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Hot cross buns [Pãezinhos de especiarias e sultanas da Páscoa]


A Páscoa está mesmo a chegar e a receita de hoje é mesmo a pensar nela.

Os hot cross buns são uns pãezinhos doces, com especiarias e sultanas (fazem lembrar pequenas broas), cuja característica é terem uma cruz no topo (que representa o crucifixo de Jesus).
Essa cruz tanto pode ser feita com uma massa de água e farinha como com um glacê (por uma questão de preferência optei pela última opção).

Estes pãezinhos, tradicionalmente consumidos na Sexta-Feira Santa, são muito comuns no Reino Unido, Austrália, Nova Zelândia, Canadá, India, Paquistão e África do Sul.

São ótimos com manteiga e um cházinho, ainda quentes.
Também ficam ótimos torrados (quando já estão amanhecidos e um pouco mais secos).

Já andava há uns tempos para experimentar esta receita, e posso dizer que aqui em casa, ficámos fãs.

Imagino que também fiquem deliciosos se, no lugar das sultanas usarem chocolate, e se adicionarem nozes (quer com as sultanas como com o chocolate).
Uma sugestão diferente, para experimentar nesta Páscoa.

Espero que gostem!☺

Esta receita foi desenvolvida em parceria com a Hoover.




Ingredientes:
Pãezinhos:

  • 500g de farinha de trigo  (tipo 65)
  • 65g de açúcar
  • 11g e fermento de padeiro seco (ou 1 pacotinho de fermento de padeiro fresco)
  • 1 c.sopa de sal
  • 1 c.chá de canela
  • 1/4 de c.chá de noz moscada moída
  • 1/4 de c.chá de cravinho moído
  • raspa e sumo de uma laranja
  • 120g de leite
  • 110g de água
  • 1 ovo
  • 50g de manteiga derretida
  • 120g de sultanas

Cobertura:

  • 1 ovo
  • 2 c.sopa de geleia de marmelo ou doce de laranja
  • 2 c.sopa de água
  • 150g de açúcar em pó
  • sumo de 1 limão



Preparo - Modo tradicional:

  1. Colocar as sultanas numa tigela e regá-las com sumo de laranja e reservar.
  2. Amornar o leite (não deve ferver, a temperatura ideal é a que for tolerável quando o mergulharem o dedo no leite), adicionar o açúcar e o fermento e misturar bem para que dissolva por completo.
  3. Adicionar a manteiga, a raspa de laranja, as especiarias (canela, noz moscada e cravinho), a água e as sultanas com o sumo. Misturar bem.
  4. Adicionar a farinha e o sal e envolver, amassando bem até obter uma massa lisa e elástica - se for necessário juntar um pouco mais de farinha, tendo em atenção que a massa deve ficar ligeiramente pegajosa.
  5. Colocar a massa numa tigela enfarinhada, cobrir com plástico filme e tapar com um pano. Deixar repousar, até que dobre de volume, em local morno  (entre uma a duas horas).
  6. Separar a massa em 12 partes iguais, enrolar cada uma das partes formando pequenas bolas e distribuí-las sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal, tapar com um pano e deixar repousar, novamente em local morno, por pelo menos 30 minutos.
  7. Pincelar os pãezinhos com ovo batido e levar ao forno, a 180ºC por 15 a 20 minutos.
  8. Depois de cozidos, pincelar com a geleia de marmelo dissolvida em 2 c.sopa de água e deixar arrefecer.
  9. Enquanto isso, misturar o açúcar com o sumo de limão, juntando o último pouco a pouco (poderá não ser necessário todo o sumo), até obter uma textura cremosa (textura de glacê), que permita decorar os pãezinhos com a forma de cruzes, como se vê nas fotos.


Preparo - Com robot de cozinha:

  1. Colocar as sultanas numa tigela e regá-las com sumo de laranja e reservar.
  2. No copo colocar as casca da laranja e programar 10 segundos, velocidade 10.
  3. Juntar o leite, açúcar e o fermento e programar 10 segundos, velocidade 3.
  4. Adicionar os restantes ingredientes dos pãezinhos e programar 4 minutos, velocidade espiga. (Até obter uma massa lisa e elástica - se for necessário juntar um pouco mais de farinha, tendo em atenção que a massa deve ficar ligeiramente pegajosa).
  5. Colocar a massa numa tigela enfarinhada, cobrir com plástico filme e tapar com um pano. Deixar repousar, até que dobre de volume, em local morno  (entre uma a duas horas).
  6. Separar a massa em 12 partes iguais, enrolar cada uma das partes formando pequenas bolas e distribuí-las sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal, tapar com um pano e deixar repousar, novamente em local morno, por pelo menos 30 minutos.
  7. Pincelar os pãezinhos com ovo batido e levar ao forno, a 180ºC por 15 a 20 minutos.
  8. Depois de cozidos, pincelar com a geleia de marmelo dissolvida em 2 c.sopa de água e deixar arrefecer.
  9. Enquanto isso, misturar o açúcar com o sumo de limão, juntando o último pouco a pouco (poderá não ser necessário todo o sumo), até obter uma textura cremosa (textura de glacê), que permita decorar os pãezinhos com a forma de cruzes, como se vê nas fotos.


Ana Filipa Costa

Obrigada pelo teu comentário, volta sempre!

7 comentários:

  1. acho que assim que os visse a frente os devorava...que ótimo aspeto estão mesmo bonitos e com um aspeto super guloso.


    O Cantinho dos Gulosos

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  2. Gosto muito destes pãezinhos! Ficam muito giros e são muito saborosos! Beijinhos

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  3. Que pãezinhos fantásticos,...ficaram bem mimosos!
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    strawberrycandymoreira.blogspot.pt
    http://www.facebook.com/omeurefugioculinario
    https://www.instagram.com/marysolianimoreira/

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  4. Que giros :P adorei a receita!
    Não conhecia mesmo esta tradição. Se tiver tempo, ainda os faço para o próximo domingo de Páscoa :P

    Beijinhos =)

    De aprendiz a chef

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  5. Já ouvi falar várias vezes destes pães mas nunca provei nenhum. Os teus estão super apetitosos! :) Beijinhos
    --
    O diário da Inês | Facebook | Instagram

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  6. bom aspecto
    bjinhos, aparece em http://pratosdabela.blogspot.com

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Espero ver-te por aqui mais vezes :)