Ervas Aromáticas na Cozinha - www.wook.pt

Pão Integral com sementes [Whole grain seeded bread]

(Scroll down for English version)

Haverá coisa mais deliciosa do que uma cozinha a cheirar a pão cozido?
Aquela sensação de quando acabamos de entrar numa padaria, e as nossas papilas gustativas já dão pulos de contentamento só de imaginar o festim de uma fatia de pão, ainda quente, com um pouco de manteiga a derreter por cima? :)
Para mim é das melhores coisas que existem, e gosto muito de experimentar sabores e texturas diferentes com os mesmos.
Tenho uma tendência para pães com sementes, pois é dos sabores que mais aprecio e gosto particularmente de comer pão com sementes em torradas, com um pouco de compota (de preferência também caseira).

Deixo-vos esta sugestão deliciosa, espero que apreciem.

Ingredientes:

  • 350g de farinha de trigo tipo 65
  • 90g de farinha de aveia integral (triturei flocos de aveia no robot de cozinha, podem fazê-lo num liquidificador)
  • 250g de farinha de centeio integral
  • 60g de farinha de kamut integral (podem omitir adicionado esta quantidade à farinha de centeio integral)
  • 1 pacote de fermento de padeiro seco (cerca de 11g)
  • 4 c.sopa de sementes a gosto (usei chia, linhaça, abóbora e girassol) + 1 c.sopa de flocos de aveia para decorar.
  • 480g de água tépida
  • 1 c.chá cheia de sal
Preparo - Modo tradicional:
  1. Misturar todas as farinhas com o sal.
  2. Adicionar a água e o fermento e mexer até que todos os ingredientes estejam ligados.
  3. Amassar por cerca de 10 minutos de forma a desenvolver o glúten da farinha de trigo.
  4. Deixar repousar em local morno, tapado com um pano, por aproximadamente uma hora ou até que dobre de volume (costumo deixar repousar dentro do microondas).
  5. Passado esse tempo adicionar à massa 3 c.sopa da misura de sementes e amassar bem por cerca de 2 minutos.
  6. Num tabuleiro forrado com papel vegetal e enfarinhado, moldar o pão a gosto (podem fazer dois pães, tal como eu fiz ou optar por fazer apenas um maior).
  7. Sobre o pão dispor as restantes sementes e a aveia, pressionando ligeiramente para que colem no pão e deixar repousar por cerca de 30 minutos em local morno.
  8. Levar ao forno a 200ºC por cerca de 20 minutos.

Preparo - Com robot de cozinha:
  1. No copo colocar a água e programar 2 minutos, 37ºC. Adicionar as farinhas, sal e fermento e programar 5 minutos, velocidade espiga. Deixar repousar dentro do copo por cerca de 1 hora.
  2. Passado esse tempo adicionar à massa 3 c.sopa da mistura de sementes e programar 2 minutos, velocidade espiga.
  3. Num tabuleiro forrado com papel vegetal e enfarinhado, moldar o pão a gosto (podem fazer dois pães, tal como eu fiz ou optar por fazer apenas um maior).
  4. Sobre o pão dispor as restantes sementes e a aveia, pressionando ligeiramente para que colem no pão e deixar repousar por cerca de 30 minutos em local morno.
  5. Levar ao forno a 200ºC por cerca de 20 minutos.
Preparo - Na máquina de fazer pão:
  1. No copo colocar a água e em seguida os restantes ingredientes e escolher o programa para pão integral.
  2. Em alternativa, se quiserem usar a máquina apenas para amassar, coloquem a água e os restantes ingredientes no copo (reservem 1c.sopa de sementes e a aveia para decorar) e escolha o programa para amassar. 
  3. Num tabuleiro forrado com papel vegetal e enfarinhado, moldar o pão a gosto (podem fazer dois pães, tal como eu fiz ou optar por fazer apenas um maior).
  4. Sobre o pão dispor as restantes sementes e a aveia, pressionando ligeiramente para que colem no pão e deixar repousar por cerca de 30 minutos em local morno.
  5. Levar ao forno a 200ºC por cerca de 20 minutos.





Ingredients:

  • 350g of strong wheat flour 
  • 90g of whole oat flour
  • 250g whole rye flour
  • 60g of whole kamut flour 
  • About 11g of dry yeast 
  • 4 tbsp of seeds to taste (I used chia, flax, pumpkin and sunflower) + 1 tbsp of oat flakes for decorating.
  • 480g of lukewarm water
  • 1 tsp full salt

Preparation:

  1. Mix all flour with salt.
  2. Add water and yeast stirring the ingredients until all are combined.
  3. Knead for about 10 minutes in order to develop gluten from wheat flour.
  4. Let stand in a warm place, covered with a cloth, for about an hour or until doubled in volume (usually allowed to stand in the microwave).
  5. After this time add to the dough 3 tbsp of seeds mixture and knead well for about 2 minutes.
  6. Line a baking tray with parchment paper and floured, shape the bread to taste (can make two loaves of bread, as I did, or choose to do just a big one).
  7. Over the bread arrange the remaining seeds and oats, slightly pushing for sticking the bread and let stand for about 30 minutes in a warm place.
  8. Bake at 200 °C for about 20 minutes.

Ana Filipa Costa

Obrigada pelo teu comentário, volta sempre!

28 comentários:

  1. Pão de semente é o meu preferido! Ainda hoje foi o meu pequeno almoço! Beijinhos

    ResponderEliminar
  2. Adoro pão com sementes!
    Esses ficaram super apetitosos.
    Bjs
    Lua

    ResponderEliminar
  3. Ficaram lindos. Adoro pão integral. É o que como com maior frequência e assim com sementes, óptimo.
    Bjinhos!!

    Tânia Tiago
    Bimby & Sabores da Vida

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Obrigada Tânia, também é dos meus preferidos.
      Beijinhos

      Eliminar
  4. Oi Ana!
    Eu adoro pão caseiro e sendo integral gosto mais ainda.
    Receita maravilhosa!
    Bjssss amiga

    ResponderEliminar
  5. Também tenho tendência para pão de sementes, de preferência exageradamente coberto por elas e este teu abriu-me logo o apetite :)
    Gulosoqb

    ResponderEliminar
  6. Adoro pão de sementes, e se for quentinho com manteiga, ai que perdição, é comer até não aguentar mais. :)
    Ainda por cima o teu pão ficou com um aspecto mesmo bom. :)
    --
    O diário da Inês | Facebook | Instagram

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Nem me digas nada Inês, assim é a minha desgraça :)
      Beijinhos

      Eliminar
  7. Adoro pão com sementes, ficaram lindos e apetitosos, beijinhos!

    ResponderEliminar
  8. Parece saído da padaria. Vou ter de experimentar!

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Obrigada! Diz-me o que achaste depois :) Beijinhos

      Eliminar
  9. Eu também adoro :)
    Adoro pães de sementes!
    Adoro o cheiro que fica em casa!
    Adoro todo o processo, desde fazer ao comer!
    Os teus ficaram uma verdadeira delícia :)
    Um beijinho

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Fazer pão é casa é quase terapêutico :)
      Beijinhos

      Eliminar
  10. É dos cheiros que mais gosto e das coisas que mais gosto de fazer: pão!!
    Ficou magnífico e comia já umas fatias com muita manteiga.
    Um beijinho,
    Lia

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. O cheirinho abre o apetite e é delicioso!
      Beijinhos

      Eliminar
  11. A minha perdiçao é o pao, que tanto adoro. O teu esta lindo e com muito bom aspeto. Beijinhos

    ResponderEliminar
    Respostas
    1. Português que se preze tem que gostar do seu pãozinho e não o dispensa :)
      Beijinhos

      Eliminar
  12. Ficaram tão perfeitinhos! Realmente nada bate o pão quente :)

    ResponderEliminar

Agradeço a tua visita e comentário!
Espero ver-te por aqui mais vezes :)