Dicas,

Sapateira recheada

11:43:00 Ana Filipa Costa 11 Comments


Verão é para mim sinónimo de dias longos e quentes, de praia, de boa disposição e principalmente de petiscadas.
Depois de um dia de praia, comer uma petiscada em boa companhia, com boa disposição... é tudo de bom!
O petisco que vos trago hoje é de marisco, mais precisamente sapateira recheada e acho que, pela primeira vez, irei partilhar convosco uma receita do meu pai (ele não é muito chegado aos tachos mas para petiscos tem jeitinho).

Aproveito também para partilhar convosco algumas das dicas que me passou em relação a como e quando escolher sapateira.
Para fazer sapateira recheada, o ideal é escolher as fêmeas pois têm geralmente ovas que dão um sabor mais especial ao petisco. As fêmeas distinguem-se na barriga (ver imagem abaixo recolhida da internet - a da esquerda é fêmea a da direita é macho):

Os meses em que as fêmeas desovam são os meses de Maio, Junho, Julho e Agosto, portanto nesta altura o ideal é comprar sapateira congelada (usualmente é congelada com as ovas). Se optarem por comprar fresca nestes meses (que foi o meu caso) poderão fazer recheadas à mesma, bastará que adicionem um ovo cozido ao preparo.
Se a comprarem viva, devem atordoa-la com um pouco de vinagre primeiro antes de a cozinharem em água com sal.

Nesta receita usei a nova maionese da Heinz, feita com ovos de galinhas do campo, sem corantes, sabores artificiais ou espessastes, leve e realmente deliciosa.

Um petisco muito apreciado aqui em casa, e espero que por vocês também!

Ingredientes:

  1. 1 sapateira
  2. 3 c.sopa de pickles
  3. 1 ovo grande cozido
  4. 3 c.sopa de maionese (usei Heinz)
  5. 1 c.sopa de mostarda
  6. 1 dl de cerveja


Modo de Preparo:

  1. Remover as patas da sapateira e reservar.
  2. Com o auxílio de uma faca, remover o conteúdo da barriga, separando em seguida as cascas , tripas e cauda da carne e ovas.
  3. Numa tigela colocar a carne da sapateira e as ovas, adicionar os pickles picados, o ovo cozido picado e os restantes ingredientes e misturar muito bem.
  4. Lavar bem a casca da sapateira, e usá-la como taça para servir o recheio.
  5. Decorar com pickles picados e servir com tosta ou pão torrado.







11 comentários:

  1. Gosto muito de sapateira recheada mas foi algo que nunca fiz e fazer com ela viva não sei se seria capaz. Belas dicas essas que nos deixaste! :) Beijinhos
    --
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  2. Excelente petisco para os dias quentes Ana!!
    Adoro sapateira e adoro-a assim, recheada e com umas tostinhas...
    Maravilha!
    Um beijinho,
    Lia

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  3. Gostei das dicas, até porque não percebo nada de sapateiras ou de como recheá-las! Essa ficou com muito bom aspeto :)

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  4. Que bom aspecto!
    Beijinhos,
    Espero por ti em:
    strawberrycandymoreira.blogspot.pt
    http://www.facebook.com/omeurefugioculinario

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  5. É um petisco muito apreciado cá por casa. Em dias de verão é perfeito!
    Beijinho
    http://asreceitasdamaegalinha.blogspot.pt/

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  6. Não sou muito de sapateira mas de vez em quando sabe bem, tal como disses te, em boa companhia então é um petisco perfeito ;)
    Esse recheio ficou um mimo!!
    Boa Terça Feira 🍀
    Beijoca
    Cláudia L.

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  7. Eu adoro sapateira recheada!
    A receita que costumo fazer é bem parecida!
    É tão bom :)
    Sinónimo de dias de praia/longos ou de convívio :D
    Um beijinho

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  8. Gosto muito de sapateira, mas mete-me aflição comprá-las vivas, não consigo. Só congelada. Mas que é um petisco que rima com verão, lá isso é e é tão saboroso. Beijinhos.

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