Bolos

Bolo de chocolate negro sem gluten [Dark chocolate cake gluten free]

07:30:00 Ana Filipa Costa 15 Comments

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Poderia muito bem ter sido o bolo para o dia da mãe, mas foi na verdade o bolo que me encomendaram para um aniversário.
O pedido era simples, um bolo de chocolate negro,de boa qualidade. Denso, rico em sabor e de apresentação simples.
Não foi difícil imaginar o que iria fazer, difícil foi escolher de entre tantas possibilidades.
Escolhi um bolo do Donal Skehan ao qual dei o meu toque pessoal. Não era requisito mas o bolo escolhido acabou por ser gluten free uma vez, ao invés da tradicional farinha de trigo, levou farinha de amêndoa.
O feedback foi bastante positivo o que me deixou bastante feliz pois o mais difícil, ao receber uma encomenda de um bolo, é corresponder às expectativas. :)

Um bolo que faz todo o sentido para os verdadeiros amantes do chocolate e que, com o toque do café e do frangelico, fica ainda mais rico e intenso.

O melhor de tudo? É super simples de preparar :)


Ingredientes para o bolo:
  • 225 g de chocolate negro de boa qualidade (com pelo menos 70% cacau - usei da marca Lindt)
  • 125 g de manteiga
  • 160 g de açúcar em pó
  • 1 c.chá de extrato de baunilha
  • 3 c.sopa de café forte
  • 3 c.sopa de licor de Frangelico (opcional)
  • 100 g de farinha de amêndoa
  • 6 ovos grandes

Ingredientes para a cobertura:
  • 100 g de chocolate negro de boa qualidade (com pelo menos 70% cacau - usei da marca Lindt)
  • 30 g de manteiga
  • 50 g de açúcar em pó
  • 75 ml de natas
  • (opcional: raspas de chocolate para a decoração)

Modo de preparo do bolo:
  1. Pré-aquecer o forno a 180 ºC.
  2. Forrar uma forma redonda de 20 cm com papel vegetal no fundo.
  3. Numa taça colocar o chocolate e a manteiga e levar a derreter em banho maria. 
  4. Retirar a taça do lume, adicionar o açúcar, o extrato de baunilha, o café e o licor e mexer até incorporar. Adicionar as gemas de ovo, uma a uma, e incorporar bem de forma a obter uma massa espessa.
  5. Bater as claras em castelo e envolver delicadamente ao preparado anterior.
  6. Verter a massa sobre a forma e levar ao forno a cozer por aproximadamente 35 minutos (fazer o teste do palito para confirmar). Deixar arrefecer completamente antes de desenformar.
Modo de preparo da cobertura:
  1. Numa taça colocar o chocolate e a manteiga e levar a derreter em banho maria. 
  2. Retirar do banho maria quando derretido e adicionar o açúcar e as natas. Mexer bem até que fique homogéneo. Deixar arrefecer de forma a obter uma consistência mais espessa, que facilite a cobertura do bolo. Por fim decorar com as raspas de chocolate a gosto. 
Segue a Petiscana no:













Ingredientes for the cake:
  • 225 g of good quality dark chocolate (70% cocoa)
  • 125 g butter
  • 175 g caster sugar
  • 1 tsp vanilla extract
  • 3 tbsp of coffee
  • 3 tbsp of Frangelico liquor
  • 100 g of almond meal
  • 6 large eggs

    Ingredientes for the glaze:
    • 100 g of good quality dark chocolate (70% cocoa)
    • 30 g of butter
    • 50 g of icing sugar
    • 75 ml of double cream
    • (optional: chocolate shavings for decoration)

    Cake Preparation:
    1. Preheat the oven to 180°C
    2. Line a 20 cm diameter spring-form tin with baking parchment. 
    3. Melt the chocolate and butter in a large heatproof bowl sitting over a saucepan of barely simmering water. 
    4. Remove the bowl from the heat and mix in the sugar, vanilla extract, coffee, liquor and almond meal. Stir through the egg yolks, one at a time, mixing after each addition, until you have a thick batter. 
    5. Whisk the egg whites until stiff peaks form. Add the egg whites to the chocolate batter and fold through gently until just combined.
    6. Pour the chocolate batter into the prepared cake tin and place in the oven to bake for about 35 minutes until it is firm but with a slight wobble. Remove the cake from the oven and allow it to sit on a wire rack to cool in its tin. Before removing the tin to cool completely.

    Glaze preparation:
    1. Melt the chocolate and butter in a bowl sat over a pan of just simmering water. When melted, remove from the heat, whisk in the icing sugar and the cream.
    2. Allow to cool until the mixture becomes thick enough to leave a figure of eight on the surface. Pour over the chocolate cake and sprinkle with chocolate shaves. Leave to set before slicing and serving.

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    15 comentários:

    1. Hummm.... que bolinho maravilhoso amiga, so o aspecto dele diz tudo!
      bjs

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    2. Ficou mesmo muito bonito esse bolo, que tentação!
      Eu adoro chocolate negro, é sem dúvida a minha versão preferida de chocolate!

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    3. Ficou com uma aspecto delicioso!
      bjinhos

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    4. Tenho a certeza que quem encomendou esse bolo vai ficar bastante satisfeito. U maravilha.

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    5. Olá Ana!!!
      A massa ficou simplesmente espetacular! Os chocolates Lindt são meus preferidos, simplesmente derretem na boca!
      Beijos! =)

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    6. Adoro bolos de chocolate e este ficou divino
      Bj

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    7. Muito bom! O chocolate negro é mais forte e faz bolos fantásticos! Já estou com fome!!

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    8. Foi tudo o que eu precisava de ler e ver neste momento, obrigada! :)
      Bolo de chocolate de babar e ainda por cima sem gluten, perfeito! :) já guardei a receita e vou ter mesmo que experimentar!
      Beijinhos!*

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    9. Parece mesmo bom, e está lindo! Ainda bem que respondeste ao pedido com sucesso :)

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    10. Parece ser muito bom. Lindo bolo
      Bom domingo
      Bjs

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    11. Parece ser delociosa mas na massa do bolo nao precisa colocar po royal.............................

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      1. Obrigada! Esta receita não leva qualquer tipo de fermento, as claras de ovo bem batidas vão fazer o efeito do fermento, dando ar à massa do bolo e permitindo que a mesma cresça.

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    Agradeço a tua visita e comentário!
    Espero ver-te por aqui mais vezes :)