o pó e aquele travo amargo (lava num coador debaixo de água corrente até que a água saia limpa)

-> usa sempre a porção base de 1 chávena de quinoa, duas de água.

-> cozinha a quinoa em água fervente temperada com sal durante 10 minutos.

-> passados os 10 minutos retira a quinoa do lume e deixa repousar até que absorva a totalidade da água. Depois é só soltar com um garfo antes de usar.

-> a quinoa conserva-se muito bem no frigorífico, em recipiente hermético, entre 3 a 4 dias.

Salada fria de quinoa e salmão fumado: num prato coloca uma porção de rúcula, sobre a rúcula coloca uma porção de quinoa. Adicionar o salmão fumado, ovo cozido, tomates cereja e meio abacate fatiado. Rega a salada com azeite e vinagre balsâmico e serve de seguida.

Salada quente de quinoa e legumes salteados: numa frigideira salteia num pouco de azeite uma mistura de legumes a teu gosto (usei uma do @lidlportugal com cebola roxa, pimentos, cenoura ralada e bimis). Tempera os legumes com sal, pimenta e alho em pó. Quando cozinhados junta a quinoa, envolve bem e deixa cozinhar 2 minutos antes de retirar do lume. Serve uma porção de quinoa com os legumes num prato, junta ovo e abacate e serve de seguida.

Que salada escolherias? ☺️
Gostas deste tipo de dicas? Ajudam? Estas sugestões de saladas para além de práticas são perfeitas para desenrascar uma refeição mais leve em horário laboral (resultam super bem nas marmitas!).



Pão #lowcarb com presunto e orégãos



Este pão é feito muitas vezes aqui em casa, a base é sempre a mesma, depois vou variando o sabor. A de hoje com presunto e orégãos ficou a parecer uma bola de carnes, uma verdadeira delícia 😍
Podem optar por fazer a versão simples ou juntar cebola, sementes, frutos secos picados, tomate seco…
O pão quando sai do forno fica super alto e bonitão, depois de arrefecer fica
um pouco mais murcho.
Pessoalmente quando faço este pão (aqui em casa só eu é que o como) faço para congelar, por isso depois de frio fatio, acondiciono e levo ao congelador. Na hora de consumir, coloco na torradeira uns minutos para descongelar.

Ingredientes:
  • 5 ovos
  • 1 chávena de farinha de amêndoas
  • 2 c sopa de queijo ralado
  • 3 c sopa de manteiga
  • 6 c sopa de farinha de linhaça
  • 1 c Cafe de goma xantana
  • 1 c chá de vinagre
  • Sal a gosto
  • 1 c chá de fermento
  • 1/2 chávena de água
  • 1 c sopa de orégãos
  • 1/2 chávena de presunto picado (em alguns supermercados existe à venda as embalagens já com o presunto picado, são práticas para estes preparos)
Modo de preparo:
  1. Porque para mim é mais simples, faço na @bimbyportugal, coloco todos os ingredientes no copo e programo 30 segundos, velocidade 4.
  2. Quem não tem bimby pode fazer no liquidificador ou na mão mesmo.
  3. Untar uma forma rectangular com manteiga e forrar com papel vegetal. Levar ao forno a 180°C por cerca de 30 minutos ou até que um palito inserido no interior do pão saia limpo.
  4. Desenformar depois de frio. Fatiar e servir ou congelar para consumir mais tarde.

Legumes assados



Uma receita simples de um acompanhamento saboroso feito com legumes da estação. Fica com um sabor quase a pizza, saudável e muito fácil.

Vão precisar de:
  • 1 courgette
  • 2 tomates
  • Sal, pimenta, orégãos e alho em pó a gosto
  • 1 fio generoso de azeite
  • Queijo emental ralado qb
Para preparar:
  1. Fatiar a courgette e tomate em rodelas finas e depois cortar as rodelas em metades. 
  2. Dispor as fatias alternadamente numa travessa que possa ir ao forno. 
  3. Temperar com sal, pimenta, orégãos e alho em pó a gosto. 
  4. Regar com um fio de azeite e polvilhar com queijo ralado. 
  5. Levar ao forno, a 200°C, por cerca de 20 minutos até dourar ligeiramente. Servir quente.
  6. Bom apetite! 😊

Panadinhos de curgete recheados com queijo creme e espinafres

 


Panadinhos de curgete recheados com queijo creme e espinafres, uma refeição diferente e muito saborosa! A curgete é usada na sua totalidade e a casca da mesma faz de forma para moldar os panadinhos, uma delícia 😍 Aqui em casa ficámos fãs! 

Ingredientes
  • 1 curgete média
  • 1 fio de azeite
  • sal e pimenta a gosto
  • 100g de queijo cheddar
  • 100g de queijo creme
  • 100g de espinafres cozidos
  • 1 ovo
  • 4 C.sopa de pão ralado
  • 4 C.sopa de farinha de trigo

Modo de preparo:
  1. Começar por preparar a curgete, cortando a mesma em rodelas da grossura de um dedo. 
  2. Remover a polpa de cada rodela, preservando a casca inteira e não a deixando muito fina. 
  3. Reservar as rodelas de casca e picar a polpa em pedaços pequenos. 
  4. Numa frigideira saltear a polpa da curgete com o azeite por cerca de 5 minutos. 
  5. Escorrer o excesso de água e reservar. 
  6. Misturar os queijos com uma pitada de sal e pimenta. 
  7. Adicionar os espinafres e a polpa da curgete envolvendo bem. 
  8. Dispor colheradas do recheio dentro das rodelas de curgete. 
  9. Panar cada rodela passando primeiro por farinha, depois o ovo batido e por fim o pão ralado. 
  10. Levar as rodelinhas a fritar em óleo quente até que fiquem douradas de ambos lados. 
  11. Escorrer o excesso de óleo em papel de cozinha e servir de imediato.



Salada de lentilhas vermelhas e frango

 

Quando comer bem e de forma equilibrada é um prazer 😊🙏 .

Ingredientes:
- 1 peito de frango
- 100g de lentilhas vermelhas - 1 ovo
- 1 abacate
- 1 raminho de coentros
- sumo de 1 lima
- 1 tomate
- azeite
- sal e pimenta a gosto

Modo de preparo:

  1. Cozer o peito de frango em água temperada com sal e azeite. 
  2. Depois de cozido reservar o frango
  3. Na água de cozedura do frango cozinhar as lentilhas e o ovo (cerca de 10 minutos). Escorrer a água e reservar.
  4. Cortar o tomate em cubos, desfiar o frango e picar os coentros. 
  5. Juntar tudo numa taça, com as lentilhas, misturando com um fio de azeite. 
  6. Servir com o abacate cortado em fatias e o ovo, regando tudo com o sumo de lima.

Panquecas de requeijão

 


Um bom dia é aquele que começa com panquecas, estas super leves e fofas, feitas com requeijão, uma delícia! 🥞 Sejam doces ou salgadas, num pequeno-almoço ou lanche, estas panquecas resultam muito bem e a receita é bem simples! 

Vais precisar de:
- 250g de requeijão (usei um de mistura de vaca, ovelha e cabra da @queijosaloio) - 150ml de leite - 3 ovos
- 75g de farinha sem fermento
- 1 c.cha de fermento
- 1 pitada de sal


Preparo:
1) numa taça misturar o requeijão com o leite e as gemas até obter um preparado homogéneo.
2) adicionar a farinha peneirada, com o fermento e o sal e envolver bem até a massa ficar sem grumos.
3) bater as claras em castelo e adicionar delicadamente à massa.
4) numa frigideira anti-aderente derreter um pouco de manteiga e colocar colheradas da massa para fazer as panquecas. Servir de preferência quentes com acompanhamento a gosto.




Ramen - sopa oriental

Ramen, uma estreia na minha cozinha, fui seguindo o instinto até chegar ao resultado que aqui vêm.
Um caldo rico em sabor, que podem compor ao vosso gosto (para uma versão vegan/vegetariana por exemplo).
Conforta a alma, especialmente em dias mais frescos. 
Façam para a vossa família, vão-se surpreender com o sabor!

Para 6 tacinhas vais precisar de:
  • 6 ovos
  • 1 frango pequeno, cozido, sem pele nem ossos, desfiado
  • 1 embalagem de cogumelos pleurotus cortados em pedaços grosseiros
  • 1 + 1/2 malagueta cortadas em tiras (+ qb para servir)
  • 1 ramo de cebolinho cortado em rodelas (+ qb para servir)
  • 3 dentes de alho laminados
  • 1/2 alho francês (so a parte da rama) cortado em fatias
  • 1 ramo de coentros picados
  • 10 c sopa de molho de soja
  • 2 c sopa de molho de peixe
  • 2 c sopa de molho de ostras
  • 3 c sopa de açúcar amarelo
  • 1 lima pequena cortada em 4
  • 1 "dedo" de gengibre fatiado com a casca
  • 1 fio de óleo de sésamo
  • 3 litros de água
  • 1 c chá de sal
  • Sementes de sésamo pretas para servir
  • 4 embalagens de noodles udon (os que usei já vinha pré-cozinhados, comprei no Continente)
Mode de preparo:
  1. Numa panela grande, coloca todos os ingredientes excepto o frango e os ovos. Leva ao lume médio e deixa ferver durante uns 30 minutos. O caldo irá reduzir um pouco e os cogumelos irão ficar bem cozinhados. Quando o caldo estiver pronto, podes começar a preparar os ovos. Leva uma panela pequena com água ao lume. Quando a água ferver junta os ovos e deixa cozinhar exactamente 6 minutos e meio. Retira do lume e coloca os ovos com a casca numa tigela com gelo e água (o choque termico vai impedir que continuem a cozinhar e garantir que fiquem cremosos no centro). Reserva.
  2. Numa panela com água fervente e um pouco de sal coloca os noodles e mexe bem para os aquecer e soltar. Escorre a água e passa os noodles por água fria.
  3. Para montar, coloca numa tigela funda os noodles, o frango, rega com o caldo, o ovo descascado e cortado ao meio, decora com malagueta, cebolinho e sementes de sésamo e serve de imediato. Bom proveito!

Panquecas salgadas de curgete e cenoura #glutenfree

 


Fofas, saborosas e nutritivas, estes são os adjectivos que melhor descrevem estas panquecas.
Procuro incluir em cada refeição gorduras boas, vegetais e proteína (opcionalmente uma fruta) de forma a ficar saciada e bem nutrida até à próxima refeição, e estas panquecas cumprem todos esses requisitos num só elemento.
São muito simples de preparar e com ingredientes fáceis de encontrar.
Como sugestão de toppings proponho queijo quark (usei o da marca parceira do Blog Queijos Santiago) e manteiga de amêndoas, fica delicioso!
Toma nota da receita!

 

Ingredientes:

  • 4 ovos
  • 2 c sopa de farinha de amêndoas
  • 2 c sopa de farinha de mandioca
  • 1 c sopa de queijo parmesão ralado
  • 1 curgete (com casca) ralada
  • 1 cenoura (com casca) ralada
  • sal e pimenta a gosto
  • 1 c chá de fermento em pó

Preparo:

  1. Numa tigela coloca os ovos, as farinhas, o queijo, o sal e pimenta a gosto e o fermento e mistura muito bem até obteres um preparado homogéneo.
  2. Espreme com as mãos, a curgete ralada de forma a tirar o excedente de água e coloca-a na tigela com os restantes ingredientes.
  3. Adiciona a cenoura e envolve bem com uma colher.
  4. Numa frigideira anti-aderente já quente, dispõe colheradas da massa e deixa cozinhar de ambos os lados.
  5. Serve quente com os toppings da tua preferência.

Chilli Vegetariano


Entrámos em 2019 e com ele veio o regresso ao trabalho (depois de umas mini-férias de fim de ano) e as marmitas!

A quadra festiva que passou é tipicamente  marcada por excessos alimentares, por isso, para desintoxicar optei por fazer uma refeição vegetariana.

Queria algo rápido, para não passar muito tempo na cozinha no meu último dia de férias, por isso fui improvisando e o resultado foi este chilli, meio trapalhão, mas muito saboroso.

Optei por acompanhar com quinoa, que aprecio bastante e ultimamente tem andado mais esquecida.

Fiz em maior quantidade, e assim já tenho almoços até ao final da semana já que é um prato que aguenta perfeitamente no frigorífico 3 a 4 dias.

*rende 4 porções

Ingredientes:

Chilli:

  • 1 lata pequena de milho cozido
  • 1 lata pequena de feijão preto
  • 1 tomate
  • 1 cebola pequena
  • 1 cenoura
  • 1 batata doce média
  • 1 punhado de couve galega finamente cortada
  • 1 alho
  • 250g de tofu fumado
  • sal e pimenta a gosto
  • molho de soja a gosto
  • 200ml de molho de tomate
  • 200ml de água
  • um fio de azeite

Quinoa:

  • 1 chávena de quinoa
  • 2 chávenas de água
  • sal a gosto

Modo de Preparo:

  1. Começar por preparar a quinoa colocando-a num escorredor de rede fina e lavando-a em água corrente, até que a mesma saia limpa. Escorrer e reservar.
  2. Num tacho colocar a água e o sal a gosto e levar ao lume até que a água levante fervura. Depois adicionar a quinoa, mexer bem e deixar cozinhar 10 minutos. Tapar e reservar.
  3. Para o chilli, começar pelo refogado, picando a cebola e o alho finamente e levando a refogar com o azeite até que a cebola fique translúcida.
  4. Juntar a batata e a cenoura cortadas em cubos pequenos e envolver bem, deixando alourar cerca de 5 minutos. Juntar em seguida o tomate picado, o milho, o feijão, a polpa de tomate e a couve e envolver bem.
  5. Por fim adicionar o tofu cortado em cubos e a água, temperar com o molho de soja, sal e pimenta a gosto e deixar cozinhar em lume brando até que parte do líquido evapore.
  6. Servir o chilli quente sobre a quinoa previamente preparada.


Lasanha vegetariana (com tofu)

 


Esta é uma das receitas que faço aqui em casa à anos e que é sempre muito bem recebida até mesmo pelos verdadeiramente apreciadores de carne.

Não sei porque motivo ainda não a tinha partilhado por aqui mas, como diz o ditado, mais vale tarde do que nunca...

Costumo fazê-la com tofu (trato-o como se fosse um pedaço de carne), mas podem omitir e fazer apenas com os legumes, fica boa na mesma. Para mim, o "truque" de cozinhar o tofu está no tempero que lhe damos, por isso opto muitas vezes por mariná-lo garantido assim que fica bem apetitoso.

Se espreitarem no Instagram do Blog (aqui) poderão ver o passo-a-passo desta receita, nos destaques.

À semelhança do que fiz com a receita de arroz de frango no forno, também partilhei a preparação nos stories e este formato teve bastante aceitação por quem me segue por lá, sendo algo que procurarei fazer mais vezes com toda a certeza.

Vamos à receita?

Ingredientes:

  • azeite
  • 1 cebola roxa picada
  • 2 cenouras raladas
  • 2 dentes de alho picado
  • 200g de queijo ralado + q.b. para a cobertura
  • 100g de cogumelos frescos laminados
  • 3 tomates grosseiramente picados
  • 1 alho-francês fatiado
  • 1 embalagem de folhas de lasanha de massa fresca
  • 200ml de natas
  • 500ml de molho bechamel
  • 250g de tofu fumado (cortado em cubos pequenos e marinado em molho de soja, vinho branco, alho em pó e pimentão vermelho).
  • sal e pimenta a gosto

Modo de Preparo:

  1. Começar por refogar a cebola e alho com azeite até que a cebola fique translúcida.
  2. Juntar o alho francês e deixar que cozinhe até que o alho-francês comece a mirrar.
  3. Juntar o tomate e deixar cozinhar até que o tomate se comece a desfazer.
  4. Temperar com sal e pimenta a gosto.
  5. Juntar os cogumelos, o tofu (com a marinada) e as cenouras, mexer bem e deixar que cozinhe, em lume brando, por 15 a 20 minutos.
  6. Para montar a lasanha, começar por barrar o fundo de uma travessa que possa ir ao forno com um pouco de molho bechamel. Colocar uma folha de lasanha e sobre a mesma colocar um pouco de recheio. Regar com um pouco de molho de bechamel e nata e polvilhar um pouco do queijo ralado.
  7. Repetir o passo 6 até que o recheio termine tendo em mente que a última camada deverá ser de massa e sobre a massa colocar um pouco de molho béchamel, natas e queijo.
  8. Levar ao forno, a 180ºC, até que o queijo derreta e a lasanha obtenha uma cor dourada.

Hambúrgueres de salmão


Fiquei fã desta receita desta a 1ª vez que a fiz, e desde então já a repeti inúmeras vezes aqui em casa.
É muito simples de preparar, é saborosa e, para complementar, é saudável. Perfeita!

Esta receita pode facilmente ser preparada sem recurso a grandes utensílios culinários, como mostro no vídeo, ou de forma ainda mais prática, se tiverem um robot de cozinha. Deixo-vos abaixo a descrição para ambos os métodos.

Podem optar por comer estes hambúrgueres no pão, ou no prato, acompanhados de uma deliciosa salada.

A nível de molhos, podem usar maionese de alho (tenho uma receita muito boa aqui), mostarda, molho de iogurte, tkaziki, ou outro da vossa preferência.
Adoro comer estes hambúrgueres com gomos de batata doce no forno, receita aqui ou até mesmo com chips de batata doce.

Se quiserem por congelar (é possível), optem por usar lombos de salmão fresco, para evitar congelar duas vezes o peixe.



*quantidades para 4 pessoas
Ingredientes:
→ 4 lombos de salmão congelado - sem pele nem espinhas (podem optar por salmão fresco)
→ 1 cebola pequena (ou 2 chalotas)
→ 1 molho de cebolinho (em alternativa podem usar endro ou salsa)
→ sal e pimenta a gosto

Preparo - Modo tradicional:
1) Descongelar o salmão à temperatura ambiente.
2) Picar finamente os lombos de salmão até obter uma espécie de pasta. Colocar o salmão picado numa tigela e reservar.
3) Descascar e picar finamente a cebola e juntar ao salmão.
4) Picar finamente o cebolinho e juntar ao salmão com a cebola.
5) Temperar o preparado com sal e pimenta a gosto, e mexer bem para envolver todos os sabores.
6) Dividir o preparado em 4 porções iguais (uma porção para cada lombo usado) e moldar hambúrgueres.
7) Levar a grelhar numa chapa quente, até dourar de ambos os lados.
8) Servir em pão torrado, com alface e tomate ou no prato com uma salada, arroz, chips de batata ou outro acompanhamento a gosto.

Preparo - Com robot de cozinha:
1) Descongelar o salmão à temperatura ambiente.
2) Colocar no copo a cebola descascada e o cebolinho e programar 5 segundos, velocidade 5. Juntar o salmão e dar alguns golpes de turbo até obter um preparado homogéneo.
3) Temperar o preparado com sal e pimenta a gosto, e mexer bem com a espátula para envolver todos os sabores.
4) Dividir o preparado em 4 porções iguais (uma porção para cada lombo usado) e moldar hambúrgueres.
5) Levar a grelhar numa chapa quente, até dourar de ambos os lados.
6) Servir em pão torrado, com alface e tomate ou no prato com uma salada, arroz, chips de batata ou outro acompanhamento a gosto.



Salada de Pato colorida, refrescante e equilibrada


Refrescante, saborosa, equilibrada e bonita. Podemos pedir algo mais de uma salada?

A primeira vez que provei a combinação de pato com lentilhas foi no restaurante do Jamie Oliver na Inglaterra e gostei tanto que a ideia nunca mais me saiu da cabeça.
Foi quando fiquei com umas sobras de pato cozido (que usei para fazer um arroz de pato) que decidi criar esta deliciosa salada.

O pato foi cozido num caldo de legumes (aipo, alho francês, cebola, cenoura, salsa, sal e pimenta) para torná-lo ainda mais saboroso, mas se não quiserem dar-se ao trabalho, poderão simplesmente cozinhá-lo em água temperada com sal.

Os dias quentes pedem pratos assim refrescantes, e já que se avizinha mais um fim-de-semana de calor, o que me dizem de por esta receita à prova?

Bons cozinhados!

*Quantidades para 4 pessoas
Ingredientes:
→ 1/2 couve roxa pequena lavada
→ 2 c.sopa de maionese
→ 1 molho de agriões lavados
→ 1 beterraba
→ 1 c.sopa de vinagre
→ 1 c.sopa de açúcar amarelo
→ 250g de lentilhas vermelhas
→ 1 folha de louro
→ 1 dente de alho
→ sal a gosto
→ 1 raminho de coentros lavados
→ 250g de pato cozido e desfiado
→ molho sweet chili a gosto
→ sementes de sésamo a gosto

Modo de Preparo:
1) Com o auxílio de uma mandolina ou de uma faca bem afiada, cortar a couve roxa finamente.
2) Misturar a couve com a maionese e verter para a travessa onde for servir a salada. Reservar.
3) Num tacho colocar as lentilhas, o alho, o louro e o sal, cobrir com água e deixar cozinhar 10 minutos. Depois de cozidas, escorrer a água e reservar até arrefecer.
4) Colocar a beterraba, com casca, num tachinho e adicionar sal a gosto. Cobrir com água e lavar a cozer até que esteja mole ao espetar com o garfo, 10 a 15 minutos. Escorrer a água, descascar a beterraba, cortar em cubos, colocar novamente no tacho juntamente com o vinagre e o açúcar e cobrir com água. Levar ao lume até ferver. Reservar na água até ao momento de servir.
5) Descascar a laranja, removendo os caroços e partes brancas, cortar em gomos e distribuir ao redor da couve roxa. Por cima colocar os agriões e a beterraba escorrida (guardando 2 ou 3 pedaços para guarnecer a salada).
6) Sobre os agriões colocar as lentilhas e por cima o pato desfiado.
7) Temperar com coentros picados, sementes de sésamo a gosto e molho sweet chili e servir.




Quiche de frango e espinafres


Por vezes, recorro às quiches para substituir as tradicionais refeições. Usualmente as mesmas saem à cena em jeito de limpeza de frigorífico, mas outras vezes, faço-as mesmo para uma refeição mais leve. Uma fatia de quiche e uma tigela de sopa, são para mim um jantar perfeito para os dias de semana.
Para além disso, as quiches também ficam óptimas de um dia para o outro, o que as torna candidatas para a marmita.

Desta vez o recheio escolhida foi o de frango uma vez que tinha sobras de frango assado (de churrasco) que uma outra refeição. Se quiserem podem usar frango cozido como alternativa.

A minha sugestão é feita com massa de raiz mas se quiserem um preparo mais rápido, podem optar com usar massa quebrada de compra.

Ingredientes:
Massa
→ 300g farinha
→ 130g manteiga
→ 70g água
→ 1 c.chá de sal
→ 1 c.chá de açúcar
Recheio
→ Metade de 1 frango assado, desossado e desfiado
→ 4 ovos + 2 gemas
→ 200ml de natas
→ 100g de queijo ralado mozarella
→ sal e pimenta a gosto
→ 1 pitada de noz moscada
→ 1 punhado generoso de folhas de espinafres lavadas

Preparo - Modo Tradicional:
1) Misturar todos os ingredientes até obter uma massa homogénea. Enrolar em papel celofane e levar ao frigorífico por 30 minutos.
2) Estender a massa com o auxílio de um rolo da massa de modo a obter uma espessura de cerca de 0,5 cm.
3) Forrar uma tarteira com a massa, fazer alguns furos com o garfo, cobrir com papel vegetal e sobre o papel colocar feijões secos, de modo a fazer peso. Levar ao forno, a 180 ºC, por 10/15 minutos. Retirar do forno, remover os feijões e o papel vegetal e reservar.
4) Numa tigela colocar os ovos e as gemas, as natas, o queijo, sal, pimenta e noz moscada e misturar bem até obter um preparado homogéneo.
5) Verter o preparado sobre a tarteira forrada com a massa pré-cozida, dispor as folhas de espinafres e o frango e levar ao forno, a 180 ºC, até dourar. Retirar e servir quente ou fria, acompanhada de uma salada.



Preparo - Com robot de cozinha:
1) Colocar todos os ingredientes da massa no copo e programar 15 segundos, velocidade 6. Enrolar em papel celofane e levar ao frigorífico por 30 minutos.
2) Estender a massa com o auxílio de um rolo da massa de modo a obter uma espessura de cerca de 0,5 cm.
3) Forrar uma tarteira com a massa, fazer alguns furos com o garfo, cobrir com papel vegetal e sobre o papel colocar feijões secos, de modo a fazer peso. Levar ao forno, a 180 ºC, por 10/15 minutos. Retirar do forno, remover os feijões e o papel vegetal e reservar.
4)No copo colocar os ovos e as gemas, as natas, o queijo, sal, pimenta e noz moscada e programar 15 segundos, velocidade 3.
5) Verter o preparado sobre a tarteira forrada com a massa pré-cozida, dispor as folhas de espinafres e o frango e levar ao forno, a 180 ºC, até dourar. Retirar e servir quente ou fria, acompanhada de uma salada.



Pão de Frigideira, mega rápido! [Receita em vídeo]


Quer seja para o pequeno-almoço, ou para um lanche/refeição ao longo do dia, este pãozinho nunca desilude!
Mega rápido, como poderão constatar pela receita e pelo vídeo, e super versátil, uma vez que podemos escolher os recheios que mais gostarmos (doces ou salgados) assim como as farinhas que preferirmos (já partilhei em tempos, no Instagram, um pão de frigideira sem glúten, feito com farinha de aveia e de côco - quantidades iguais às desta receita).

O pão fica leve, fofo e saboroso e agora que estamos em tempos de praia/piscina/pic-nic, fazem o lanche perfeito.

Experimentem e contem-me o que acharam! 😉


Ingredientes:
→ 1 c.sopa de farinha de trigo integral (pode substituir por farinha de amêndoa, côco, espelta, trigo sarraceno, centeio)
→ 1 c.sopa de farinha de aveia
→ 1 c.chá de mistura de sementes a gosto
→ 1 c.chá de fermento em pó
→ 1 c.sopa de água
→ sal a gosto
→ sementes de sésamo a gosto

Preparo - modo tradicional:
1) Misturar todos os ingredientes até obter um preparado homogéneo
2) Dispor a massa numa frigideira anti-aderente, salpicar algumas sementes de sésamo a gosto e levar a cozinhar cerca de 1 minuto em cada lado.
3) Servir com o recheio a gosto.

Preparo - Com robot de cozinha:
1) Misturar todos os ingredientes até obter um preparado homogéneo
2) Dispor a massa numa frigideira anti-aderente, salpicar algumas sementes de sésamo a gosto e levar a cozinhar cerca de 1 minuto em cada lado.
3) Servir com o recheio a gosto.




Salada de favas com coentros


Nestes dias tenho evitado a cozinha o mais que posso. Os dias excessivamente quentes deixaram-me sem qualquer motivação para cozinhados. É óbvio que continuo a cozinhar, mas nada de "empolgante" que mereça a pena ser partilhado por aqui.

No entanto tenho algumas receitas de "backup", precisamente para aquelas alturas em que por algum motivo não tenho novidades para partilhar,
A receita desta salada é uma das que estava em fila de espera. Foi feita em meados de Março, mas é tão refrescante e saborosa que achei que encaixava perfeitamente nos menus destes dias mais quentes.

Tanto pode ser servidas como uma entrada, para ir petiscando, como acompanhamento.

Bem sei que favas é um daqueles alimentos controversos, que nem todas as pessoas gostam, mas, se são  da equipa Favas, experimentem, ficam deliciosas!

Ingredientes:
→ 250g de favas
→ 1 dente de alho
→ 1 molho de coentros
→ sal e pimenta a gosto
→ azeite
→ 1 limão (sumo e raspa)

Modo de Preparo:
1) Começar por cozinhar as favas, em água fervente (com um pouco de sal) até estarem tenras. Escorrer a água e reservar.
2) Picar finamente um dente de alho e os coentros e misturar-los com as favas cozidas.
3) Adicionar raspas do limão e temperar com azeite e sumo de limão a gosto. Rectificar sal se necessário e temperar com um pouco de pimenta a gosto. Servir fresco.



Bolo de banana, sem glúten e sem gordura


Se em tempos partilhei convosco o melhor pão de banana de SEMPRE, hoje é dia de partilhar O bolo 😊

No Verão a fruta, de uma forma geral, tem tendência a estragar-se com muita facilidade e, quando o assunto é bananas, é bem pior! Num abrir e fechar de olhos estão super maduras e quando atingem esse estado, ou as congelo para usar em batidos e afins ou tenho que dar largas à imaginação para lhes dar um fim digno!

Há uns tempos fiz uma visita a uma loja a granel que existe aqui na minha zona, a Quintinha a Granele trouxe comigo algumas coisinhas para experimentar, frutas desidratadas - o abacaxi desidratado é de bradar aos céus! - beterraba e morangos em pó e farinha de trigo sarraceno, que é uma excelente opção sem glúten para usar em bolos e pães.
Com essa farinha e uma sobra de farinha de amêndoas, que tinha na minha dispensa desde a minha primeira aventura com macarons, umas bananas bem madurinhas  e mais "uns pós de perlimpimpim" saiu um bolo de banana D.E.L.I.C.I.O.S.O.

Este bolo não tem glúten nem gorduras adicionadas, fica muito fofinho e saboroso. O gosto da banana está bem dissimulado, o que prevalece é o sabor da canela misturado com o açúcar mascavado, tão mas tão bom!
Não o fiz, mas podem adicionar umas nozes picadas e até mesmo umas pepitas de chocolate, irá certamente ficar ainda mais guloso!

Dentro da categoria bolos de banana sem glúten, este é o melhor que já comi!
Experimentem e vejam por vocês mesmos se eu não tenho razão quando digo que este bolo é BOM! 😊

Ingredientes:
→ 2 bananas maduras
→ 3 ovos
→ 1 c.chá de baunilha
→ 250ml de leite de amêndoas
→ 1 c.sopa de canela em pó
→ 250g farinha de trigo sarraceno
→ 100g de farinha de amêndoas
→ 1 c.sopa de fermento em pó
→ 200g de açúcar mascavado

Preparo - Modo tradicional:
1) Esmagar, com o auxílio de um garfo, a banana. Juntar os ovos, o leite e a baunilha e misturar bem,
2) Adicionar o açúcar, envolver bem.
3) Juntar os restantes ingredientes e misturar até obter uma massa homogénea.
4) Verter a massa numa forma previamente untada e enfarinhada e levar ao forno, a 180ºC, por cerca de 40 minutos, ou até que esteja dourado e um palito inserido no interior do bolo saia limpo.

Preparo - Com robot de cozinha:
1) No copo colocar as bananas, os ovos, o leite e a baunilha e programar 15 segundos, velocidade 5.
2) Juntar os restantes ingredientes e programar 1 minuto, velocidade 3.
3) Verter a massa numa forma previamente untada e enfarinhada e levar ao forno, a 180ºC, por cerca de 40 minutos, ou até que esteja dourado e um palito inserido no interior do bolo saia limpo.



Tarte de tomate e queijo mozzarella de búfala


Se há coisa que gosto mesmo, são tomates no forno. Ficam carnudos e suculentos e fazem acompanhamentos deliciosos (adoro fazê-los assim para acompanhar pratos de massas).

Se estiver com pressa, faço-os de forma simples, misturando-os com um pouco de azeite, sal e pimenta e levo ao forno diretamente.
Quando estou com mais tempo, marino-os (os temperos variam consoante a ocasião), enriquecendo assim o seu sabor. Ficam deliciosos!

Esta tarte é feita com tomate marinados precisamente para enriquecer o sabor final, mas se não tiverem tempo para a marinada, podem fazer diretamente sem marinar, ficará igualmente saborosa.

A tarte de tomate, para mim, tem sabor de Verão! O contraste do ácido do tomate com adocicado da cebola caramelizada, combinam lindamente.

Tomates é o tipo de ingrediente que nunca falta aqui em casa, porque quando estão na sua época, costumo comprar maiores quantidades e congelo para consumir ao longo do ano.
Alguns congelo inteiros, com casca, outros em pedaços (também com casca) e outros ainda, congelo pelados. Várias opções, para os mais variados tipo de preparo.
Para além disso, tenho sempre o molho de tomate caseiro, do qual não abdico (receita aqui).

Os que não congelo, gosto de armazenar em cesto de verga, para permitir uma melhor circulação do ar e  prolongar assim o seu tempo de vida.

Vamos à receita? 😊

Espero que gostem!

Ingredientes:
Marinada
→ 1 pitada de cominhos em pó
→ 1 pitada de coentros em pó
→ 1 malagueta fresca sem sementes
→ 1 dente de alho
→ 25 ml de azeite
→ 1 pitada generosa de sal
→ 1 pitada generosa de açúcar
Tarte
→ 3 c.sopa de azeite
→ 3 c.sopa de água
→ sal
→ 15g de manteiga
→ 2 cebolas brancas grandes finamente fatiadas
→ 2 tomates grandes
→ 2 punhados de tomates cereja
→ 1 cebola roxa pequena
→ 1 pitada generosa de açúcar
→ 1 embalagem de massa folhada rectangular (375g)
→ 1 queijo mozzarella de búfala despedaçado
→ folhas de manjericão
→ creme de vinagre balsâmico

Modo de Preparo:
1) Começar por preparar a marinada, colocando todos os ingredientes numa misturadora e triturar (para picar o alho e a malagueta mais finamente). Reservar.
2) Cortar os tomates cereja em metades e os tomates grandes em meias luas. Cortar a cebola roxa em fatias finas. Juntar a cebola e todos os tomates cortados numa taça, adicionar a marinada, 1 pitada generosa de açúcar e outra de sal e envolver bem. Deixar repousar entre 30 a 45 minutos, para que os tomates soltem os seus sucos (tempo que usaremos para avançar com a receita).
3) Aquecer o azeite num tacho, juntar as cebolas, 3 c.sopa de azeite e 3 c.sopa de água e temperar com sal. Tapar o tacho e cozinhar em lume alto alguns minutos. Quando as cebolas começarem a sibilar, baixar a temperatura para o mínimo e deixar cozinhar 15 minutos, mexendo ocasionalmente até ficarem tenras. Destapar o tacho, aumentar a temperatura, juntar a manteiga e cozinhar mais 15 minutos até caramelizar. Reservar.
4) Pré-aquecer o forno a 190ºC.
5) Estender a massa folhada e colocá-la num tabuleiro forrado com papel vegetal, picando-a uniformemente com um garfo. Levar ao forno 10 minutos até a massa ganhar altura e começar a ganhar alguma cor.
6) Retirar do forno, e espalhar sobre a massa as cebolas caramelizadas, de forma homogénea, deixando 1 cm livre a toda a volta. Voltar a colocar no forno por mais 6 minutos.
7) Retirar novamente do forno, e espalhar sobre a cebola os tomates escorridos (descartar a marinada. Poderão usar o líquido da marinada para temperar frango ou camarões para saltear) e voltar a colocar no forno 15 a 20 minutos, até a massa estar dourada e crocante.
8) Depois de pronta, colocar sobre a tarte o queijo e as folhas de manjericão e por fim regar com o vinagre balsâmico.





Salada César



Verão e saladas... aquela combinação perfeita!
Tenho um carinho especial pela salada César. Gosto da sua praticidade e gosto acima de tudo da sua combinação de sabores!
A minha salada César é feita com molho de iogurte, ao invés de maionese. Fica igualmente deliciosa e é mais saudável. Para além disso gosto de adicionar fruta (não tão tradicional é certo, mas sabe-me muito bem).
Nesta salada optei pelos mirtilos, mas fica igualmente bem com morangos, ananás, maçã, uva, etc.

O truque para saladas saborosas é usar ingredientes frescos e de boa qualidade, sendo também muito importante conservá-los correctamente de forma a prolongar o seu bom estado.

Para isso conto com alguns pequenos truques.
Por exemplo, para conservar a alface gosto de separar as folhas, lavá-las bem e, com o auxílio de um escorredor de saladas, escorrer o máximo de água possível. Depois conservo as folhas num recipiente de plástico ou vidro, no frigorífico. Para ajudar a absorver água que se possa concentrar no recipiente, colocar umas folhas de papel cozinha ou um pano (preciosas dicas que recebi de seguidores amigos do Instagram).
Para os mirtilos, aplico a mesma lógica, só não os seco num escorredor e sim num pano de cozinha.
Quando os mirtilos estão em promoção, gosto de comprar um pouco mais e congelar para usar em batidos, bolos e outros preparos em qualquer ocasião.

E por aí, costumam comer esta salada?
Aqui em casa, somos fãs! É simples, prática, económica e deliciosa!😀

*rende 4 porções individuais
Ingredientes:
→ 4 peitos de frango
→ sumo de 1 lima
→ sal e pimenta a gosto
Molho Sriracha a gosto
→ 1 alface frisada
→ 125g de mirtilos
→ 125g de iogurte grego
→ sumo de 1/2 limão
→  1 c.chá de alho em pó
→ 1/2 copo de água
→ 2 carcaças amanhecidas
→ 3 c.sopa de azeite
→ 2 c.chá de salsa desidratada
→ 100g de queijo parmesão

Modo de Preparo:
1) Começar por temperar os peitos de frango com o sumo de lima, sal e pimenta a gosto e molho Sriracha a gosto. Deixar repousar por 10 minutos.
2) Preparar o molho, misturando o iogurte grego com o sumo de limão, sal e pimenta a gosto, a água, o alho em pó e 1 c.chá de salsa em pó. Reservar.
3) Cortar os pães em cubos pequenos, colocar numa tigela e misturar com azeite e 1 c.chá de salsa. Dispor num tabuleiro forrado com papel vegetal e levar ao forno, a 190ºC, até que estejam dourados (mexer ocasionalmente para dourar de forma igual). Reservar.
4) Desfiar as folhas de alface com as mãos (ver dicas de como conservar acima) e colocar numa taça grande ou separar por pratos individuais. Reservar.
5) Grelhar os peitos de frango num grelhados anti-aderente, até que fique totalmente cozinhado. Retirar do lume e deixar descansar por 5 a 10 minutos antes de cortar.
6) Montar a salada, colocando sobre a alface os peitos de frango fatiados, alguns mirtilos, lascas de queijo parmesão e os croutons caseiros. Regar com o molho de iogurte e, opcionalmente, com molho Sriracha. Está pronto a servir.





Salada Thai de camarão e amendoim

Agora que os dias quentes finalmente chegaram, as saladas são mais do que bem vindas.
E comer salada não tem de ser enfadonho. As possibilidades são mais do que muitas e podemos dar largas à imaginação.

Esta salada que hoje partilho convosco, tem sabores de inspiração tailandesa e fica absolutamente deliciosa!
Recomendo vivamente que experimentem, se apreciam camarão e amendoins, vão adorar esta sugestão.


Ingredientes:
Salada
→ 150g de arroz branco cozido
→ 150g de camarão cozido e descascado
→ 2 c.sopa de azeite
→ 1 dente de alho
→ sal e pimenta qb
→ 1 malagueta
→  100g de alface
→ 100g de cenoura ralda
→ 60g de alho francês
→ coentros e hortelã a gosto
→ 20g de amendoins descascados
Molho
→ 2 c.sopa de manteiga de amendoim
→ sumo de 1 lima
→ gengibre fresco ralado a gosto
→ 3 c.sopa de água
→ 2 c.sopa de molho de soja
→ 2 c.spoa de mel

Modo de Preparo:
1) Lavar e partir a alface em pedaços.
2) Cortar o alho francês em rodelas e picar os coentros e hortelã finamente.
3) Refogar o alho no azeite, juntando em seguida os camarões e a malagueta finamente picada. Temperar com sal e pimenta e reservar.
4) Para o molho, misturar todos os ingredientes até obter um preparado cremoso.
5) Para montar a salada, começar por dispor numa travessa (ou em pratos individuais) a alface, depois o arroz, a cenoura e o alho francês, os coentros e hortelã, os camarões e os amendoins. Cobrir com o molho a gosto e servir.