Palmiers de açúcar e canela caramelizados


Estes palmiers ficam crocantes, com uma crosta caramelizada deliciosa, e com um toque de canela que faz toda a diferença.
É um biscoito muito simples de preparar e costuma fazer as delícias de miúdos e graúdos.



Idealmente, a massa deve ser retangular, mas no dia em que fiz estes palmiers só tinha massa redonda, mas comprovo que ficam igualmente bons e com o formato correto.
Já vi formas diferentes de preparar este biscoito... há quem enrole cada uma das pontas da massa até que ambas se encontrem no centro, mas para mim a que funciona melhor é a que vos apresento, desta forma, leva um dose extra de açúcar :)

Vão lindamente com uma chávena de chá num dia onde o frio e a chuva já vão fazendo das suas.

Ingredientes:

  • 1 base de massa folhada (retangular ou redonda)
  • Açúcar e canela qb 
Modo de Preparo:
  1. Estender a massa numa superfície lisa, de preferência sobre uma folha de papel vegetal (Passo 1)
  2. Sobre a massa dispor uma camada de açúcar  (2 a 3 cs) e uma pitada de canela (Passo 2)
  3. Dobrar as pontas da massa até ao centro e cobrir com mais uma camada de açúcar e canela (Passo 3)
  4. Voltar a dobrar ambas as pontas até que se encontrem no meio (Passo 4), voltando a polvilhar com açúcar e canela.
  5. Dobrar uma última vez (Passo 5) e cortar em pedaços com a espessura aproximada de um dedo (Passo 6)
  6. Dispor sobre um tabuleiro forrado com papel vegetal e voltar a polvilhar com açúcar e canela.
  7. Levar ao forno a 180ºC até que a massa comece a crescer (cerca de 15 min). Nesse momento aumentar a temperatura do forno para 200ºC e deixar alourar (estão prontos quanto a borda inferior começar a ganhar um tom acastanhado - cuidado para não queimar!)























Bons cozinhados! :)

Ana Filipa Costa

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