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Casca doces de laranja (cristalizadas)

Que tal uma receita gourmet? Dão uma prenda muito saborosa e original.
É uma receita muito simples de fazer e tanto pode ser consumida tal como aqui apresento, como incluída num bolo ou doce de colher, a imaginação é o limite!


Igredientes:

  • 2 laranjas
  • água
  • 3cs açúcar (mais qb para cobrir as cascas, no caso fiz a olho)
Preparo - Modo Tradicional:
  1. Retirar a pele das laranjas às tiras (evitar  o máximo possível a parte branca pois a mesma poderá conferir um travo amargo ao resultado final).
  2. Colocar as cascas numa panela e cobrir com água fria, levar ao lume até levantar fervura e deixar ferver por 10 segundos.
  3. Retirar, escorrer a água e voltar a repetir o passo 2. (Se as cascas tiverem muita parte branca agarrada, repetir uma vez mais o passo 2)
  4. Escorrer novamente as cascas e levar ao lume brando por cerca de 20 minutos com água suficiente para cobrir as cascas e as 3 cs de açúcar. Deixar ferver até que as cascas se tornem quase transparentes.
  5. Quando prontas, retirar do lume, escorrer cuidadosamente as cascas e passar as mesmas por açúcar, pressionando ligeiramente de forma a escorrer o líquido que possam conter.
  6. Deixar as cascas a secar sobre papel de cozinha.
  7. Depois de secas, conservar em frascos herméticos, entre 1 a 2 meses. (é importante deixar secar bem para que não fiquem melosas com o passar do tempo).
Preparo - Com robot de cozinha:
  1. Retirar a pele das laranjas às tiras (evitar  o máximo possível a parte branca pois a mesma poderá conferir um travo amargo ao resultado final).
  2. Colocar as cascas no copo, cobrir totalmente as mesmas com água (quantidade a olho), e programar 100ºC, 5 min, velocidade colher - é necessário que a água ferva (vai depender da quantidade de água, caso os 5 minutos não sejam suficientes, programe mais dois minutos, à mesma temperatura e velocidade).
  3. Retirar, escorrer a água e voltar a repetir o passo 2. (Se as cascas tiverem muita parte branca agarrada, repetir uma vez mais o passo 2).
  4. Escorrer novamente as cascas, e voltar a colocar no copo  com água suficiente para cobrir as cascas e as 3 cs de açúcar, e programar 100ºC, 20 min, velocidade colher.
  5. Escorrer cuidadosamente as cascas e passar as mesmas por açúcar, pressionando ligeiramente de forma a escorrer o líquido que possam conter.
  6. Deixar as cascas a secar sobre papel de cozinha.
  7. Depois de secas, conservar em frascos herméticos, entre 1 a 2 meses. (é importante deixar secar bem para que não fiquem melosas com o passar do tempo).


















Bons cozinhados! :)

Ana Filipa Costa

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2 comentários:

  1. adorei essas casquinhas cristalizadas,queria aprender a fzer frutas desidratadas ,como maça,laranja

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    Respostas
    1. Obrigada Vivinha!
      Fruta desidratada nunca fiz, mas creio que a melhor forma de a fazer será com um desidratador.
      Também é possível fazer no forno, em temperatura muito baixa (aproximadamente 50 ºC) mas requer muitas horas de funcionamento (possivelmente 6 a 8 horas).

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