Bimby,
Esta receita é do livro: A Bimby Massas e Doces
Pita Shoarma [Pita Shoarma]
Desde o dia em que experimentei pita shoarma, fiquei fã e quis testar a versão caseira.
A receita rende muitos pãezinhos pelo que no caso congelei os excedentes, e agora quando bate a vontade, apenas preciso de os tirar do congelador e colocar no forno.
- 300g água
- 15g azeite
- 1cc sal
- 1cc açúcar
- 25g fermento de padeiro fresco *
- 500g farinha tipo 65 **
*o fermento fresco pode ser substituído pelo seco, sendo que nesse caso passa a aproximadamente 5g
** se usar farinha tipo 55 adicionar mais 20 a 30g de farinha
Ingredientes para o recheio:
- 1 cebola média (ou duas pequenas)
- 2 dentes de alho
- 1 pimento vermelho cortado às tiras
- 30g de azeite
- 500g peito de frango cortado aos cubos (ou carne de vaca picada)
- 1cc sal
- 1cc caril
- 2cs farinha
- 1/2 cc cominhos
- 30g vinho branco
- 20g coentros
- 20g molho de soja
Preparação do pão - Modo tradicional
- Aquecer ligeiramente a água de forma a ficar morna.
- Misturar todos os ingredientes, excepto a farinha, até dissolver o fermento, o açúcar e o sal completamente.
- Juntar a farinha e amassar cerca de 2 minutos. Colocar num tabuleiro polvilhado com farinha. Deixar num local morno até que dobre de volume.
- Dividir a massa em 8 partes iguais, fazer bolas e de seguida achata-las tentando obter um diâmetro de 15cm por 1cm de espessura.
- Colocar as bolas num tabuleiro polvilhado com farinha. Cobrir com um pano e deixar levedar mais 30min.
- Pré-aquecer o forna a 250ºC
- Levar ao forno cerca de 8-10 min. (Se estiverem congeladas podem demorar mais 5 a 10 minutos).
Preparação do pão - Com robot de cozinha
- Colocar no copo todos os ingredientes excepto a farinha e programar 1,30min, 37ºC, velocidade 2
- Juntar a farinha e programar 3min, velocidade espiga. Retirar e colocar num tabuleiro polvilhado com farinha. Deixar num local morno até que dobre de volume.
- Dividir a massa em 8 partes iguais, fazer bolas e de seguida achata-las tentando obter um diâmetro de 15cm por 1cm de espessura.
- Colocar as bolas num tabuleiro polvilhado com farinha. Cobrir com um pano e deixar levedar mais 30min.
- Pré-aquecer o forna a 250ºC
- Levar ao forno cerca de 8-10 min. (Se estiverem congeladas podem demorar mais 5 a 10 minutos).
Preparação do recheio - Modo tradicional
- Picar a cebola, os alhos, o pimento.
- Refogar com o azeite, até a cebola ficar translúcida.
- Juntar o frango (ou a carne picada) e os restantes ingredientes deixar cozinhar por aproximadamente 15min, até obter um preparado cremoso.
Preparação do recheio - Com robot de cozinha
- Colocar no copo a cebola, os alhos, o pimento, o azeite e picar 5 seg, velocidade 5.
- Refogar 5min, varoma. velocidade 1
- Juntar o frango (ou a carne picada) e os restantes ingredientes e programar 15min, 100ºC, velocidade colher inversa.
Depois do pão cozinhado e do recheio pronto, cortar os pãezinhos ao meio, dispor umas folhas de alface e umas rodelas de tomate (opcional) e adicionar o recheio (quantidade a gosto). Pode acompanhar com umas batatas fritas.
Segue a Petiscana no:
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| O pão fica fofinho por dentro e estaladiço por fora (e para além deste recheio, também fica ótimo em versão tosta mista) |
Ingredients for bread:
- 300 g water
- 15 g olive oil
- 1 tsp of salt
- 1 tsp of sugar
- 25 g fresh baker's yeast *
- 500 g flour
- * The fresh yeast may be replaced by dried and in that case becomes approximately 5 g
Ingredients for the filling:
- 1 medium onion (or two small)
- 2 garlic cloves
- 1 red pepper cut into strips
- 30 g of olive oil
- 500 g chicken breast cut into cubes (or minced beef)
- 1 tsp of salt
- 1 tsp of curry
- 2 tbsp of flour
- 1/2 tsp of cumin
- 30 g white wine
- 20 g finely chopped coriander
- 20 g of soy sauce
Preparation of bread:
- Slightly warm the water.
- In it mix all the ingredients (except the flour), until east, sugar and salt are completely dissolved.
- Add the flour and knead about 2 minutes. Place in a tray sprinkled with flour. Leave in a warm place until doubled in volume.
- Divide the dough into 8 equal parts to make balls and then flattens them trying to get a diameter of 15 cm by 1 cm thick.
- Place the balls on a tray sprinkled with flour. Cover with a cloth and leave to rise over 30min.
- Preheat the oven to 250ºC.
- Bake about 8-10 min.
Preparation of filling:
- Mince the onion, the garlic and the pepper.
- Sauté with olive oil until the onion is translucent.
- Add the chicken (or minced meat) and the remaining ingredients cook for about 15 minutes, until creamy.
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