Bimby,

Panquecas de côco

08:39:00 Ana Filipa Costa 10 Comments



Experimentei estas panquecas pela primeira vez no dia de Carnaval (18/02/18), altura em que se comemorava também o #pancakeday.

A receita foi retirada do livro "Receitas de Tipos de Massas" da querida Rosa Cardoso, autora do Blog "Be Nice Make a Cake".

São óptimas quer para um pequeno-almoço como para um lanche (que foi como acabámos por as consumir). A receita é bastante simples e prática.

As panquecas ficam deliciosas! Tal como é indicado na receita, é aconselhável que a massa descanse um pouco antes de ser cozinhada, pelo que o ideal é prepararem a massa de véspera (na minha opinião torna o processo ainda mais prático, no próprio dia, só têm de ter uma frigideira anti-aderente por perto e deliciarem-se 😊).

Ingredientes:
➜ 100g de farinha de trigo sem fermento T55 (se quiserem uma versão sem glúten usem farinha de arroz)
➜ 50g de côco ralado
➜ 1 c.chá de canela em pó
➜ 1 c.chá de fermento em pó
➜ 1 ovo
➜ 250ml de leite

Preparo - Modo Tradicional:
1) Misturar todos os ingredientes num liquidificado e bater durante uns segundos. Deixar a massa repousar pelo menos 15 a 30 minutos ou de um dia para o outro no frigorífico.
2) Aquecer uma frigideira anti-aderente em lume médio e untar com óleo de côco. Cada panqueca deverá ter em média a quantidade equivalente a uma concha de sopa. Colocar cada porção na frigideira e deixar cozinhar 1-2 de cada lado.
3) Servir com o topping da vossa preferência.

Preparo - Com robot de cozinha:
1) Colocar todos os ingredientes no copo e programar 30 segundos, velocidade 5. Deixar a massa repousar pelo menos 15 a 30 minutos ou de um dia para o outro no frigorífico.
2) Aquecer uma frigideira anti-aderente em lume médio e untar com óleo de côco. Cada panqueca deverá ter em média a quantidade equivalente a uma concha de sopa. Colocar cada porção na frigideira e deixar cozinhar 1-2 de cada lado.
3) Servir com o topping da vossa preferência.




10 comentários:

  1. Ficaram maravilhosas, eu adoro panquecas daquelas coisas que acho que nunca me farto, essas devem estar deliciosas,


    Blog - O Cantinho dos Gulosos

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  2. Só posso dizer que têm um aspeto delicioso!

    Novo post: http://abpmartinsdreamwithme.blogspot.pt/2018/04/ootd-75-classic-look.html

    Beijinhos ♥

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  3. Olá, querida!
    Tudo que contém coco fica tentador, eu adoro!
    Belas panquecas!

    Beijinhos ♥

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  4. tem um aspeto delicioso, tenho que experimentar! beijinhos https://ratsonthemoon.blogspot.pt/

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  5. Já fiz uma vez umas panquecas de coco e adorei, as tuas estão mesmo com bom aspecto! :) Beijinhos
    --
    O diário da Inês | Facebook | Instagram

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  6. Que maravilha. Gosto muito de tudo o que tem um toque de coco.
    Ficaram lindas. Bem douradinhas.
    Beijinhos.

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  7. Que maravilha,...ficaram fantásticas,...
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    strawberrycandymoreira.blogspot.pt
    http://www.facebook.com/omeurefugioculinario
    https://www.instagram.com/marysolianimoreira/

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  8. Qual o leite que utilizou? Não gosto de leite de vaca, qual o leite vegetal que aconselha?

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    Respostas
    1. Ola Andrea!
      Utilizei leite de vaca.
      Como alternativas para estas panquecas, recomendo leite de côco, amêndoas ou aveia ;)

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  9. Panquecas maravilhosas e com certeza deliciosas!
    Beijinhos.
    http://www.opecadomoraemcasa.pt/

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Espero ver-te por aqui mais vezes :)