Carne,

Frango com abóbora e cogumelos [Chicken and Sweet Potato Cacciatore]

14:44:00 Ana Filipa Costa 41 Comments


Tenho uma verdadeira panca com livros de culinária, por mais que compre, há sempre mais um que me tenta e me "desgraça".
A receita de hoje foi tirada do novo livro do Jamie Oliver - Receitas Saudáveis uma prenda de aniversário que já andava a namorar desde a sua publicação.

Tinha uma abóbora manteiga esquecida na fruteira, e queria uma receita salgada para a usar.
Depois de procurar, deparei-me com esta opção que de imediato me conquistou.
A sua cozedura lenta no forno, não só confere ao frango uma textura tenra deliciosa, como um sabor profundo e muito reconfortante.

Uma prato saciante, perfeito para ser consumido em dias frios.


*Fonte: Receitas Saudáveis - Jamie Oliver
Ingredientes:
  • 1 cebola
  • 1 alho-porro
  • 4 dentes de alho
  • 2 fatias de bacon
  • 2 ramos de alecrim fresco
  • azeite
  • 2 folhas de louro fresco
  • ½ abóbora manteiga ou batata doce, (600g)
  • 100 g de cogumelos frescos
  • 2 x 400g de tomate em conserva
  • 250ml de vinho tinto
  • 4 coxas de frango com osso
  • 8 azeitonas pretas (ou a gosto)
Modo de Preparo:
  1. Pré-aquecer o forno a 190 °C.
  2. Descascar a cebola e cortar em oitavos, lavar e cortar o alho-porro e descascar e cortar o alho e reservar.
  3. Colocar uma caçarola, que possa ir ao forno, em fogo médio. Cortar o bacon finamente, picar finamente as folhas de alecrim e colocar ambos na panela com uma colher de sopa de azeite e as folhas de louro. Mexer regularmente por 2 minutos, em seguida, adicionar o alho, seguido pela cebola e alho-porro. Cozinhar por 10 minutos, mexendo regularmente.
  4. Enquanto isso, picar a abóbora ou batata-doce (lavar primeiro) em pedaços médios, deixando a pele e descartando quaisquer sementes de abóbora. Adicionar os cogumelos laminados direto para a panela, juntamente com a abóbora picada ou batata-doce.
  5. Remover e descartar a pele do frango e adicionar o frango para a panela. Despejar o vinho e deixe reduzir um pouco, em seguida, adicionar os tomates e esmagar com uma colher de pau.
  6. Encher uma das latas do tomate com água e adicionar à panela misturando tudo.
  7. Remover os caroços das azeitonas, picá-las e adicionar ao ensopado. Levar a ferver ligeiramente, em seguida, transferir para o forno para cozinhar por 1 hora, ou até que fique espesso. Temperar a gosto e servir com pão.



Ingredients:
  • 1 onion 
  • 1 leek 
  • 4 cloves of garlic 
  • 2 rashers of higher-welfare smoked pancetta 
  • 2 sprigs of fresh rosemary 
  • olive oil 
  • 2 fresh bay leaves 
  • ½ a butternut squash or sweet potatoes , (600g) 
  • 100 g chestnut mushrooms 
  • 2 x 400 g tins of plum tomatoes 
  • 250ml  red wine 
  • 4 free-range chicken thighs, bone in 
  • 8 black olives (stone in) 
Preparation:
  1. Preheat the oven to 190°C. 
  2. Peel the onion and cut into eighths, trim, wash and slice the leek, peel and slice the garlic.
  3. Place a large ovenproof casserole pan on a medium heat. Finely slice the pancetta, pick and finely chop the rosemary leaves, then place both in the pan with 1 tablespoon of oil and the bay leaves. Stir regularly for 2 minutes, then add the garlic, followed by the onion and leek. Cook for 10 minutes, stirring regularly. 
  4. Meanwhile, chop the squash or sweet potato (wash first) into bite-sized chunks, leaving the skin on and discarding any squash seeds. Add the mushrooms straight to the pan, along with the chopped squash or sweet potato.
  5. Remove and discard the chicken skin and add the chicken to the pan. Pour in the wine and let it reduce slightly, then add the tomatoes and break them up with a wooden spoon. 
  6. Fill one tin with water and add it to the casserole and mix it all together. 
  7. Destone the olives, then poke them into the stew. Bring to a gentle simmer, then transfer to the oven to cook for 1 hour, or until thick, delicious, the chicken falls off the bone and the squash or sweet potato is lovely and tender. 

41 comentários:

  1. Tem cara de ser uma refeição repleta de sabor! Abriste-me o apetite! Beijinhos

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  2. Gostei bastante desse aspecto caseiro, tão bom!

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  3. Que receita mais reconfortante, é mesmo perfeita para estes dias de inverno. :)
    --
    O diário da Inês | Facebook | Instagram

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  4. Uma receita bem reconfortante e cheia de sabor, para estes dias frios :)
    Gulosoqb

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  5. Oi Ana!
    Eu adoro abóbora e vivo procurando receitinhas com ela. Essa receita parece mesmo especial, hummmm, eu quero! kkk
    Bjsss amiga e uma ótima tarde p/vcs

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  6. Nem me digas nada Ana.
    Pois panca de livros de culinária, acho que ninguém tem maior que eu...!!
    Adorei essa sugestão e tenho de fazer, pois ficou fantástico.
    Vês, o problema de termos panca de livros de culinária, é que depois, são tantos, que nos esquecemos o quão boas receitas há nos que vão indo para as prateleiras.
    Um beijinho,
    Lia

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    1. Podes crer, no meio de tanta receita, se não colocar uma nota para mais tarde experimentar, acabo por me esquecer!
      Beijinhos

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  7. Só costumo usar abobora na sopa , assim com frango parece-me uma excelente combinação
    Uma comidinha perfeita para estes dias frios, gostei muito.

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    1. Por vezes sabe bem variar, foi exatamente isso que me chamou à atenção nesta receita.

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  8. Eu também sou como você, Ana Filipa, sempre estou às voltas com livros de receitas.QUanto mais os tenho, mas os quero.
    Uma delícia essa receita.Vou levando comigo.
    Bj,
    Lylia

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  9. Que refeição linda! Tem mesmo aspeto de comidinha de conforto... hummm
    Bjs

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  10. Hummm que delícia de refeição.
    Eu adoro livros de culinária mas confesso que só compro quando estão a 40% de desconto.

    Beijinhos,
    Clarinha
    http://www.receitasetruquesdaclarinha.blogspot.pt/2016/01/empadao-de-legumes.html

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    1. É verdade que alguns são caríssimos, também gosto de esperar pelas promoções!

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  11. Ai, também já andei a namorar esse livro *.* costumo ver o programa dele no 24Kitchen e gosto especialmente das receitas saudáveis, até porque tem imensas opções vegetarianas, que eu adoro.
    Acho que vou experimentar este prato :) vai já pro Pinterest!

    http://amarinar.blogspot.pt/2016/01/filetes-de-pescada-com-creme-de-soja.html

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    1. Este senhor cozinha que é um espetáculo, qualquer coisa que experimente dele é bom! :)

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  12. Olá Ana Filipa!!
    As fotos estão belíssimas, dá vontade de entrar na tela e me servir de uma porção!!
    Beijos mil e ótimo dia pra ti! =)
    www.deliciasdavodeo.com.br

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  13. Humm...Adorei a sugestão. Frango é a minha carne preferida. Sou capaz de experimentar esta receita. Levo-a comigo. Adorei!!!

    Tânia Tiago
    Bimby & Sabores da Vida

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  14. Que aspecto incrível! Fiquei com imensa vontade de recriar esta receita.

    Marli, do My Own Anatomy ✫

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  15. Bem sei o que é essa pancada pelos livros Ana :) Não passa um mês que não compre um... as vezes mais... é realmente uma perdição! Este por acaso não mora lá em casa, por issoe sta receita é total novidade para mim! Tem muito bom aspecto a tua travessa :)
    beijinhos

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    1. Tens que tratar disso então, tem receitas ótimas!
      Beijinhos

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  16. Já só imagino esse pãozinho a mergulhar no molho e a parar na minha boca!

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  17. Comida boa de conforto, daquela que nos sabe sempre bem!
    Nem me fales em livros, que eu sou uma viciada hehe.
    Um beijinho.

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  18. Reconfortante é dizer pouco! Com este tempo não há nada que saiba melhor que isso :) O aspeto está perfeito :)

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  19. Adorei a combinação de sabores! Não deixarei de testar.
    Beijo

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