Nachos italianos (Raviolis fritos)
Na minha visita à cidade de Londres, há uns anos atrás, um dos locais que tinha marcado para conhecer era um dos restaurantes do Jamie Oliver!
Sou fã das receitas dele, o seu jeito descomplicado e "meio louco" de cozinhar cativa-me e todas as receitas que já experimentei, sem excepção, são deliciosas!
E assim fui conhecer o Jamie's Italian em Convent Garden. Adorei a comida, toda ela muito saborosa mas o que me ficou na memória, e que disse a mim mesma que teria de reproduzir em casa, foram os nachos italianos (raviolis de queijo fritos acompanhados com molho Arrabiata, um molho de tomate rico e ligeiramente picante).
Idealmente deveriam ser feitos com raviolis caseiros, mas como nem tudo é perfeito, fiz com raviolis de compra, e ficou igualmente delicioso!
A boa notícia é que entretanto já abriu em Lisboa um Jamie's Italian, e sei que estes raviolis fazem parte do menu, por isso se ficaram curiosos, aproveitem para ir conhecer o restaurante e deliciarem-se com os belos petiscos que por lá vão encontrar.
Aqui por casa, decidi fazer a minha versão destes machos, que tal como referi são ligeiramente "aldrabados" pois usei raviolis de compra e troquei o molho de tomate por molho agridoce, mas ficaram muito saborosos e serão sem dúvida nenhuma para repetir em breve!
Ingredientes:
Raviolis
250g de raviolis de ricotta e espinafres (usei estes, usem o recheio que mais gostarem)
1/2 chávena de pão ralado
1/2 chávena de farinha
2 ovos
1 c.chá de tomilho
Sal e pimenta a gosto
Queijo parmesão ralado para polvilhar na hora de servir
Óleo qb para fritar
Molho
1/2 chávena de açúcar
1/4 chávena de vinagre (preferencialmente de arroz)
1/3 de sumo de ananás (usei de pacote, mas pode ser usado sumo natural)
4cs de ketchup
1cc molho de soja
1 e 1/2cs de maisena
2cs água
Preparo do Molho:
1) Numa panela misturar o açúcar, o vinagre, o sumo, o tomate, o molho de soja, levar ao lume e deixar levantar fervura.
2) Misturar a água com a maisena e acrescentar lentamente ao molho.
3) Deixar cozinhar até engrossar (deverá ser acrescentada mais água caso se pretenda um molho mais ralo). Reservar.
Preparo dos Raviolis:
1) Colocar o óleo a aquecer numa frigideira.
2) Colocar a farinha num prato, o pão ralado noutro, e num outro prato os ovos batidos.
3) Ao pão ralado juntar o tomilho e sal e pimenta a gosto e misturar.
4) Panar os raviolis começando por passá-los na farinha, depois no ovo e por fim no pão ralado.
5) Levar os raviolis bananos a fritar até que fiquem dourados, colocando-os depois sobre duas folhas de papel de cozinha de forma a absorver o excesso de gordura.
6) Servir os raviolis polvilhados com o queijo parmesão e acompanhados do molho previamente preparado.
1) Numa panela misturar o açúcar, o vinagre, o sumo, o tomate, o molho de soja, levar ao lume e deixar levantar fervura.
2) Misturar a água com a maisena e acrescentar lentamente ao molho.
3) Deixar cozinhar até engrossar (deverá ser acrescentada mais água caso se pretenda um molho mais ralo). Reservar.
Preparo dos Raviolis:
1) Colocar o óleo a aquecer numa frigideira.
2) Colocar a farinha num prato, o pão ralado noutro, e num outro prato os ovos batidos.
3) Ao pão ralado juntar o tomilho e sal e pimenta a gosto e misturar.
4) Panar os raviolis começando por passá-los na farinha, depois no ovo e por fim no pão ralado.
5) Levar os raviolis bananos a fritar até que fiquem dourados, colocando-os depois sobre duas folhas de papel de cozinha de forma a absorver o excesso de gordura.
6) Servir os raviolis polvilhados com o queijo parmesão e acompanhados do molho previamente preparado.
