Bimby,

Bolo de chocolate e caramelo salgado... e os meus 29!

11:25:00 Ana Filipa Costa 8 Comments


No passado fim-de-semana foi dia de festa aqui em casa. Comemorámos o meu aniversário de nascimento e também o nosso aniversário de namoro. Dia 20 de Novembro é um dia duplamente especial aqui em casa. 😊
Digo muitas vezes que o tempo voa, e é quando olho para trás que vejo como é verdade!
Em miúda suspirava pelos 18 anos, assim já poderia tirar a carta, ser independente, ir a sítios onde só os crescidos podiam ir... e o tempo custava a passar, parecia que nunca mais lá chegava... De repente fiz os 18, fiz tudo aquilo que imaginava e sonhava fazer quando lá chegasse e subitamente, não sei muito bem como, já estou quase nos trinta!
Não, não estou com crises dos "intas" nem nada que se pareça, apenas constato que o tempo passa realmente depressa!

Já fiz e passei por tantas coisas...momentos felizes, momentos tristes, pessoas que passaram pela minha vida... as que ficaram, as que partiram/afastaram-se, os ensinamentos que me deram, que um dia vou passar aos meus... é a vida ao seu ritmo alucinante, e dela faço um balanço positivo. Sou feliz, faço por ser feliz, estou rodeada de pessoas que amo e sinto-me preenchida!
Tenho os meus sonhos que aos poucos vou realizando e assim vamos andando, dia-a-dia, ano-a-ano.

Um dos meus projectos é este cantinho que me trás momentos muito felizes e já me permitiu até conhecer pessoas muito especiais e queridas, daquelas que sentimos que conhecemos há anos e com as quais podia ficar a falar por horas a fio sem me cansar.

Este bolo é uma forma simbólica de festejar não só o meu aniversário, mas também de agradecer, agradecer a vida que tenho, as pessoas que a mesma já me permitiu conhecer e que sei que ainda me permitirá conhecer no futuro e a vocês que estão desse lado e acompanham de perto este projecto.
Sim hoje estou nostálgica... deve ser coisa da idade 🙈

Deliciem-se com este bolo de chocolate intenso e muito guloso e aproveitem a vida ao máximo! Hoje e sempre!

⇝Ingredientes:
Bolo
  • 250g de manteiga sem sal mas manteiga para untar a forma
  • 250g de chocolate (70% cacau)
  • 150ml café
  • 225g farinha 
  • 1 c.sopa rasa de fermento
  • 250g de açúcar amarelo
  • 250g de açúcar mascavado
  • 2c.sopa de cacau em pó
  • 100ml de leitelho (misturar o leite com uma c.sopa de sumo de limão ou vinagre e deixar repousar 15 minutos)
  • 4 ovos grandes
Caramelo Salgado
  • 200g de açúcar
  • 50g de manteiga
  • 75ml de natas
  • 1/2 c.chá de sal marinho
Ganache de chocolate
  • 50g de chocolate (70% cacau)
  • 50ml de natas
Decoração
  • Suspiros, podem ver a receita aqui - dividi a massa dos suspiros em três partes iguais, numa parte misturei umas gotas de corante vermelho, noutra duas c.sopa de cacau em pó e a última mantive simples, desta forma obtive suspiros de 3 cores distintas.

⇝Preparo - Modo Tradicional:

  1. Começar por preparar o caramelo salgado, que poderá ser preparado com uns dias de antecedência e conservado no frigorífico (inclusive, se sobrar caramelo, poderão conservá-lo no frigorífico durante uma semana). Numa panela grande, colocar a água e o açúcar, sem mexer, levar ao lume médio, abanando a panela para que todo o açúcar caramelize por igual. Deixar a mistura ferver até obter um tom de caramelo dourado. Remover do calor e juntar a manteiga e as natas (tomem muito cuidado nesta fase, pois a adição dos líquidos ao caramelo quente faz a mistura borbulhar e solta vapores, o que pode causar queimaduras). Mexer bem a mistura até que todos os ingredientes fiquem bem incorporados e adicionar então o sal. Deixar arrefecer completamente antes de usar (se tiver optado por fazer o caramelo com uns dias de antecedência, remova-o do frigorífico e deixe atingir a temperatura ambiente antes de usar).
  2. Para o bolo, pre-aquecer o forno a 150ºC. Untar com  manteiga e enfarinhar, com cacau em pó, duas ou três formas de bolo redondas, sem chaminé, de 23 cm (fiz em três formas, mas resulta igualmente bem em duas formas).
  3. Numa panela, colocar o chocolate partido em pedaços, a manteiga, o café e uma pitada de sal e levar a derreter em lume brando, mexendo ocasionalmente para não queimar.
  4. Num tigela, misturar a farinha e fermento com os açúcares e o cacau.
  5. Adicionar o leitelho à mistura de chocolate e depois adicionar os ovos batidos com um garfo.
  6. Adicionar a mistura de secos e misturar bem até incorporar todos os ingredientes. Dispor a mistura nas formas e levar a cozer por 30 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo. Deixar os bolos arrefecerem na forma por 10 minutos antes de desenformar para que arrefeçam completamente.
  7. Preparar a ganache, colocando num pequeno tacho as natas, e levando ao lume até ao ponto antes de começarem a ferver. Dispor as natas quentes sobre o chocolate partido em pedaços pequenos, deixar repousar 1 a 2 minutos e mexer bem para que envolver os ingredientes. 
  8. Com a ganache ainda morna, dispor 1/3 sobre um dos bolos, e sobre esse mesmo bolo colocar algumas colheres de caramelo (se estiver muito sólido, podem aquecer no microondas uns segundos para tornar a mistura mais fácil de manusear). A restante ganache, deverá arrefecer totalmente. Quando a ganache estiver completamente fria, bater com a batedeira até que comece a ficar mais densa e cremosa.
  9. Cobrir o o primeiro bolo já com ganache e caramelo com o segundo bolo, sobre o mesmo colocar mais umas colheradas de caramelo e sobre o caramelo, dispor os 2/3 de ganache batida.
  10. Decorar o bolo com os suspiros a gosto.

⇝Preparo - Com robot de cozinha:

  1. Começar por preparar o caramelo salgado, que poderá ser preparado com uns dias de antecedência e conservado no frigorífico (inclusive, se sobrar caramelo, poderão conservá-lo no frigorífico durante uma semana). Numa panela grande, colocar a água e o açúcar, sem mexer, levar ao lume médio, abanando a panela para que todo o açúcar caramelize por igual. Deixar a mistura ferver até obter um tom de caramelo dourado. Remover do calor e juntar a manteiga e as natas (tomem muito cuidado nesta fase, pois a adição dos líquidos ao caramelo quente faz a mistura borbulhar e solta vapores, o que pode causar queimaduras). Mexer bem a mistura até que todos os ingredientes fiquem bem incorporados e adicionar então o sal. Deixar arrefecer completamente antes de usar (se tiver optado por fazer o caramelo com uns dias de antecedência, remova-o do frigorífico e deixe atingir a temperatura ambiente antes de usar).
  2. Para o bolo, pre-aquecer o forno a 150ºC. Untar com  manteiga e enfarinhar, com cacau em pó, duas ou três formas de bolo redondas, sem chaminé, de 23 cm (fiz em três formas, mas resulta igualmente bem em duas formas).
  3. No copo, colocar o chocolate partido em pedaços, a manteiga, o café e uma pitada de sal e programar 10 minutos, 50 ºC, velocidade 2.
  4. Num tigela, misturar a farinha e fermento com os açúcares e o cacau.
  5. Com a máquina na velocidade 3, adicionar o leitelho à mistura de chocolate e depois adicionar os ovos batidos com um garfo. Adicionar a mistura de secos e misturar bem até incorporar todos os ingredientes. Dispor a mistura nas formas e levar a cozer por 30 a 40 minutos, ou até que um palito inserido no centro do bolo saia limpo. Deixar os bolos arrefecerem na forma por 10 minutos antes de desenformar para que arrefeçam completamente.
  6. Preparar a ganache, colocando no copo limpo as natas e programando 5 minutos, varoma, velocidade 1. Dispor as natas quentes sobre o chocolate partido em pedaços pequenos, deixar repousar 1 a 2 minutos e mexer bem para que envolver os ingredientes. 
  7. Com a ganache ainda morna, dispor 1/3 sobre um dos bolos, e sobre esse mesmo bolo colocar algumas colheres de caramelo (se estiver muito sólido, podem aquecer no microondas uns segundos para tornar a mistura mais fácil de manusear). A restante ganache, deverá arrefecer totalmente. Quando a ganache estiver completamente fria, colocar no copo, juntamente com a borboleta e programar na velocidade 3 até que a mistura fique volumosa e cremosa.
  8. Cobrir o o primeiro bolo já com ganache e caramelo com o segundo bolo, sobre o mesmo colocar mais umas colheradas de caramelo e sobre o caramelo, dispor os 2/3 de ganache batida.
  9. Decorar o bolo com os suspiros a gosto.





8 comentários:

  1. Um bolo perfeito para comemorares mais um aniversário! Que venham muitos mais com muita saúde e bolinhos destes! :)
    Beijinho
    http://asreceitasdamaegalinha.blogspot.pt/

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  2. Querida Ana! Muitos Parabéns! Desejo-te tudo de bom! O teu bolo ficou muito bonito! E chocolate com caramelo salgado é assim qualquer coisa dos Deuses! É mais do que perfeito para celebrar! Um grande beijinho

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  3. Muitos parabéns, ficou um bolo bem guloso!

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  4. Muitos parabéns! Ainda és muito jovem. A partir dos 40 é que o tempo voaaaaaaa, acredita!

    Adorei o bolinho. Ficou 5 estrelas.
    bjinho

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  5. Pois então parabéns a triplicar, pelos aniversários e pelo bolo lindíssimo! :) Sei que já tinha dados os parabéns pelo Instagram, mas parabéns nunca são demais, é como bolos! :D Beijinhos
    --
    O diário da Inês | Facebook | Instagram

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  6. Ficou lindíssimo o teu bolo de aniversário.
    Parabéns.

    Beijinhos,
    Clarinha
    http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2016/11/na-cozinha-com-e-uma-mescla-de-receitas.html

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  7. Parabéns e que venham muitos mais anos cheios de felicidade!



    Isabel Sá
    Brilhos da Moda

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  8. Gostei de ler o texto, com essa reflexão a que temos sempre direito quando fazemos anos! São reflexões e bolos, nos dias de aniversário :P O teu bolo ficou uma verdadeira perdição, quanta delícia num só bolo :D

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Espero ver-te por aqui mais vezes :)