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Arroz Xau Xau (Yang Chow)


Aqui por casa apreciamos bastante comida chinesa, e este acompanhamento é o tradicional em qualquer restaurante de comida chinesa.

Geralmente opto por esta receita quando tenho sobras de arroz branco, às quais quero dar uma nova alma, mas para o propósito da receita darei as quantidade para um arroz feito no momento.

É uma receita muito prática e rápida, cujo sabor se assemelha bastante à versão servida em restaurante.



A sugestão que trago é servida com salsicha, mas usualmente é confeccionado com fiambre. Ficará ao gosto de cada um qual a opção escolhida.

Ingredientes para 4 pessoas:
  • 150g de arroz (usei vaporizado mas o agulha fica igualmente bom)
  • 2 ovos batidos
  • 50g ervilhas
  • 4 salsichas (das enlatadas) cortadas em pedaços pequenos
  • 2 cs de óleo de sésamo (este deve ser o óleo usado pelo sabor que dá ao arroz, mas em alternativa podem usar o óleo alimentar tradicional)
  • sal a gosto
Preparo - Modo Tradicional
  1. Numa panela colocar cerca de 0,5 l de água, umas pedras de sal e deixar levantar fervura.
  2. Adicionar o arroz à água fervente e deixar cozinhar em lume brando por cerca de 20min.
  3. Quando pronto, escorrer a água do arroz e reservar.
  4. Na mesma panela da cozedura do arroz, colocar o óleo, aquecer em lume médio e alourar as ervilhas, as salsichas. Juntar os ovos e mexer bem a mistura de modo a que os ovos cozinhem totalmente e fiquem em pedacinhos, tal como se vê nas imagens.
  5. Juntar o arroz reservado e envolver bem todas a mistura. Neste momento retificar os temperos se necessário.

Preparo - Com robot de cozinha
  1. No copo colocar 800g de água, umas pedras de sal e o cesto com o arroz.
  2. Programar 22min 100ºC velocidade 3. (mexer o arroz a meio do tempo)
  3. Quando pronto, reservar o arroz.
  4. Numa panela , colocar o óleo, aquecer em lume médio e alourar as ervilhas, as salsichas. Juntar os ovos e mexer bem a mistura de modo a que os ovos cozinhem totalmente e fiquem em pedacinhos, tal como se vê nas imagens.
  5. Juntar o arroz reservado e envolver bem todas a mistura. Neste momento retificar os temperos se necessário.





Bons cozinhados! :)

Ana Filipa Costa

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2 comentários:

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