Pão de queijo


A receita que vos trago hoje é mais uma das queridinhas aqui de casa.
Os pãezinhos de queijo são presença assídua nos almoços de família e o facto de podermos preparar a massa e congelar para usar mais tarde, torna a receita super prática.

Vão muito bem com um churrasco, e são também um lanche delicioso para desfrutar com a família e amigos.
A massa permite dar largas à imaginação e se forem mais aventureiros pode rechear os pãezinhos com pedacinhos de queijo e oregãos ou pedacinhos de linguiça. Ficam deliciosos e dão um toque especial ao tradicional e delicioso pão de queijo.


Ingredientes:

  • 5g de sal;
  • 230g de leite
  • 120g óleo
  • 500g polvilho - doce ou azedo, no caso usei azedo
  • 200g queijo ralado (usei queijo da ilha, mas ficam perfeitos com mozarela também)
  • 3 ovos
Preparo - Modo Tradicional:


  1. Pré-aquecer o forno a 180ºC
  2. Num tachinho, ferver o leite com o óleo e o sal
  3. Verter a mistura ainda quente sobre o polvilho, misturando bem, deixar arrefecer.
  4. Adicionar à massa (já mais fria) os ovos e o queijo, incorporando bem até que a mistura fique moldável sem que se agarre muito ao desdo (nesta fase, convém que a massa esteja mesmo fria, caso contrário colasse muito às mãos).
  5. Numa forma forrada com papel vegetal, dispor bolinhas da massa do tamanho desejado, e levar ao forno por cerca de 20 minutos (assim que os pãezinhos começarem a ganhar cor, retirar de imediato, caso contrário ficarão secos).
  6. NOTA: caso não pretenda fazer toda a massa de uma vez, basta formar as bolinhas, levar ao congelador cerca de uma hora para que endureçam e não se colem umas às outras, e colocar em seguida em saquinhos. Duram 6 meses no congelador sem perder qualidades. No momento em que pretender usar, basta dispor no tabuleiro forrado com papel vegetal (ainda congeladas) e levar ao forno.


Preparo - Modo Tradicional:


  1. Pré-aquecer o forno a 180ºC
  2. Num tachinho, ferver o leite com o óleo e o sal
  3. Verter a mistura ainda quente sobre o polvilho, misturando bem, deixar arrefecer.
  4. Adicionar à massa (já mais fria) os ovos e o queijo, incorporando bem até que a mistura fique moldável sem que se agarre muito ao desdo (nesta fase, convém que a massa esteja mesmo fria, caso contrário colasse muito às mãos).
  5. Numa forma forrada com papel vegetal, dispor bolinhas da massa do tamanho desejado, e levar ao forno por cerca de 20 minutos (assim que os pãezinhos começarem a ganhar cor, retirar de imediato, caso contrário ficarão secos).
  6. NOTA: caso não pretenda fazer toda a massa de uma vez, basta formar as bolinhas, levar ao congelador cerca de uma hora para que endureçam e não se colem umas às outras, e colocar em seguida em saquinhos. Duram 6 meses no congelador sem perder qualidades. No momento em que pretender usar, basta dispor no tabuleiro forrado com papel vegetal (ainda congeladas) e levar ao forno.

Preparo - Com robot de cozinha:





  1. Pré-aquecer o forno a 180ºC
  2. No copo colocar o leite com o óleo e o sal e programar 5 minutos, 90ºC velocidade 1
  3. Adicionar o polvilho e programar 1 minuto velocidade 1
  4. Adicionar à massa  os ovos e o queijo e programar 2 minutos, velocidade espiga.
  5. Retirar a massa do copo e deixar arrefecer a mesma de forma a conseguir formar bolinhas sem que a massa se cole às mãos.
  6. Numa forma forrada com papel vegetal, dispor bolinhas da massa do tamanho desejado, e levar ao forno por cerca de 20 minutos (assim que os pãezinhos começarem a ganhar cor, retirar de imediato, caso contrário ficarão secos).
  7. NOTA: caso não pretenda fazer toda a massa de uma vez, basta formar as bolinhas, levar ao congelador cerca de uma hora para que endureçam e não se colem umas às outras, e colocar em seguida em saquinhos. Duram 6 meses no congelador sem perder qualidades. No momento em que pretender usar, basta dispor no tabuleiro forrado com papel vegetal (ainda congeladas) e levar ao forno.

 


Bons cozinhados! :)

Ana Filipa Costa

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