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O bolo de laranja com calda do Bruno

 


Assim começa a rubrica de partilhas de receitas de família! ☺️
Ainda não sei bem que nome dar a esta rubrica. Se fosse tu, que nome darias? Ajudas-me a escolher um nome? Pensei em #partilhaatuareceita ou #atuareceitadefamilia mas não sei…

Começamos com um bolinho delicioso de laranja com calda! Daqueles que têm mesmo gosto de bolo de avó! Quando vi as quantidades pensei que pudesse ficar demasiado doce, confesso, mas a verdade é que é um bolo grande, por isso fica equilibrado. A receita foi-me passada em chávenas e, para facilitar, pesei todos os ingredientes.
Experimenta este bolinho e conta-me o que achaste! É realmente o bolinho certo para fazer num Domingo à tarde☺️
Obrigada @bruno_filipe_civic por esta deliciosa partilha🧡

Quem será o(a) próximo(a) a partilhar a sua receita de família comigo?😍
Deixa-me uma mensagem com a tua receita, terei o maior gosto em fazer na minha casa a tua receita de família!

Para este bolinho precisas de:
  • 450g de açúcar + 2 c sopa para a calda
  • 6 ovos
  • 3 laranjas (raspa e sumo) + 1 para a calda
  • 450g de farinha
  • 2 c chá de fermento para bolos
  • 80g de óleo

Método tradicional:
  1. Começa por bater o açúcar com os ovos, as rapas e sumo de 3 laranja, até obteres uma mistura volumosa e esbranquiçada.
  2. Junta a farinha e o fermento e bate bem o suficiente para incorporar a farinha. Junta por fim o óleo e envolve bem até completamente incorporado.
  3. Verte a massa para uma forma de bolo (previamente untada e enfarinhada) e leva a cozer no forno a 180°C entre 30 a 40 minutos ou até que um palito inserido no interior do bolo saia limpo.
  4. Num tacho leva a ferver o sumo da laranja com as duas colheres de sopa de açúcar. Reserva a calda.
  5. Desenforma o bolo já cozido, pica-o com um palito e ainda quente verte a calda sobre ele. Deixa arrefecer antes de servir.
Com robot de cozinha:
  1. No copo coloca as cascas da laranja (sem a parte branca) e programa 10 segundo, velocidade 9.
  2. Ao copo junta a borboleta, o ovos, açúcar e o sumo das 3 laranjas, tapa, retira o copo de medida e programa 3 minutos, velocidade 3 1/2. 
  3. Junta a farinha e programa 30 seg velocidade 3 1/2. 
  4. Por fim junta o óleo e programa 15 segundos velocidade 4. 
  5. Verte a massa para uma forma de bolo (previamente untada e enfarinhada) e leva a cozer no forno a 180°C entre 30 a 40 minutos ou até que um palito inserido no interior do bolo saia limpo. 
  6. No copo limpo coloca o sumo da laranja com as duas colheres de sopa de açúcar e programa 5 minutos velocidade 1, 100°C. Reserva a calda. 
  7. Desenforma o bolo já cozido, pica-o com um palito e ainda quente verte a calda sobre ele. Deixa arrefecer antes de servir.


Bolo de bacia, a receita da avó da Alison❤️


Desafiei-vos a partilhar comigo a vossa receita de família, e vocês carinhosamente aderiram ao desafio🥰 começámos com um bolo de laranja com calda e hoje trago-vos um bolo de bacia! Um bolinho seco, aromático e verdadeiramente com sabor de bolo de avó 🥰 A Alison partilhou não só a receita como palavras bonitas de carinho e boas lembranças vividas na companhia da sua avó. É isso que as receitas de família para mim representam, memórias bonitas, saudades… e quando as fazemos ficamos um bocadinho mais perto de quem já partiu ☺️ só tenho a agradecer por mais esta bonita partilha, foi um bolinho muito apreciado e partilhado por toda a família, a minha forma preferida de partilhar amor 🧡Quem mais vai partilhar comigo a sua receita de família? Aquela que todos adoram e ninguém resiste? Envia-me uma mensagem com a tua receita, vou adorar experimentar 🥰

Vais precisar de:
  • 7 gemas
  • 1 ovo
  • 1 c sopa de canela
  • 1 c sopa de erva-doce
  • 2 copos de açúcar amarelo (o copo que usei tem capacidade para 240ml)
  • 1 c sopa de café solúvel (ou 1/2 copo de café pronto)
  • 1/2 copo de azeite
  • 2 copos de farinha
  • 1 c sopa de fermento
  • 1 limão grande (só as raspas)
Modo de preparo:
  1. Mistura 7 gemas com um ovo, a canela, a erva-doce e o açúcar. Em separado bate as claras em castelo com uma pitada de sal. Reserva.
  2. À mistura de gemas junta o azeite, o café, a farinha e o fermento. A massa vai ficar densa. 
  3. Aos poucos vais juntado as claras em neve, delicadamente para não perder muito ar. 
  4. No fim junta as raspas do limão, envolve bem e verte a massa para uma forma untada com azeite e farinha de aveia (segundo a Alison, a farinha de aveia da um toque especial).
  5. Leva ao forno, a 180°C, por cerca de 30 a 40 minutos ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo. 
  6. Deixa arrefecer ligeiramente antes de desenformar. 
  7. Opcional, polvilhar com açúcar em pó para decorar.

Bolo tarte de maçã

 

Fofo, de interior cremoso e cobertura crocante... guloso que só 🤩 e é muito simples de preparar. Este bolo quentinho com uma bola de gelado de nata ou baunilha a acompanhar é D.I.V.I.N.A.L 😍 Experimentem, não se vão arrepender!
Deixo a receita abaixo👇 (fiz na @bimbyportugal por ser mais prático para mim, mas quem não tiver pode facilmente fazer à mão)

Ingredientes:
  • 225g de manteiga
  • 225g de açúcar amarelo (mais qb para polvilhar)
  • 3 ovos
  • 100g de nozes picadas (mais qb para polvilhar)
  • 100g de sultanas
  • 225g de farinha
  • 1 colher sopa de fermento em pó
  • 400g de maçã descascada e descaroçada
  • 1 colher de sopa de canela em pó
  • Açúcar em pó qb para polvilhar
Preparo com robot de cozinha:
  1. No copo da bimby colocar as maçãs e dar alguns toques de turbo para picar. Reservar.
  2. No copo colocar os restantes ingredientes excepto a canela, a maçã e o açúcar em pó e programar 2 minutos, velocidade 4 no sentido inverso.
  3. Numa forma redonda de 23 cm (untada com manteiga e o fundo forrado com papel vegetal) colocar metade da massa e espalhar bem. Sobre a massa dispor a maçã e a canela e espalhar bem. Cobrir com a restante massa. Salpicar o bolo com açúcar amarelo e nozes picadas e levar ao forno, pré-aquecido a 180°C, por cerca de 1h15min ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo. Desenformar o bolo já morno/frio e decorar com açúcar em pó.

Panquecas de aproveitamento de massa-mãe


Panquecas de aproveitamento de massa-mãe inspiradas pela @sardinhaforadalatablog 🥞 
Que excelente forma de começar a manhã, evitando o desperdício do descarte de massa-mãe. 
As panquecas ficam com um trave "amarguinho" característico da fermentação natural e com uma textura mais densa, gostei bastante 👌

Receita para 12 panquecas grandinhas:
  • 350g de isco
  • 100g de farinha de trigo
  • 2 ovos
  • Raspas de laranja a gosto
  • 2 c chá de açúcar amarelo
  • 1 C chá de canela em pó
Preparo:
Misturar todos os ingredientes numa tigela até a massa ficar homogênea e fazer as panquecas em frigideira anti-aderente. Servir com toppings a gosto.

Bolo de requeijão mel e nozes

 


Quando tens ingredientes deliciosos como é o caso do requeijão @queijosaloio bolos que já são maravilhosos ficam ainda mais especiais 🥰 A receita é da @ladolce_rita e por aqui ficámos fãs 💛

Para o bolo:
  • 200g de manteiga amolecida
  • 200g de açúcar
  • 200g de requeijão
  • 1 limão
  • 3 ovos
  • 50g de mel
  • 300g de farinha
  • 2 C.cha de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 100g de leite
  • 100g de nozes grosseiramente picadas 🍯Para a calda:
  • 1 C.sopa de água
  • 50g de mel
  • 50g de nozes

Preparo:
  1. Pré-aquecer o forno a 180°C. Bater a manteiga com o açúcar até obter uma mistura esbranquiçada. Juntar o requeijão e as raspas do limão e misturar bem. Adicionar as gemas e o mel. Juntar a farinha, fermento e sal e envolver. Juntar o leite. Bater as claras em castelo e envolver delicadamente na massa. Por fim juntar as nozes. Colocar a massa numa forma previamente untada e levar ao forno por 40 minutos. Para a calda, juntar todos os ingredientes, levar ao lume até ferver e deixar ferver 1 minuto.
  2. Regar o bolo depois de desenformado com a calda ainda quente.


Trança com amêndoas, açúcar e canela

 




Dias frios e chuvosos são os meus preferidos para me dedicar à culinária. E normalmente ao fim-de-semana é dia de algo docinho. A escolha hoje recaiu sobre uma trança doce, de sabores simples❤ Trança com amêndoas, açúcar e canela.
Por si só já é uma delícia, mas podem acompanhar com compotas, doce de ovos ou creme de chocolate e avelãs.👌 Receita abaixo⬇️

Ingredientes:
  • 250g de leite
  • 100g de manteiga
  • 50g de açúcar + qb para polvilhar
  • 1 C.sopa de canela
  • 5g de fermento de padeiro seco
  • 2 ovos
  • 700g de farinha
  • 1 C.cha de sal
  • 1 gema de ovo
  • 1 chávena de amêndoas laminadas + qb para polvilhar

Modo de preparo:
  1. Misturar o leite com o açúcar, a canela e a manteiga derretida.
  2. Juntar o fermento e os ovos e misturar bem.
  3. Por fim juntar a farinha, o sal e as amêndoas e envolver bem até obter uma massa elástica e homogénea. Deixar descansar por 30 minutos em local morno.
  4. Pré-aquecer o forno a 50°C.
  5. Dividir a massa em 3 partes iguais, moldar cada parte num rolo e formar uma trança.
  6. Transferir a trança para um tabuleiro forrado com papel vegetal, pincelar com a gema de ovo e dispor montinhos com açúcar humidificado com água. Salpicar algumas amêndoas e levar ao forno a 50°C até dobrar de volume. Em seguida aumentar a temperatura para 180°C e deixar cozinhar por cerca de 30 minutos.
  7. Depois de pronta polvilhar com açúcar em pó e canela e servir quente ou fria.


Bundt de maçã delicioso

 

Bundt de maçã, para adoçar este domingo chuvoso e para estrear a minha forma nova linda da @lecuine.pt 😍 🍎🍏 corre o rumor de que este é o melhor bolo de maçã de sempre e já estava na minha lista para experimentar há uns tempos. Hoje foi o dia, e posso dizer que é realmente divinal 🍎🍏 a receita é da @bimbyportugal mas é facilmente adaptável para quem não tiver bimby ✅


Ingredientes:
  • 6 maçãs vermelhas (455g já picada sem casca nem caroços)
  • 100g de açúcar
  • 2 c.sopa de canela
  • 385g de farinha
  • 1 c.chá de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 190g de óleo
  • 410g de açúcar
  • Sumo de 1 laranja (50ml)
  • 1 c.sopa de açúcar baunilhado
  • 4 ovos
  • 2 chávenas de café de nozes picadas
Preparo:
  1. Pré-aquecer o forno a 180°C.p
  2. Misturar as maçãs picadas com 100g de açúcar e a canela e reservar.
  3. No copo colocar a farinha, o fermento e o sal e programar 10 segundos na velocidade 8. Reservar.
  4. No copo colocar o restante açúcar, o óleo, o açúcar baunilhado e o sumo de laranja e programar 15 segundos velocidade 4. Juntar a farinha e as nozes, fechar o copo, programar 3 minutos velocidade 4 e ir jantando os ovos um a um pelo bucal.
  5. Untar com manteiga e polvilhar com farinha uma forma grande. Deita-se metade da massa sobre a forma, metade das maçãs, a restante massa e por fim as restantes maçãs. Levar ao forno por 45 minutos ou até que um palito introduzido no centro do bolo saia limpo. Desenformar depois de frio.


Requeijão no forno

 


6 ingredientes e 2 minutos é tudo o que precisamos para preparar esta sobremesa tipicamente alentejana e tão saborosa! O resto fica por contado forno 😊 

Ingredientes:

  • 1 requeijão de ovelha (usei da @queijosaloio)
  • 2 ovos
  • 6 c.sopa de açúcar
  • 1 c.sopa de manteiga
  • 1 c.sopa de canela em pó
  • Raspas de 1 limão

Modo de preparo:

  1. Começa por untar um tabuleiro raso com manteiga e reserva.
  2. Numa tigela mistura todos os ingredientes até obteres um preparado homogéneo.
  3. Verte a mistura para o tabuleiro e leva ao forno a 180°C até dourar.
  4. Depois de pronto cortar um cubos e servir polvilhado com açúcar em pó e canela (pode ser comido quente ou frio).

Bolo de requeijão com doce de abóbora

 


Quando recebes requeijão do bom @queijosaloio aproveitas o doce de abóbora que já tens em casa e transformas o clássico requeijão com doce de abóbora num bolo delicioso 💛

Para este bolinho precisas de:
- 120g de manteiga à temperatura ambiente
- 120g de açúcar 
- 4 ovos 
- 250g de requeijão 
- raspas de 1 limão 
- 20g de sumo de limão 
- 50g de doce de abóbora 
- 120g de farinha
- 1 c.chá de fermento em pó

Como fazer:
1) Pré-aquecer o forno a 180°C e untar uma forma com manteiga e farinha.
2) Bater a manteiga com o açúcar e os ovos até estar envolvido.
3) Juntar o requeijão, a raspa e sumo de limão e o doce de abóbora e bater bem até obter um preparado homogéneo.
4) Por fim incorporar a farinha e o fermento, dispor a massa na forma e levar ao forno por 35 minutos. Deixar arrefecer completamente antes de desenformar.

Receita da revista da @bimbyportugal Abril 2018




Arrepiados de Almoster (Suspiros com amêndoa e canela)

 

Ingredientes:

  • 200g de miolo de amêndoa
  • 200g de açúcar
  • 3 claras
  • 1 c.chá de canela em pó


Preparo:
1) Bater as claras em castelo, adicionando o açúcar e a canela aos poucos. Quando estiverem bem firmes juntar a amêndoa aos poucos.
2) Forrar um tabuleiro de forno com papel vegetal, deitar no mesmo colheradas do preparado, deixando espaço entre cada colherada. Levar ao forno pré-aquecido a 150°C, por cerca de 30 minutos. Depois de prontos deixar no forno até arrefecerem.

Bolo de limão com cobertura crocante

Se procuram um bolo fácil, rápido, saboroso e adequado para fazer com a criançada, este é O Bolo :)

Feito com igrendientes que habitualmente todos temos em casa, é literalmente juntar os ingredientes na tigela, misturar e levar ao forno a cozer.

O resultado é um bolo fofinho e guloso, perfeito para partilhar com os que nos são queridos. Ou para entregar (com as devidas medidas de segurança) a um ente querido de quem tenham mais saudades.



Ingredientes:

Bolo

  • 100g de manteiga, à temperatura ambiente
  • 175g de açúcar
  • 175g de farinha
  • 1 colher de chá fermento p/ bolos
  • 2 ovos
  • 60g de leite
  • Raspas de 1 limão

Cobertura

  • 100g de açúcar
  • Sumo de 1 limão

Preparo - Modo tradicional:

  • Juntar todos os ingredientes do bolo numa tigela e misturar bem até obter um preparado homogéneo.
  • Verter a massa do bolo numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha e levar ao forno, pré-aquecido a 180°C, por 30 minutos.
  • Enquanto o bolo coze, misturar os ingredientes da cobertura numa tigela e reservar.
  • Desenformar o bolo ainda morno e verter sobre ele a cobertura. Deixar arrefecer completamente antes de cortar.

Preparo - Com robot de cozinha:

  1. No copo limpo colocar todos os ingredientes e programar 30 segundosvelocidade 5.
  2. Verter a massa do bolo numa forma previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha e levar a cozer, em forno pré-aquecido a 180°C, por 30 minutos.
  3. Numa taça misturar o sumo de limão com o açúcar.
  4. Desenformar o bolo morno e verter a cobertura sobre o bolo, deixando que arrefeça depois completamente antes de cortar.



Bolo de chocolate com chantilly e morangos (cozido a vapor)



Este bolo foi feito para responder a um desafio feito pela Bimby Portgual, onde era pedido que fizéssemos uma receita usando uma forma para cozedura a vapor na varoma da Bimby. Poderia ser qualquer tipo de receita, mas como sou altamente gulosa optei por uma receita doce e escolhi uma combinação que adoro... morangos e chocolate.

A inspiração foi o bolo floresta negra, tendo trocado as cerejas por morangos, uma vez que estamos na época deles e é um fruto que aqui em casa todos apreciam.

O sucesso deste bolo foi enorme!

A mim surpreendeu-me a consistência deste bolo, muito fofo e húmido. Sendo cozido a vapor imaginava que poderia ficar diferente, mas resultou lindamente!

Como comecei por dizer, esta receita foi criada especificamente para a bimby, mas caso não tenham, podem facilmente adaptar, misturando os ingredientes com batedeira e  cozendo o bolo no forno ao invés de a vapor. O resultado será igualmente delicioso :)

Se querem um bolinho para agradar e mimar os que partilham convosco a casa nestes dias de quarentena, experimentem este, prometo que vão adorar!

Ingredientes:
Bolo
3 unidades ovos, (gema separada da clara)
100 grama açúcar
125 grama chocolate, (tablete meio amargo)
125 grama manteiga, (cortada em pedaços + qb para untar a forma)
100 grama farinha, (tipo 55 + qb para untar a forma)
1 colher de sopa fermento p/ bolos
1 colher de sopa café solúvel
600 grama água

Recheio e cobertura
200 grama natas, 35% matéria gorda
2 c. sopa de açúcar
6 unidade morangos
q.b. raspas de chocolate

Modo de Preparo - No robot de cozinha:

Preparo do Bolo:

  1. Inserir a borboleta no copo. Juntar as claras e 50g do açúcar e
    programar 3 minutos, velocidade 3,5. Remover a borboleta e
    transferir as claras para um recipiente à parte, reservando para usar
    mais tarde.
  2. Sem limpar o copo juntar o chocolate, o café e a manteiga no copo e
    programar 4 minutos, 70ºC, velocidade 2. Voltar a introduzir a borboleta, juntar o restante açúcar e as gemas e programar 3 minutos, velocidade 3,5. Raspar as bordas do copo.
  3. Juntar a farinha, o fermento e as claras e programar 35 segundos, velocidade 1. Verter a mistura do bolo para a forma untada com manteiga e polvilhada com farinha e limpar o copo e a borboleta.
  4. No copo colocar a água. Dobrar 4 pedaços de papel alumínio de forma a obter pequenos quadrados de 2 cm de largura/altura. Colocar os pedaços de alumínio na varoma e sobre os mesmos a forma com a massa de bolo (os pedaços de alumínio permitirão a circulação de vapor de forma igual por todo o bolo). Programar 30 minutos, varoma, velocidade 1.
  5. Permitir que o bolo arrefeça completamente
    antes de desenformar (cerca de 1 hora).

Recheio e cobertura:

  1. No copo limpo colocar o açúcar e programar 30 segundos, velocidade 10. Adicionar a borboleta limpa e as natas bem geladas e programar na
    velocidade 3, até que as natas comecem a ganhar consistência de
    chantilly. Reservar no frigorífico até ao momento de rechear o bolo.
  2. Cortar o bolo ao meio e rechear com o chantilly e os morangos
    cortados em pedaços pequenos. Cobrir o topo do bolo com chantilly, morangos cortados em quartos e raspas de chocolate.




Pão de ló com doce de ovos



Na passada 2ªf celebrámos o aniversário do meu marido. Foi uma celebração diferente do habitual... não pudemos juntar a família... não teve o mesmo sabor, mas não foi por isso que deixamos de cantar os parabéns acompanhados de um bolinho.

Optei por algo simples, com poucos ingredientes, sem comprometer o sabor e procurando agradar o aniversariante. O tradicional pão de ló e doce de ovos não costuma desiludir e neste caso dei-lhe um pouco de alma, aromatizando o bolo com canela e limão. Ficou muito saboroso e desapareceu num ápice. :)

Espero que estejam bem desse lado. Vivemos dias de incertezas, mas temos de acreditar que melhores dias virão...
Mantenham-se em casa e em segurança!

Ingredientes:
Bolo
6 ovos
200g de açúcar
150g de farinha
raspas de 1 limão
1 c.sopa de canela
Doce de Ovos
5 gemas
75ml de água
150g de açúcar
5g de amido de milho
10g de manteiga

Modo de Preparo:

  1. Preparar o doce de ovos: Num tacho colocar o acúcar e a água, misturar um pouco e levar ao lume sem voltar a mexer. Quando a calda atingir o ponto de pérola (3 a 5 minutos ou 105-107ºC), retirar do lume e deixar arrefecer uns 10 minutos.
  2. Numa taça bater as gemas com o amido de milho até obter um preparado homogéneo e sem grumos. Juntar a mistura de gemas à calda já arrefecida e retornar o tacho ao lume brando, levando a engrossar, mexendo sempre até que espesse. Quando começar a ferver, contar um minuto e retirar do lume.
  3. Já fora do lume, incorporar a manteiga e envolver bem. Colocar os doces de ovos numa tigela, cobrir com película aderente e reservar no frigorífico até ao momento de usar.
  4. Pré-aquecer o forno a 180ºC. Untar com manteiga e polvilhar com farinha a forma desejada (no caso usei uma forma com buraco, mas podem optar por fazer num tabuleiro) e reservar.
  5. Preparar o bolo: Numa tigela, bater os ovos com o açúcar até que a mistura fique esbranquiçada e com o triplo do volume (pode demorar até 5 minutos).
  6. Aos poucos e cuidadosamente adicionar a farinha, garantindo que fique bem incorporada mas sem perder o seu volume.
  7. Colocar a massa na forma previamente untada e levar ao forno por cerca de 30 minutos ou até que um palito inserido no centro da massa saia limpo. Desenformar o bolo depois de frio.
  8. Depois de desenformado, regar o bolo com o doce de ovos previamente preparado (nota: se o doce de ovos tiver já com uma consistência mais firme e seja difícil barrar sobre o bolo, aquecer alguns segundos no microondas para ficar mais líquido).

 


Torta de Laranja

No Blog já publiquei uma receita de torta de laranja.

Esta é uma outra versão ligeiramente diferente. Rende uma torta um pouco maior e mais alta. Muito saborosa e extremamente apreciada aqui em casa :) (desapareceu num instante!)

É a famosa receita do Marco Costa, recomendo!

Ingredientes:

12 ovos
500g de açúcar
2 laranjas (raspa e sumo)
50g de farinha
15g de fermento
Manteiga qb
Preparo - Modo Tradicional:
1) Misturar as farinha com o açúcar e o fermento. Juntar as raspas e sumo de laranja, mexendo bem.
2) Adicionar os ovos e misturar até obter um preparado homogéneo.
3) Verter a massa num tabuleiro untado com manteiga e forrado com papel vegetal.
4) Levar a cozinhar em forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos.
5) Depois de cozida, desenformar a tarte sobre uma folha de papel vegetal forrada com açúcar branco e enrolar ainda quente. Deixar a torta repousar até ter arrefecido completamente. Levar ao frigorífico até ao momento de servir.

Preparo com robot de cozinha:
1) Colocar a casca das laranjas no copo programar 10 segundos, velocidade 10.
2) Juntar todos os ingredientes secos no copo e programar 10 segundos, velocidade 3.
3) Adicionar o sumo de laranja e programar 10 segundos, velocidade 4. Juntar os ovos e programar 30 segundos na velocidade 4.
4)Verter a massa num tabuleiro untado com manteiga e forrado com papel vegetal.
5) Levar a cozinhar em forno pré-aquecido a 200°C por 20 minutos.
6) Depois de cozida, desenformar a tarte sobre uma folha de papel vegetal forrada com açúcar branco e enrolar ainda quente. Deixar a torta repousar até ter arrefecido completamente. Levar ao frigorífico até ao momento de servir.

 


Bolo de Natal delicioso


Com o Natal mesmo à porta, a vontade de fazer doces inspirados na quadra costuma invadir o meu ser :)

Há algum tempo que queria criar um bolo de Natal cujos sabores lhe fizessem jus. Daqueles que "gritassem" Natal em cada dentada. E foi mesmo isso que consegui com este bolo! Juntei um pouco de tudo o que aprecio nos sabores natalícios e o resultado não poderia ter sido mais maravilhoso.

A junção de laranja, vinho da Madeira, especiarias e frutos secos é perfeita e resulta num bolo muito aromático, húmido e fofo.

Nem todas as invenções correm bem, mas esta correu lindamente e ganhou lugar de eleição na mesa de Natal deste ano!

Votos de um Santo e Feliz Natal para todos vós!


Ingredientes:

50 g de sultanas
30 g de pinhão
10 g de vinho da Madeira
1 laranja (raspas da totalidade da laranja + 5 g de sumo)
10 g de leite
3 ovos
1 pitada de sal
225 g de açúcar
1 c.chá de essência de baunilha
125 g de manteiga derretida
150 g de farinha de trigo
150 g de farinha de amêndoa
1 c.chá de fermento em pó
1 c.chá rasa de canela em pó
1 c.café de cravinho em pó
1 c.chá rasa de noz moscada em pó
1 c.chá rasa de gengibre em pó
Açúcar em pó para decorar

Preparo - Modo Tradicional:

  1. Untar uma forma com chaminé com manteiga e farinha e reservar (A forma que usei foi esta: Magnólia).
  2. Misturar as passas e pinhões com o vinho da Madeira e reservar.
  3. Misturar o leite com o sumo de laranja e reservar.
  4. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
  5. Separar as gemas das claras, reservando para já as gemas. Numa tigela bater as claras em castelo com uma pitada de sal e reservar.
  6. Noutra tigela bater as gemas com o açúcar, a baunilha e a manteiga. Quando a mistura estiver homogénea adicionar a mistura de leite com sumo de laranja e em seguida as farinhas de trigo e de amêndoa assim como as raspas de laranja e as especiarias.
  7. Juntar o vinho da Madeira com as sultanas e pinhões embebidos.
  8. Delicadamente incorporar as claras e verter o preparado para a forma previamente untada.
  9. Levar ao forno a 180ºC por cerca de 40 minutos ou até que um palito inserido no interior do bolo saia limpo.
  10. Desenformar depois de ter arrefecido um pouco. Polvilhar com açúcar em pó a gosto.

Preparo - Com robot de cozinha:

  1. Untar uma forma com chaminé com manteiga e farinha e reservar (A forma que usei foi esta: Magnólia).
  2. Misturar as passas e pinhões com o vinho da Madeira e reservar.
  3. Misturar o leite com o sumo de laranja e reservar.
  4. Pré-aquecer o forno a 180ºC.
  5. Separar as gemas das claras, reservando para já as gemas. No copo colocar as claras, a borboleta e uma pitada de sal e programar 4 minutos, velocidade 3+1/2. Reservar.
  6. Sem lavar o copo, mas removendo a borboleta, adicionar as gemas com o açúcar, a baunilha e a manteiga e programar 2 minutos, velocidade 3. Com a máquina em funcionamento na velocidade 3, adicionar pelo bucal a mistura de leite com sumo de laranja e em seguida as farinhas de trigo e de amêndoa assim como as raspas de laranja e as especiarias.
  7. Com o auxílio da espátula, incorporar o vinho da Madeira com as sultanas e pinhões embebidos.
  8. Delicadamente incorporar as claras e verter o preparado para a forma previamente untada.
  9. Levar ao forno a 180ºC por cerca de 40 minutos ou até que um palito inserido no interior do bolo saia limpo.
  10. Desenformar depois de ter arrefecido um pouco. Polvilhar com açúcar em pó a gosto.




Tarte de abóbora à americana

 Gosto de experimentar receitas de outras culturas para além da portuguesa, de provar os clássicos apreciados em outros países e de me desafiar a recriá-los em casa.

É realmente das coisas que mais gosto na culinária, o desafio de experimentar algo diferente daquilo que o meu paladar está habituado a saborear.

A tarte de abóbora é um clássico americano, muito popular especialmente no Outono, quando as abóboras abundam e é o tipo de receita que me seduz pelo seu aspecto  apetitoso.


Já não é a primeira vez que partilho convosco uma receita de tarte de abóbora, podem ver a outra versão aqui.
Esta tem algumas alterações, quer na composição (que lhe confere um sabor ligeiramente diferente), quer na tarteira usada, que permitiu obter uma tarte mais alta, com um aspecto mais aproximado ao das tartes de abóbora que usualmente vemos nas receitas americanas.

Desta vez, ao invés de puré de abóbora feito em casa, decidi usar o de compra, que encontrei à venda aqui e optei por fazer a massa de raiz ao invés de usar de comprar (mil vezes melhor a de raiz)!.

O resultado foi uma tarte com um recheio cremoso e rico, com um sabor reconfortante, bastante apreciada aqui em casa.
Das duas receitas que partilhei, esta passou a ser, sem dúvida, a favorita.

Sirvam uma fatia generosa com uma colherada de natas cremosas (em chantilly), uma pitada de canela e uma chávena de chá quente ou um latte.
Este é o mimo que aconchega a barriga e a alma nestes dias de inverno.

Ingredientes:
Massa

  • 300g de farinha
  • 130g de manteiga
  • 70g de água
  • 1/2 c.chá de sal
  • 1/2 c.chá de açúcar

Recheio

  • 2 ovos
  • 425g de puré de abóbora cozida
  • 170g de açúcar
  • 1/2 c.chá de sal
  • 1 c.chá de canela
  • 1/2 c.chá de gengibre em pó
  • 1/2 c.chá de cravinho em pó
  • 285g de leite condensado (1 lata)

Preparo - Modo Tradicional:

  1. Numa tigela, misturar a farinha, a manteiga, a água, o sal, e o açúcar e amassar até obter um preparado liso e homogéneo.
  2. Estender a massa com a ajuda de um rolo numa superfície enfarinhada. Forrar uma tarteira, de bordas altas, com a massa estendida. Picar o fundo da tarteira forrada com um garfo, cobrir com papel vegetal, encher a tarteira com feijões e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, por 10 minutos.
  3. Passados os 10 minutos, remover o papel vegetal, os feijões (que poderão guardar num frasco para usar noutras ocasiões semelhantes a esta) e reservar.
  4. Numa tigela limpa, misturar todos os ingredientes do recheio com a ajuda de uma vara de arames.
  5. Verter o recheio sobre a tarteira com a massa pré-cozida, e levar ao forno, a 190ºC, por 40 a 50 minutos (para saber se a tarte está pronta, espetar com uma faca e verificar se a faca sai limpa).
  6. Retirar do forno e deixar arrefecer completamente antes de desenformar e servir. Servir com natas batidas em chantilly e uma pitada de canela.

Preparo - Com robot de cozinha:

  1. No copo colocar a farinha, a manteiga, a água, o sal, e o açúcar e programar 15 segundos, velocidade 6.
  2. Estender a massa com a ajuda de um rolo numa superfície enfarinhada. Forrar uma tarteira, de bordas altas, com a massa estendida. Picar o fundo da tarteira forrada com um garfo, cobrir com papel vegetal, encher a tarteira com feijões e levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, por 10 minutos.
  3. Passados os 10 minutos, remover o papel vegetal, os feijões (que poderão guardar num frasco para usar noutras ocasiões semelhantes a esta) e reservar.
  4. No copo limpo, colocar todos os ingredientes do recheio e programar 30 segundos, velocidade 6.
  5. Verter o recheio sobre a tarteira com a massa pré-cozida, e levar ao forno, a 190ºC, por 40 a 50 minutos (para saber se a tarte está pronta, espetar com uma faca e verificar se a faca sai limpa).
  6. Retirar do forno e deixar arrefecer completamente antes de desenformar e servir. Servir com natas batidas em chantilly e uma pitada de canela.





Bolo de chocolate mármore


Imaginem um bolo fofo, húmido e com aquele gosto de chocolate irresistível... Este bolo mármore é isso tudo e um pouco mais!

Sem dúvida, os bolos mármore são os favoritos cá de casa, especialmente do meu pai. Se houver bolo mármore por perto, é felicidade garantida.

Já partilhei convosco a minha receita de família, que foi-me passada pela minha mãe e que considero uma daquelas receitas que devemos ter no nosso livrinho de receitas (se ainda não têm um vão muito a tempo de o começar, nunca é tarde!).

Esta versão que hoje partilho, é mais achocolatada, perfeita para os fãs de chocolate.

Se forem gulosos, podem substituir a cobertura de açúcar em pó por uma calda de chocolate (100g de chocolate - tablete - 25g de manteiga e 2 c.sopa de leite)

O tempo chuvoso convida a um bolinho e uma chávena de chá. Deixo-vos esta receita em forma de desafio. O fim-de-semana está à porta, o que me dizem de fazerem alguém muito feliz, oferecendo esta delícia? :)

Ingredientes:

  • 300g de manteiga
  • 300g de açúcar
  • 6 ovos
  • 150ml de leite
  • 300g de farinha tipo 55
  • 1 c.chá generosa de fermento
  • 1 c.chá de aroma de baunilha
  • 1 c.chá de extrato de café (ou 1 c.chá de café em pó)
  • 25g de cacau em pó
  • 100g de chocolate picado

Preparo - Modo tradicional:

  1. Começar por pré-aquecer o forno a 190ºC e untar uma forma com chaminé, com manteiga e farinha.
  2. Numa batedeira, misturar a manteiga com o açúcar até obter um creme esbranquiçado.
  3. Adicionar os ovos, um a um e em seguida o leite (a mistura poderá ficar com um aspecto coalhado nesta fase, é normal).
  4. Dividir a mistura em duas porções iguais.
  5. Peneirar a farinha com o fermento. Numa das porções, misturar 150g da farinha com fermento e a essência de baunilha.
  6. Na outra porção de massa, misturar a restante farinha, o cacau em pó, o chocolate em pedaços e o extracto de café.
  7. Na forma, dispor colheradas de massa, alternando entre a massa de baunilha e a de chocolate.
  8. Levar ao forno, entre 30 a 40 minutos, até que um palito de madeira introduzido no centro do bolo saia limpo.
  9. Deixar o bolo arrefecer por completo antes de desenformar e depois de desenformado, polvilhar com açúcar em pó.

Preparo - Com robot de cozinha:

  1. Começar por pré-aquecer o forno a 190ºC e untar uma forma com chaminé, com manteiga e farinha.
  2. No copo colocar a borboleta, a manteiga e o açúcar e programar 1 minuto, velocidade 3. 
  3. Com a máquina em funcionamento na velocidade 3, adicionar os ovos, um a um pelo buraco na tampa e em seguida o leite (a mistura poderá ficar com um aspecto coalhado nesta fase, é normal).
  4. Dividir a mistura em duas porções iguais.
  5. Peneirar a farinha com o fermento. Numa das porções, misturar 150g da farinha com fermento e a essência de baunilha.
  6. Na outra porção de massa, misturar a restante farinha, o cacau em pó, o chocolate em pedaços e o extracto de café.
  7. Na forma, dispor colheradas de massa, alternando entre a massa de baunilha e a de chocolate.
  8. Levar ao forno, entre 30 a 40 minutos, até que um palito de madeira introduzido no centro do bolo saia limpo.
  9. Deixar o bolo arrefecer por completo antes de desenformar e depois de desenformado, polvilhar com açúcar em pó.




Brownies natalícios

 

O Natal aproxima-se a passos largos, e por aqui começamos a pensar o que se vai preparar para aconchegar a barriga dos comensais :)

Para entrar no "mood", tenho neste momento uma lista de músicas clássicas de Natal a tocar no Spotify e vou beberricando do meu chá Lúcia-lima com limão (dos poucos que ainda aprecio).

Um dos elementos que pretendo incluir este ano, na nossa mesa de Natal, são estes Brownies. Uma escolha improvável (pelo menos para o tipo de doces que costumamos servir nesta altura), que ganhou justamente o seu lugar de destaque.

Este Brownie é perfeito para amantes de chocolate. Super rico, denso e decadente, como um brownie deve ser. Fica cremoso no seu interior, com uma consistência quase de mousse, perfeito!

Chamei-lhe brownies natalícios pois têm alguns elementos que quando misturados me lembram o Natal (cerejas cristalizadas, nozes-macadâmia e chocolates - branco e negro).

É um bolo que sacia bastante, pelo que uma pequena porção é suficiente, até mesmo para os chocólatros assumidos! Rende cerca de 20 quadradinhos.

A receita é do "meu" querido Jamie Oliver (do livro "As Receitas de Natal do Jamie Oliver", página 280), que nunca me deixa ficar mal! Foi uma prenda que recebi de Natal e adorei, pelo que considero uma excelente sugestão de oferta para quem gosta de cozinhar, tem receitas ótimas!

Experimentem estes brownies, prometo que vão ficar tão fãs quanto nós.

Ingredientes:

  • 200g de manteiga sem sal (mais um pouco para untar)
  • 100g de chocolate branco
  • 200g de chocolate negro (70%)
  • 200ml de xarope de ácer
  • 4 ovos grandes
  • 100g de farinha sem fermento
  • 100g de cacau em pó
  • 1 c.chá de fermento em pó
  • 100g de nozes-macadâmia
  • 100g de cerejas cristalizadas
  • 1 pitada de sal
  • açúcar em pó para polvilhar


Preparo - Modo Tradicional:

  1. Pré-aquecer o forno a 170ºC.
  2. Untar com manteiga um tabuleiro quadrado de 23cm e no fundo untando com manteiga, colocar uma folha de papel vegetal.
  3. Partir o chocolate branco em pedaços, colocar num tabuleiro e guardar no congelador (isto irá prevenir que o chocolate derreta em demasia quando os brownies estiverem no forno.
  4. Derreter o chocolate negro com a manteiga em banho-maria, numa tigela grande, mexendo até obter uma textura aveludada. Retirar do lume e adicionar o xarope de ácer, batendo bem e em seguida os ovos, um a um, sem parar de bater.
  5. Incorporar a farinha, o cacau e o fermento.
  6. Por fim, juntar as nozes, o chocolate branco e as cerejas, grosseiramente picadas e uma pitada de sal, misturando bem.
  7. Verter o preparado sobre o tabuleiro untado e levar ao forno por 17 minutos e 30 segundos (para ficar com a consistência cremosa). Ao arrefecer, a manteiga e o chocolate vão solidificar e dar a consistência fantástica que caracteriza estes brownies.
  8. Quando estiverem completamente frios (idealmente preparar de véspera), cortar em quadrados, e transferir para um prato de servir, polvilhando com açúcar em pó.

Preparo - Com robot de cozinha:

  1. Pré-aquecer o forno a 170ºC.
  2. Untar com manteiga um tabuleiro quadrado de 23cm e no fundo untando com manteiga, colocar uma folha de papel vegetal.
  3. Partir o chocolate branco em pedaços, colocar num tabuleiro e guardar no congelador (isto irá prevenir que o chocolate derreta em demasia quando os brownies estiverem no forno.
  4. No copo colocar o chocolate negro com a manteiga e programar 5 minutos, 50ºC, velocidade 2. Adicionar o xarope de ácer e programar 30 segundos, velocidade 4.
  5. Com a máquina em funcionamento, na velocidade 4, juntar os ovos, um a um.
  6. Incorporar a farinha, o cacau e o fermento e programar, 30 segundos, velocidade 3.
  7. Por fim, juntar as nozes, o chocolate branco e as cerejas, grosseiramente picadas e uma pitada de sal, misturando bem com a espátula.
  8. Verter o preparado sobre o tabuleiro untado e levar ao forno por 17 minutos e 30 segundos (para ficar com a consistência cremosa). Ao arrefecer, a manteiga e o chocolate vão solidificar e dar a consistência fantástica que caracteriza estes brownies.
  9. Quando estiverem completamente frios (idealmente preparar de véspera), cortar em quadrados, e transferir para um prato de servir, polvilhando com açúcar em pó.

 


Bolo mármore salgado

 


Se eu vos dissesse há quanto tempo já andava para postar esta receita, vocês não iriam acreditar.

Regressei ao trabalho em Outubro e desde então não sei o que faço ao tempo, mas fico sempre com a sensação de que o dia afinal não tem 24h, tem muito menos!

A vida com um bebé é de facto uma aventura, e ainda que me tenha saído uma bebé tranquila e calminha, tenho de reconhecer que fui demasiado optimista em achar que conseguiria chegar a tudo e mais alguma coisa, da mesma forma que conseguia antes de ter a Margarida.

Aos poucos vou sendo obrigada a mudar certos ritmos... a definir prioridades e, inevitavelmente, este cantinho vai ficando para segundo plano.

O final do ano é, para mim, uma altura de fazer balanços e consequentemente de estabelecer metas para o novo ano que se avizinha.

Uma das coisas que quero muito é manter o Blog activo, tentando postar pelo menos uma receita por semana. Quero estabelecer uma meta alcançável para não perder o rumo e parece-me que 1 receita por semana é algo que conseguirei fazer, até porque, como digo tantas vezes por aqui, alimentar este cantinho dá-me um gozo enorme e sinto-me muito orgulhosa do que já alcancei até hoje com ele (as pessoas que já conheci, as experiências e parcerias que já me proporcionou)... tudo sempre de uma forma muito modesta, mas muito especial!

Enquanto fizer sentido para mim, estarei por aqui, e espero continuar a publicar conteúdo que vos faça ficar por cá :)

Reflexões à parte que o texto já vai longo... voltemos à receita!

E que bela receita! Foi pensada especialmente para estrear a minha nova forma de fundo amovível da De Buyer, que amavelmente recebi da Lecuine Portugal.


Porque se avizinha o Natal, que é uma altura em que abuso sempre nos doces, queria que a receita fosse salgada. Tendo a forma duas bases, uma lisa e outra com chaminé, tinha a opção de fazer uma tarte ou bolo, e optei por um bolo.

A ideia do marmoreado surgiu da necessidade de usar pó de beterraba que tinha comprado a granel na Quintinha a Granel (fiquem descansados, que o sabor da beterraba não se sente no bolo, serve apenas para dar a cor. Se quiserem podem substituir por corante alimentar). O resultado foi um bolo delicioso e visualmente muito apelativo que poderá ser servido como refeição ou como entrada ou snack numa mesa festiva (uma ótima sugestão para servir na mesa de Natal ou até mesmo na mesa de ano novo).

Deixo-vos com a receita, espero que gostem.

Ingredientes:

Para a massa

  • 1 chávena de óleo
  • 3 ovos
  • 2 chávenas de leite
  • 3 c.sopa de queijo ralado
  • 2 c.chá de sal
  • 1 c.sopa de fermento em pó
  • 1 chávena de amido de milho
  • 3 chávenas de farinha de trigo

Para o recheio

  • 100g de fiambre picado
  • 1/2 chávena de azeitonas descaroçadas e picadas
  • 1 cebola pequena (ou 1 chalota) picada
  • 1/2 chávena de tomate seco picado
  • 125g de mozzarella de búfala picada
  • 1 c.sopa de orégãos
  • 1 c.sopa de azeite
  • 1 c.sopa de vinagre
  • 2 c.chá de beterraba em pó (podem substituir por umas gotas de corante alimentar vermelho)
  • 1 pitada de sal

Preparo - Modo Tradicional:

  1. Numa tigela, colocar todos os ingredientes da massa e misturar bem com o auxílio de uma batedeira ou uma vara de arames. Reservar.
  2. Numa outra taça, misturar todos os ingredientes do recheio. Envolver o recheio com 1/3 da massa e reservar.
  3. Untar uma forma de chaminé com manteiga e polvilhar com farinha.
  4. Verter 1/2 da massa simples e em seguida colocar colheradas da massa com o recheio. Por fim cobrir com a restante massa simples.
  5. Com um palito, fazer pequenos "S" na massa, para simular o efeito marmoreado. Levar ao forno, a 180ºC por cerca de 40 minutos ou até que, um palito inserido no centro do bolo, saia limpo.
  6. Desenformar depois do bolo ter arrefecido um pouco e já tiver descolado das paredes da forma.

Preparo - Com robot de cozinha:

  1. No copo, colocar todos os ingredientes da massa e programar 30 segundos, velocidade 6. Reservar numa taça.
  2. Sem limpar o copo, colocar todos os ingredientes do recheio + 1/3 da massa preparada no ponto 1, e programar 30 segundos, velocidade colher inversa.
  3. Untar uma forma de chaminé com manteiga e polvilhar com farinha.
  4. Verter 1/2 da massa simples e em seguida colocar colheradas da massa com o recheio. Por fim cobrir com a restante massa simples.
  5. Com um palito, fazer pequenos "S" na massa, para simular o efeito marmoreado. Levar ao forno, a 180ºC por cerca de 40 minutos ou até que, um palito inserido no centro do bolo, saia limpo.
  6. Desenformar depois do bolo ter arrefecido um pouco e já tiver descolado das paredes da forma.

 




Bundt de claras com nozes e chocolate


Esta é aquela receita que todos devemos ter no nosso repertório.

Na culinária portuguesa (mais especificamente na doçaria) os ovos estão sempre muito presentes, com maior incidência nas gemas e é comum sobrarem muitas claras.
 
O que fazer com sobra de claras?
 
As opções são muitas, desde molotov, souffles, suspiros, pavlovas, farófias, bolos, macaroons, omeletes... e esta sugestão que hoje vos trago é uma variante de outra receita que já aqui partilhei -> Bolo de claras com morangos e cobertura de chocolate. Desta vez optei por mudar alguns dos componentes do seu interior e omiti a cobertura de chocolate (se quiserem incluí-la nesta receita, ficará certamente deliciosa).
 
Com a aproximação do Natal, onde invariavelmente vão sobrar claras de outras sobremesas típicas da quadra, esta receita é perfeita!
 
O bolo fica fofo, húmido e com uma estrutura resistente e o toque do limão (se preferirem podem usar laranja como substituto) fica delicioso.
 
Usei uma forma de bundt Nordic Ware que adquiri através da Lecuine, mas resulta igualmente bem noutro tipo de forma.
 
Ingredientes:
  • 6 claras
  • 1 pitada de sal
  • 100 g de manteiga
  • 200 g de açúcar
  • 1 limão (raspas)
  • 2 dl de leite
  • 350 g de farinha
  • 1 c. de chá de fermento
  • 1 c. de sopa de óleo
  • 1 chávena de nozes
  • 50g de granulado de chocolate

Preparo – Modo Tradicional:

  1. Começar por bater as claras, com uma pitada de sal, em castelo (até obter picos firmes). Reservar.
  2. Bater a manteiga com o açúcar, até obter um creme homogéneo e a adicionar depois as raspas de limão e o óleo, mexendo bem para que todos os ingredientes se incorporem.
  3. Aos poucos adicionar o leite e a farinha com o fermento, intercalado. Bater de formar a incorporar todos os ingredientes.
  4. Ao preparado de bolo adicionar as nozes e o chocolate, incorporando bem.
  5. Por fim incorporar delicadamente as claras previamente batidas em castelo (ponto 1).
  6. Levar ao forno pré aquecido a 180º, em forma com chaminé untada com manteiga e polvilhada de farinha, cerca de 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro da forma saia limpo.
  7. Servir decorado com açúcar em pó a gosto.

Preparo – Com robot de cozinha:

  1. No copo colocar as claras, com uma pitada de sal, e a borboleta e programar 7 minutos, velocidade 3 e 1/2. Remover a borboleta e reservar as claras num recipiente à parte..
  2. No copo colocar a casca do limão e programar 10 segundos, velocidade 9. Adicionar a manteiga com o açúcar e o óleo e programar 1 minuto, velocidade 3.
  3. Com a máquina em funcionamento na velocidade 3, aos poucos adicionar o leite e a farinha com o fermento, intercalado. Misturar de formar a incorporar todos os ingredientes.
  4. Adicionar as nozes e o chocolate e, com o auxílio da espátula, incorporar todos os ingredientes.
  5. Por fim, envolver também com a espátula as claras previamente batidas em castelo (ponto 1) .
  6. Levar ao forno pré aquecido a 180º, em forma com chaminé untada com manteiga e polvilhada de farinha, cerca de 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro da forma saia limpo.
  7. Servir decorado com açúcar em pó a gosto.