Gourmet,

Tomates secos [dry tomatoes - oven roasted]

00:21:00 Ana Filipa Costa 22 Comments


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A primeira vez que comi tomate seco, era ainda pequenina (devia ter para aí uns 9/10 anitos) e lembro-me que na altura não achei muita piada. Mas com a idade, os gostos mudaram (gosto de pensar que evoluíram) e o sabor do tomate seco tornou-se algo que no meu paladar faz todo o sentido.

Em Portugal não é muito comum encontrar à venda pelo que decidi aproveitar a quantidade simpática de tomates que tenho em casa e fazer o meu próprio tomate seco.
Se na vossa casa, o tomate também abunda nesta altura do ano, têm de experimentar esta receita! :)



A forma como tradicionalmente é feito, e como mais gostoso fica, é deixando secar ao sol, durante dias e dias. Pessoalmente não tenho grande paciência para isso por isso achei que fazer no forno poderia permitir um resultado aproximado e matar saudades de um sabor que tanto gosto.
O processo em si, ainda que extremamente simples, é um pouco demorado, mas garanto que vale mesmo muito a pena.

Podem simplesmente secar o tomate e guardar em sacos plásticos ou frascos herméticos ou então deixar em azeite com temperos (pessoalmente a minha forma preferida).

Ingredientes:

  • 1 Kg de tomates
  • sal a gosto
  • azeite para cobrir
  • 3 dentes de alho sem casca
  • 3 folhas de louro
  • oregãos a gosto
Modo de Preparo:
  1. Cortar os tomates em quartos ou em oitavos e polvilhar com umas pedras de sal (quanto mais pequenos os pedaços mais depressa secará o tomate).
  2. Dispor os tomate cortado num tabuleiro de forno e levar ao forno por 2h30 a 3h a 120ºC (impedir que a porta do forno feche totalmente colocando para isso uma colher de pau entre o forno e a porta).
  3. Passado esse tempo, deixar o tomate arrefecer por completo antes de o colocar em frascos herméticos com os restantes temperos (alho, louro e oregãos) e regar com o azeite até cobrir totalmente. Enfrascado dura até 6 meses.






Ingredients:
  • 1 kg of tomatoes
  • salt to taste
  • olive oil to cover
  • 3 peeled garlic cloves
  • 3 bay leaves
  • oregano to taste


Method of preparation:
  1. Cut the tomatoes into quarters or into eighths and sprinkle with some salt (the smaller the pieces the faster they will dry).
  2. Arrange the sliced tomato on a baking tray and bake for 2:30 to 3 hours at 120 ° C (prevent the oven door of closing completely by putting a wooden spoon between the oven and the door).
  3. After this time, let the tomatoes cool completely before placing in airtight jars with the remaining spices (garlic, bay leaf and oregano) and sprinkle with olive oil to cover completely. It lasts up to 6 months.


22 comentários:

  1. Que excelente dica! Vou pô-la em prática com os tomates que nesta altura vem do quintal!!

    http://deaprendizachef.blogspot.pt/

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  2. Excelente sugestão para aproveitar os imensos tomates que abundam na minha horta!
    Bjs

    Lua

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  3. Humm já estou a imagina num belo pratinho de massa :D
    Que maravilha !!!
    Vou levar e depois digo como correu !
    Beijocas

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    1. Hum, das minhas formas preferidas de usar ;)
      Vou ficar à espera! Beijinhos

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  4. Vou experimentar quando voltar! Viste o meu post "Adquirir Utensilios de Cozinha"? La encontras a base de colheres! Beijinhos

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    1. Acho que vais gostar ;)
      Vi o post sim! Obrigada pela partilha :)
      Um beijinho e continuação de boas férias!

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  5. Esse azeite que depois fica nos frascos é excelente para temperar saladas ou massas. Também gosto de fazer pesto de tomate seco. Mas nunca experimentei secar eu própria os tomates, mas de facto é simples. Uma pergunta: as pedras de sal não fazem com que o tomate liberte ainda mais água?
    Beijinho. Susana

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    1. É verdade, o azeite fica bem aromatizado , uma delícia.
      Pesto nunca fiz, mas adoro.
      Sim o sal faz libertar mais água que no forno acaba por evaporar.

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  6. Olá Ana Filipa!
    Eu fiz tomate seco uma só vez, demorou muito, mas valeu a pena, ficou muito bom!
    Obrigada por compartilhar sua receita!

    Bjs ♥

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  7. Faço muitas vezes.
    É fácil e saem sempre bem e é uma óptima sugestão para quando há abundância de tomates!
    Um beijinho,
    Lia

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    1. Gosto bastante Lia, e tal como dizes são bem simples de preparar :)
      Beijinhos

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  8. Olá Ana!
    Agradável sugestão que não me vai escapar, óptima. Obrigada pela partilha tão especial.
    Beijinho

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  9. Nunca experimentei tomate seco, mas ando curiosa. Gostei da receita :)

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  10. Adoro tomate seco caseiro!
    Atenção que ao juntares alho ou ervas aromáticas secas, vai reduzir a validade

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  11. Deliciosos... realmente com tantos tomates poderia ter feito... agora penso já não ir a tempo...

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  12. nunca experimentei!
    mas ando com curiosidade :p
    bjs
    Carla
    cromasdacozinha.blogspot.pt

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