Bimby,

Bacalhau à Brás

08:01:00 Ana Filipa Costa 0 Comments


Bacalhau à Brás, uma receita tão tradicional e que vai sempre bem!
Sou verdadeira apreciadora deste pitéu. A versão que mais gosto é que leva batata frita na hora, aquela batata fininha, feita a preceito, deliciosa.


Mas a verdade é que na correria do dia a dia, muitas vezes temos que procurar otimizar as receitas, de forma a simplificar. Assim, nesta receita uso batata frita de pacote, contudo, para a manter mais macia mergulho em leite morno.

Ingredientes para 4 pessoas:
  • 2 postas de bacalhau
  • 1 cebola média picada
  • 2 alhos picados
  • 1 folha de louro
  • 4 cs de azeite
  • 1 raminho de salsa picada
  • 4 ovos
  • 500 g de batata frita palha de compra
  • 2 copos de leite morno
  • azeitonas a gosto
  • sal e pimenta a gosto
  • 1 pitada de noz moscada
Preparo - Modo tradicional:
  1. Num tacho colocar as postas de bacalhau e cobrir com água. Levar a cozer por cerca de 15 a 20 minutos. 
  2. Depois de cozido, escorrer a água e remover espinhas e peles, desfiando o peixe. Reservar.
  3. Colocar as batatas numa tigela e regar com o leite, mexendo ocasionalmente para que todas as batatas fiquem ensopadas.
  4. Na mesma panela da cozedura do bacalhau, colocar a cebola, alhos, louro e azeite e levar a refogar até que a cebola fique translúcida.
  5. Adicionar o bacalhau, a noz moscada e o sal e pimenta a gosto, e deixar refogar cerca de 5 minutos.
  6. Bater os ovos com a salsa e reservar.
  7. Escorrer o excesso de leite das batatas (se aplicável) e adicionar as mesmas ao bacalhau, mexendo bem para incorporar todos os ingredientes.
  8. Por fim adicionar a mistura de ovo e envolver de forma a secar ligeiramente (aqui vai variar conforme o gosto, eu pessoalmente gosto do bacalhau à Brás mais húmido, mas há quem prefira mais seco).
  9. Servir com azeitonas a gosto e se for do agrado, juntar umas rodelas de laranja e salada de verduras.
Preparo - Com robot de cozinha:
  1. No copo colocar os ovos e a salsa e programar 15 segundos, velocidade 4. Reservar.
  2. Num tacho colocar as postas de bacalhau e cobrir com água. Levar a cozer por cerca de 15 a 20 minutos. 
  3. Depois de cozido, escorrer a água e remover espinhas e peles, desfiando o peixe. Reservar.
  4. Colocar as batatas numa tigela e regar com o leite, mexendo ocasionalmente para que todas as batatas fiquem ensopadas.
  5. No copo colocar a cebola, alhos, louro e azeite e programar 5 minutos, 100ºC velocidade colher.
  6. Adicionar o bacalhau, a noz moscada e o sal e pimenta a gosto e programar 5 minutos, 100ºC velocidade 1.
  7. Escorrer o excesso de leite das batatas (se aplicável) e adicionar as mesmas ao bacalhau, programar 1 min, velocidade colher inversa.
  8. Colocar a mistura no tacho de cozedura do bacalhau, levar ao lume brando adicionando, por fim,  a mistura de ovo e envolver de forma a secar ligeiramente (aqui vai variar conforme o gosto, eu pessoalmente gosto do bacalhau à Brás mais húmido, mas há quem prefira mais seco).
  9. Servir com azeitonas a gosto e se for do agrado, juntar umas rodelas de laranja e salada de verduras.

Bons cozinhados! :)

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