Bolo de cenoura, côco e nozes [Com cobertura de queijo creme]


Este é um bolo que se adequa bem a esta altura do ano pois pode-se comer frio.
A sua textura faz quase lembrar a de uma barrinha de cereais, a única diferença é que fica mais macia.
O contraste de sabores é delicioso! A mistura da canela com o côco e o chocolate é das minhas preferidas e não é a primeira vez que partilho receitas com esta combinação.

Para lhe dar um toque especial, usei queijo creme Arla para a cobertura, o que conferiu ao bolo uma certa cremosidade e um sabor ainda mais rico.

Aqui em casa ficámos fãs, espero que gostem!



Ingredientes:
Bolo
  • 125g de farinha com fermento
  • 1 c.chá de canela em pó
  • 150g de açúcar
  • 80g de cenoura ralada
  • 125g de nozes picadas
  • 30g de côco ralado
  • 90g de pepitas de chocolate
  • 90g de manteiga sem sal amolecida
  • 2 ovos
Cobertura
  • 150g de queijo creme Arla
  • 30g de manteiga sem sal
  • 150g de açúcar em pó
  • 1 c.sopa de água quente

Preparo - Modo Tradicional:
  1. Numa tigela, peneirar a farinha com o fermento, adicionar a cenoura ralada, adicionar 85g de nozes, o côco ralado e o chocolate e misturar bem.
  2. Em seguida adicionar a manteiga e os dois ovos e misturar bem até obter um preparado homogéneo.
  3. Dispor a massa sobre uma forma quadrada (23x23 cm) previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.
  4. Levar ao forno, a 180ºC, por 30 minutos ou até ficar dourado.
  5. Retirar e deixar arrefecer completamente antes de cobrir com a cobertura.
  6. Para fazer a cobertura, misturar a manteiga com o queijo creme, em seguida adicionar o açúcar em pó e a água e bater bem até que o preparado fique bem homogéneo e cremoso.
  7. Dispor a cobertura sobre o bolo já frio, salpicar com as restantes 40g de nozes picadas e cortar em quadrados de tamanho aproximadamente igual. Levar ao frigorífico por 30 minutos antes de servir.
Preparo - Com robot de cozinha:
  1. No copo colocar a farinha com o fermento, adicionar a cenoura ralada, 85g de nozes, o côco ralado e o chocolate e programar 10 segundos, velocidade 3 inversa.
  2. Em seguida adicionar a manteiga e os dois ovos e programar 1 minuto, velocidade 3 inversa.
  3. Dispor a massa sobre uma forma quadrada (23x23 cm) previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha.
  4. Levar ao forno, a 180ºC, por 30 minutos ou até ficar dourado.
  5. Retirar e deixar arrefecer completamente antes de cobrir com a cobertura.
  6. Para fazer a cobertura, colocar no copo lavado a manteiga com o queijo creme, e programar 1 minuto, velocidade 4. Em seguida adicionar a borboleta, o açúcar em pó e a água e programar 2 minutos, velocidade 3.
  7. Dispor a cobertura sobre o bolo já frio, salpicar com as restantes 40g de nozes picadas e cortar em quadrados de tamanho aproximadamente igual. Levar ao frigorífico por 30 minutos antes de servir.








Ana Filipa Costa

Obrigada pelo teu comentário, volta sempre!

11 comentários:

  1. Ai que delícia de bolo.
    Ando tão gulosa. Adorava comer um pedacinho.

    Beijinhos,
    Clarinha
    http://receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2016/07/carbonara-com-crocante-de-linguica.html

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  2. Gostei bastante desse contraste, maravilha!

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  3. Adorei! Que fotos de babar...
    Beijinho
    http://asreceitasdamaegalinha.blogspot.pt/

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  4. Que posso dizer?! Excelente sugestão! Eu adoro bolo de cenoura de todas as maneiras, para mim é sempre uma receita vencedora! Tem um aspecto maravilhoso! :)

    Beijinho Ana

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  5. Vou guardar esta tua sugestão pois fiquei aqui de água na boca! :D Beijinhos
    --
    O diário da Inês | Facebook | Instagram

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  6. Adorei a receita! o sabor deve ter ficado fantástico.

    food&emotions
    http://fefoodemotions.blogspot.pt

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  7. Ficou com óptimo aspecto o bolinho!
    Deve ser bem saboroso :)
    Adorei a junção de ingredientes e o toque da cobertura!
    Um beijinho

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  8. Vou guardar a receita , deve ser delicioso !

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Agradeço a tua visita e comentário!
Espero ver-te por aqui mais vezes :)