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Pão de Rala



Fim-de-semana à porta é sempre uma boa desculpa para ir para a cozinha confeccionar uma sobremesa a degustar em família.

Um doce tradicional dos nossos conventos, e que pessoalmente aprecio bastante, é a sugestão que vos trago hoje.


O pão de rala sempre foi aquele doce que me fascinou e que achava que era extremamente complicado de fazer.
Enganei-me. Não é assim tão complicado e os ingredientes são simples de encontrar (sempre sai mais barato que o de compra e fica delicioso!).

Se como eu são apreciadores deste doce, aproveitem para experimentar este fim-de-semana, vão gostar de certeza!

O blog Na Cozinha da Leonor está de parabéns pelo seu 2º aniversário, e para festejar, está a decorrer um passatempo onde se podem candidatar a ganhar um conjunto de livros culinários (ver abaixo).

Este Pão de Rala será a minha contribuição no mesmo :)


*O pão que vêm na foto foi feito apenas com metade desta receita.
Ingredientes:

  • 500 g de açúcar
  • 500 g de amêndoas (peladas e finamente raladas)
  • 8 gemas
  • 3 dl de água
  • 1 limão (raspa)
  • 300 g de fios de ovos
  • 1/2 chávena de ovos moles
  • 300 g de doce de gila
  • farinha q.b.


Modo de preparo:

  1. Levar a água com o açúcar ao lume e deixar ferver até formar ponto de fio (aproximadamente 5 minutos).
  2. Adicionar a amêndoa e levar ao lume até obter um preparado espesso.
  3. Fora do calor, juntar as gemas e ligar tudo muito bem. Juntar as raspas do limão e levar novamente ao lume brando. Mexer sempre muito bem até que se comece a ver o fundo do tacho (no movimento de vai e vem). Retirar do lume e reservar.
  4. Depois de frio, enfarinhar uma superfície lisa e estender o preparado com o auxílio do rolo da massa. 
  5. Dar uma forma arredondada à massa (como a de uma pizza), passando as costas de uma faca molhada em água nas fissuras que a massa possa abrir.
  6. No centro do círculo colocar em monte e em camadas alternadas os fios de ovos, ovos moles e gila.
  7. Cubra o recheio puxando as bordas da massa para cima, dando um formato de broa de milho.
  8. Colocar o pão de rala num tabuleiro generosamente enfarinhado e levar a cozer em forno médio (cerca de 180 ºC) até que comece a dourar.
  9. Retirar do tabuleiro apenas depois de completamente frio, caso contrário poderá partir-se.







Bons cozinhados!

Ana Filipa Costa

Obrigada pelo teu comentário, volta sempre!

19 comentários:

  1. Que delicia. Adoro.
    Bom fim-de-semana
    Selene
    http://receitasdaselene.blogspot.pt/

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    1. Somos duas então Selena! :)
      Beijinhos e bom fim-de-semana*

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  2. Hummm Ana, que delícia de preparação!
    Esse pãozinho ficou realmente espetacular... vontade de dar uma beliscada, viu! Hehe

    Um ótimo final de semana pra ti!
    Beijos, Pri
    http://www.receitaesperta.com.br/2015

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    1. Serve-te à vontade Priscila! :D
      Beijinhos e bom fim-de-semana!

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  3. Hummm A-D-O-R-O pão de rala!!! Já estou com água na boca :D

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    1. :D É mesmo uma delícia!
      Beijinhos e bom fim-de-semana!

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  4. Hummm...mas que maravilha!!!!
    Bjs e bom-fim-de-semana :)

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    1. Obrigada Marina! :)
      Beijinhos e bom fim-de-semana!

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  5. Respostas
    1. Muito obrigada Dani! :)
      Beijinhos e bom fim-de-semana!

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  6. Vim pela primeira vez ao blog e achei muito giro! Estou a seguir :)
    Essa sobremesa parece mesmo muito boa! Curiosamente, nunca ouvi falar nem nunca provei... Parece mesmo daquelas coisas tradicionais maravilhosas, faz-me lembrar massapães (e eu adoro massapães!). Só para veres, fui agora de propósito (vê lá tu :P ) ao tablet para guardar a receita no pocket! :D
    Aqui está o meu link, caso queiras visitar: http://cremedeavelas.blogspot.pt/ :)

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    1. Sê muito bem vinda Avelã! :)
      Curiosamente, depois de partilhar esta receita, cheguei a conclusão que afinal até há muitas pessoas que não conhecem esta delícia! Que pecado! :D
      Tens de experimentar um destes dias, se gostas de massapão, vais gostar deste doce.

      Beijinhos e bom domingo*

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  7. Olá, Ana Filipa! Sou a Nina que dispensa doces, excepto PÃO de RALA! Adoro!
    Obrigada pela receita.
    Beijo

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    1. Pão de rala é mesmo uma delicia!
      Ainda bem que gostaste :)
      Beijinhos*

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  8. Comi uma vez e adorei,mas cá nos Açores não é muito vulgar, por isso nunca mais comi. Agora, com a tua receita, quem sabe não volto a saborear esta delícia? Obrigada pela partilha.
    Bjn
    Márcia

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    1. Márcia sem dúvida uma receita que merece ser posta em prática :)
      Um beijinho*

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  9. Não conheço esse pão, mas deve ser delicioso, gostei do blogue, já estou seguindo, beijo e boa semana

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  10. É tradicional do alentejo não é?
    É um pecadooooooo maravilhoso!
    Beijinho

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Agradeço a tua visita e comentário!
Espero ver-te por aqui mais vezes :)