Caril de frango à petiscana


Aqui por casa gostamos bastante de caril de frango e sempre que temos oportunidade, damos um pulinho ao restaurante indiano para matar saudades.


Nestas férias estivemos pela Tunísia e como não poderia deixar de ser, vim com a "mala cheia" de especiarias, de entre elas, garan massala, algo que já tinha ouvido falar, mas que nunca visto/cheirado ao vivo e a cores. É um verdadeiro regalo, pelo menos para os apreciadores de cozinha como eu, ter a oportunidade de ver de perto os mercados de especiarias e loiças típicas da região.

Não posso negar que vim cheia de vontade de meter mãos à obra e, dando uso às especiarias, preparei este delicioso caril de frango.
Se forem apreciadores de picante, podem dar um toque neste caril, eu não costumo colocar, pois em casa nem todos gostam.

Ingredientes:

  • 2 cs de caril em pó
  • 2 cs de garan massala (mistura de coentro em pó, cominhos, cardamomo, pimentas, cravinho, alho em pó, cúrcuma em pó)
  • vinagre qb
  • 100 g de polpa de tomate
  • 1 c.chá de açafrão
  • 1 c.café de gengibre em pó
  • 4 cs de azeite
  • 1 cebola média
  • 3 dentes de alho
  • 1 frango cortado em pedaços
  • sal a gosto
  • 2 paus de canela
  • 1 pacote/lata de leite de coco (em alternativa pode-se usar natas)


Preparo - Modo tradicional:

  1. Numa tigela, colocar o caril, garan massala, gengibre e açafrão e adicionar vinagre aos poucos até obter uma pasta líquida.
  2. Juntar o frango e o sal de forma a fazer uma marinada (deixar repousar pelo menos 30 minutos)
  3. Ralar a cebola e os alhos, de forma a ficar bem desfeito e levar numa panela a refogar com o azeite.
  4. Adicionar a marinada de frango e programar cozinhar por cerca de 10 min (de forma a que o frango fique branco)
  5. Juntar a canela, o molho de tomate e o leite de côco e cozinhar em lume brando cerca de 15 minutos (mexer para não queimar)
  6. Sugestão: servir com arroz de limão (receita aqui)


Preparo - Com robot de cozinha:
  1. Numa tigela, colocar o caril, garan massala, gengibre e açafrão e adicionar vinagre aos poucos até obter uma pasta líquida.
  2. Juntar o frango e o sal de forma a fazer uma marinada (deixar repousar pelo menos 30 minutos)
  3. No copo colocar a cebola, os alhos e o azeite e programar 10 seg, velocidade 7.
  4. Adicionar a marinada de frango e programar 10 min, 100ºC, velocidade colher inversa.
  5. Juntar a canela, o molho de tomate e o leite de côco e programar 13 min, varoma, velocidade colher inversa.
  6. Sugestão: servir com arroz de limão (receita aqui)

Marinada do frango





Bons cozinhados! :)

Ana Filipa Costa

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