Ervas Aromáticas na Cozinha - www.wook.pt

Gelado de baunilha com caramelo salgado



Agora que o Verão está à porta começa a apetecer umas sobremesas mais fresquinhas e a mais comum é o belo do geladinho.

Nunca me tinha aventurado neste tipo de doce/sobremesa, pois sem o auxílio de uma máquina como a bimby, ou até mesmo uma máquina de gelados, a tarefa fica muito mais dificultada.

Esta aventura correu muito bem e deixou o bichinho para novas experiências :)



Espero que gostem!

Ingredientes para o gelado:

  • 100g de açúcar
  • 250g de leite
  • 250g de natas
  • 2 gemas de ovos
  • 1 pitada de sal
  • 1 vagem de baunilha (ou 1cc de essência de baunilha)
  • 1 pau de canela
Ingredientes para o caramelo:
  • 150g de açúcar
  • 4cs água
  • 150g de natas
  • 2cc flor de sal
Preparo - Com robot de cozinha:
  1. Com o auxílio de uma faca cortar a vagem de baunilha ao meio e raspar o interior da vagem, colocando as sementes no copo. Reservar a vagem para fazer açúcar baunilhado (ver como aqui)
  2. No copo colocar os restantes ingredientes do gelado, excepto a canela e programar 5min, 80ºC velocidade 3.
  3. Verter o preparado sobre um tabuleiro de alumínio, adicionar a canela e deixar arrefecer.
  4. Quando frio, retirar a canela e levar o tabuleiro ao congelador por pelo menos 3 horas.
  5. Entretanto preparar o caramelo.
  6. Num tacho fundo, colocar o açúcar e a água e levar ao lume até obter ponto de caramelo. Nesse momento adicionar o sal e, com muito cuidado pois salpica bastante e pode provocar queimaduras, adicionar aos poucos as natas, mexendo sempre. 
  7. Deixar cozinhar, mexendo sempre, por cerca de 5 minutos. Verter o caramelo para uma taça e reservar.
  8. Voltando ao gelado, depois de congelado, partir o gelado em pedaços, colocar o mesmo no copo e programar 20seg, velocidade 7
  9. Programar 10seg, velocidade 4, mexendo sempre com a ajuda da espátula.
  10. Numa caixa com tampa, que possa ir ao congelador, verter alternadamente o gelado e o caramelo, misturando com o auxílio de um garfo (à semelhança do que se faz com o bolo mármore).
  11. Colocar a tampa e levar ao congelador por mais, pelo menos 3 horas.
  12. Retirar com alguma antecedência do congelador antes de servir, para facilitar a moldagem das bolas de gelado.
    Como sugestão, o gelado pode ser acompanhado com nozes ou amêndoas torradas.
























Bons cozinhados! :)

Ana Filipa Costa

Obrigada pelo teu comentário, volta sempre!

Sem comentários:

Enviar um comentário

Agradeço a tua visita e comentário!
Espero ver-te por aqui mais vezes :)