Brownie de Chocolate [Chocolate brownie]


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Quem me acompanha pelo Instagram, certamente estará a reconhecer estas fotos e sabe que este receita já estava prometida há algum tempo.
Já tinha as fotos prontas, só me faltava compilar a receita.

Apesar de gostar bastante de chocolate, não sei bem explicar porquê, mas quando toca a doces, acabo quase sempre por optar por versões sem o dito cujo.
Isto é quase inadmissível! E para remediar esta enorme falha, hoje trago-vos um bolo que faz brilhar o delicioso ingrediente que é o chocolate!  Este brownie é do tipo mais molhadinho e denso. O sabor do chocolate é bem intenso e a combinação com a amêndoa é simplesmente divinal.
Com uma bola de gelado estes brownies ficam ainda mais gulosos.

Aconselho vivamente que experimentem esta receita!

Ingredientes:
  • 300g de chocolate meio amargo
  • 180g de manteiga
  • 180g de açúcar amarelo
  • 4 ovos + 1 gema
  • 115g de amêndoa ralada
  • 100g de farinha
  • 15g de cacau em pó
  • 1 c.chá de fermento
  • 2 c.sopa de sumo de laranja
  • 1 c.sopa de rum
  • 70g de pepitas de chocolate (ou em alternativa nozes picadas)
  • manteiga e cacau em pó qb para untar a forma

Preparo - modo tradicional:
  1. Pré-aquecer o forno a 170ºC. Forrar uma forma quadrada(23cm por 4cm de altura) com manteiga, colocar uma folha de papel vegetal, barrar com mais um pouco de manteiga e polvilhar com um pouco de cacau em pó. Reservar
  2. Numa tigela em banho maria, derreter o chocolate com a manteiga. Quando completamente derretido, retirar do banho maria, adicionar o açúcar e misturar bem até que o açúcar esteja completamente dissolvido.
  3. Adicionar à mistura os ovos e a gema, um a um, envolvendo muito bem entre cada adição.
  4. Gentilmente incorporar a amêndoa, farinha, cacau e fermento, todos peneirados, sem mexer demasiado para não desenvolver o gluten da farinha.
  5. Por fim incorporar o sumo de laranja, o rum e as pepitas de chocolate (ou as nozes).
  6. Dispor a mistura sobre a forma untada e levar ao forno de 25 a 30 minutos, ou até que um palito inserido no meio do bolo saia ligeiramente sujo e com algumas migalhas (não deve sair completamente seco).
  7. Retirar o bolo do forno, passar uma faca nas bordas da forma e deixa o bolo arrefecer na forma por umas oito horas (fazendo o bolo no fim da tarde, estará pronto a desenformar na manhã seguinte).
  8. Cortar o bolo em quadrados e polvilhar com cacau em pó.


Preparo - com robot de cozinha:
  1. Pré-aquecer o forno a 170ºC. Forrar uma forma quadrada (23cm por 4cm de altura) com manteiga, colocar uma folha de papel vegetal, barrar com mais um pouco de manteiga e polvilhar com um pouco de cacau em pó. Reservar
  2. No copo colocar o chocolate com a manteiga e programar 6 minutos, 50ºC, velocidade 3. Adicionar o açúcar e programar 2 minutos velocidade 3.
  3. Com a máquina programada na velocidade 3, adicionar à mistura os ovos e a gema, um a um.
  4. Adicionar à mistura a amêndoa, farinha, cacau e fermento, todos peneirados e programar 30 segundos, velocidade 3.
  5. Por fim adicionar o sumo de laranja, o rum e as pepitas de chocolate (ou as nozes)e programar 10 segundos, velocidade 3.
  6. Dispor a mistura sobre a forma untada e levar ao forno de 25 a 30 minutos, ou até que um palito inserido no meio do bolo saia ligeiramente sujo e com algumas migalhas (não deve sair completamente seco).
  7. Retirar o bolo do forno, passar uma faca nas bordas da forma e deixa o bolo arrefecer na forma por umas oito horas (fazendo o bolo no fim da tarde, estará pronto a desenformar na manhã seguinte).
  8. Cortar o bolo em quadrados e polvilhar com cacau em pó.







Ingredients:
  • 300g of dark chocolate
  • 180g of butter
  • 180g of brown sugar
  • 4 eggs plus 1 egg yolk
  • 115g of ground almonds
  • 100g of flour
  • 15g of cocoa powder
  • 1 tsp of baking powder
  • 2 tbsp of orange juice
  • 1 tbsp of rum
  • 70g of  chocolate chips (or alternatively chopped nuts)
  • butter and cocoa powder to grease the pan

Preparation:
  1. Preheat the oven to 170ºC. Line a square shape baking tray (23cm by 4cm high) with butter, place a sheet of parchment paper, spread with a little butter and sprinkle with a little cocoa powder. Reserve.
  2. In a bowl in a double boiler, melt the chocolate with the butter. When completely melted, remove from the heat, add sugar and mix well until sugar is completely dissolved.
  3. Add to the mix the eggs and yolks, one by one, involving well between each addition.
  4. Gently incorporate almond flour, flour, cocoa and baking powder, sifted all without moving too much to not develop the gluten of the flour.
  5. Finally incorporate orange juice, rum and chocolate chips (or walnuts).
  6. Arrange the mixture on the reserved baking tray and take it to the oven for abou 25 to 30 minutes, or until a toothpick inserted in the middle of the cake skirt slightly dirty and with some crumbs (not completely dry out).
  7. Remove cake from the oven, pass a knife around the edges of the baking tray and let the cake cool in the baking tray for about eight hours (if you make the cake in the late afternoon, will be ready to unmold the next morning).
  8. Cut the cake into squares and sprinkle with cocoa powder.

Ana Filipa Costa

Obrigada pelo teu comentário, volta sempre!

11 comentários:

  1. Adoro brownies, e á muito que não faço.
    Este ficou com o interior como eu gosto.
    Apetece mesmo pegar e comer.
    Bom fim de semana

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  2. Se há coisa que me tira do sério e me deixa completamente maluca são brownies! Tenho uma paixão por esse tipo de bolo que nem eu própria consigo explicar! Talvez seja a minha veia americana! Talvez seja por ser um bolo denso e húmido! Talvez seja por ser intenso e delicioso! Não sei! Ou talvez seja isto tudo misturado! O que eu sei é que estou capaz de arrancar cabelos só de olhar para as fotos! Beijinhos

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  3. Adoro, mas adoro mesmo brownie e este teu está com um aspecto que ai senhores, porque não tenho aqui um quadradinho desses para comer!! :D Beijinhos
    --
    O diário da Inês | Facebook | Instagram

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  4. Está com um aspecto fabuloso este brownie e acredito que a laranja lhe dê um toque especial.
    Um beijinho e bom fim de semana,
    Lia

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  5. Que brownie fantástico! Deve estar de comer e chorar por mais!...
    Beijinhos

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  6. Gosto tanto tanto de brownies!! Os teus ficaram perfeitos :)
    -
    Diogo Marques
    Blog: A culpa é das bolachas! | Facebook | Instagram | Zomato
    -

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  7. Mnham,mnham... Tão bom Ana Filipa.
    Aspecto delicioso!!
    Bjinhos

    http://bimbysaboresdavida.blogspot.pt/

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  8. Ana já eu sou ao contrário.
    Quando vou fazer doces o chocolate vem sempre em primeiro lugar. Sou viciada (shame).
    Ficou lindo e se eu o apanhasse, ai se eu o apanhasse! :D
    As fotos estão lindas e gulosas.Um beijinho,
    Sarinha.
    No Conforto da Minha Cozinha

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  9. Também tenho alguma tendência para fazer doces sem chocolate! Que isso mude depressa, esses teus brownies deixaram-me a salivar :D

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  10. Bom dia, sou fã incondicional de chocolate... e adoro brownie.Bjk
    Raquel :
    http://amigos-da-cozinha.blogspot.pt/

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Agradeço a tua visita e comentário!
Espero ver-te por aqui mais vezes :)